Aşure Tarifi
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan aşurenin yapılışı yöreden yöreye; hatta evden eve farklılıklar göstermektedir. Bizim oralarda ise aşure 41 çeşit yiyecek konularak yapılır. İçine konan yiyeceklerin tadını değiştirecek kadar çok olması şart değildir. Adet yerini bulsun diye bir damla damlatmak bile kafidir.
40 ve 41 sayılarının kültürümüzdeki ve dinimizdeki öneminden kaynaklanıyor sanırım 41 çeşit malzeme kullanılması. 41 sayısının önemi ne diyecekseniz... Arapça'da 40 sonsuz demekmiş. 41 ise sonsuzdan da öte manasında kullanılıyormuş. 41 kere maşallah sözü de buradan geliyormuş işte.
Ayrıca bizim oralarda hıdrellezde yapılan 41 otu denen bir gelenek vardır. Kırlara çıkılıp 41 çeşit ot toplanır ve bunlar kaynatılarak bu suyla banyo yapılır. Bunun insanı kötülüklerden koruduğuna inanılır. Ne güzeldir ki bizim oralarda Orta Asya kökenli çok eski Türk geleneklerinin bir kısmı İslamiyetle de bütünleştirilerek hala devam ettirilir. 41 otu geleneğinin temeli de bu eski Türk gelenekleri ve inanışlarıdır.
Söz geleneklerden açılmışken tarifimize geri dönelim isterseniz... Memleketimin aşure geleneğini bozmadan aynısını devam ettirmeye çalışıyorum. Bu yüzden aşuremi tam 41 çeşit yiyecek ile tatlandırdım. İçeriğini değiştirmek ise size kalmış.
Afiyetle kalın...
Videolu Aşure Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday,
- 2 yemek kaşığı kuru fasulye,
- 2 yemek kaşığı nohut,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 8 su bardağı su,
- 100 g iri çekilmiş fındık,
- 200 g fıstık,
- 100 g iri çekilmiş ceviz,
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
- Çekilmiş antep fıstığı,
- 100 g kuru üzüm,
- 100 g kuru kayısı,
- 100 g kuru incir,
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
- Yarım ayva,
- Yarım elma,
- Yarım havuç,
- 1 adet muz,
- Yarım portakal,
- 1 adet mandalina,
- 1 tatlı kaşığı susam,
- 1 çay kaşığı çörek otu,
- 1 yemek kaşığı pirinç,
- 1 yemek kaşığı bulgur,
- 1 yemek kaşığı irmik,
- 1 su bardağı süt,
- 3 tatlı kaşığı hindistan cevizi,
- 1 paket vanilya,
- Çok küçük bir parça çikolata,
- Çay kaşığının ucuyla kakao,
- Birkaç damla limon suyu,
- 1 yemek kaşığı bal,
- 3 tatlı kaşığı gülsuyu,
- 1 çay kaşığı ayçiçek yağı,
- 1 çay kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı tereyağ,
- Çok minik bir parça kurban eti,
- Tarçın,
- Karanfil,
- Tuz,
- Süslemek için nar taneleri.
Hazırlanışı
- Buğday, nohut ve fasulyeyi akşamdan ıslatın,
- Kullanacağınız tencereye buğday, nohut, fasulye, pirinç, irmik ve bulguru alarak suyu ekleyip kaynatmaya başlayın,
- Bunlar pişince önce ceviz hariç sert kuruyemişleri ekleyip 5 dk. kadar kaynatın,
- Ardından kuru (incir hariç) ve taze meyveleri ekleyip 10 dk kaynatın,
- En sona şeker, tarçın, incir ve cevizi bırakacak şekilde tüm malzemeleri ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin,
- Şekerini ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- Aşure kıvamını bulunca tarçın, incir ve cevizini ekleyip altını kapatın,
- Antep fıstğı ve/veya nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Aşure Tarifi ilk olarak 19/08/2021 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 187 Yorum
Yorum Gönder
15 Ekim 2018 00:30
13 Ekim 2018 11:30
26 Eylül 2018 00:30
25 Eylül 2018 11:07
15 Eylül 2018 20:44