Az Yağlı Çiğ Börek Tarifi

Az Yağlı Çiğ Börek TarifiAz Yağlı Çiğ Börek TarifiAz Yağlı Çiğ Börek TarifiAz Yağlı Çiğ Börek Tarifi

Beni Instagram’dan takip ediyorsanız geçtiğimiz aylarda Eskişehir üzerinden Bursa’ya yaptığımız seyahati görmüşsünüzdür muhtemelen. Giderken ve dayanamayıp dönüşte yediğimiz Çiğ Börek bir türlü aklımızdan çıkmayınca bu soğukta kalkıp Eskişehir’e gitmek yerine evde yapmaya karar verdim. Kızartma çok tercih ettiğim bir pişirme yöntemi değil aslında. Tarif imkan veriyorsa fırında yalancı kızartma şeklinde yaparım kızartmaları genellikle. Beni kızartma yapmaya ikna edecek çok geçerli sebepler olmalı.

Çiğ börekten daha geçerli bir sebep mi olur?” dediğinizi duyar gibiyim:) Aslına bakarsanız Çiğ böreğin lezzeti kadar geçerli bir sebebim daha var artık kızartma yapmak için. Selpak pamuk katkılı Yağ emici özelliğe sahip yepyeni bir kağıt havlu çıkarmış. Bu süper emici kağıt havlu 180 kilokalori yağı emiyor. Üşenmedim hesapladım. Bu, neredeyse 2 yemek kaşığı yağa tekabül ediyor. Azımsanacak bir miktar değil.

Az yağlı kızartma yapmanın püf noktaları

Sebze kızartmalarında fırın kullanmak kabul edilebilir bir sonuç veriyor ama bir çiğ böreği ya da pişiyi fırında pişirdiğinizde ortaya çıkan şey çiğ Börek ve pişi olmuyor ne yazık ki. Kıymalı Börek ve poğaça oluyor. Böyle yemekleri kızartmak elzem yani. Ama bu kızartma yaptık diye kaşık kaşık Yağ yememiz gerektiği anlamına da gelmiyor. Birkaç püf noktasına dikkat edildiği takdirde az yağlı kızartma yemekleri yapmak imkansız değil.

Öncelikle kızartma işlemine başlamadan yağın çok iyi kızdığından emin olun. Kızartacağınız yiyeceği iyi kızmamış yağın içine attığınızda fazla Yağ çeker. Yiyeceğin yağ çekmeye fırsat bulamadan hemen pişmeye başlaması lazım. İkincisi derin yağda kızartma yapmanızı gerektirmeyen tariflerde tavaya sadece ihtiyacınız olan kadar yağ koyun. Birçok tarifte, bu tarifte de olduğu gibi, tavanın dibini kaplayacak miktarda yağ yeterli olacaktır. Yağ azaldıkça ihtiyaç duyduğunuz takdirde yağ ilavesi yapabilirsiniz. Az yağ kullanmanın sadece sağlığınız için değil çevre kirliliğinin önlenmesi adına da çok önemli olduğunu unutmamak gerek elbette.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 10 Adet

Malzemeler

Hamuru için;

  • 2,5 su bardağı un,
  • 1 su bardağı ılık su,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 yemek kaşığı sirke,
  • Kızartmak için sıvı yağ.

İç harcı için; 

  • 250 g yağsız kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 1/2 su bardağı oda sıcaklığında su,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Hamur için 2 su bardağı unu derin bir kaseye alın,
  2. Tuzu ekleyip karıştırın,
  3. Ortasını çukur yapıp sirkeyi ekleyin,
  4. Suyu da azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın,
  5. Kalan unu da hamuru kıvamına göre azar azar ekleyip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  6. Üzerini örtüp 5-10 dk. dinlendirin,
  7. Bu sırada soğanı minik minik doğrayın,
  8. Bir kasede kıyma, doğranmış soğan,su, tuz ve karabiberi güzelce karıştırın,
  9. Hamurdan cevizden büyük, mandalinadan küçük toplar alıp unladığınız tezgah üzerinde yuvarlak şekilde açın,
  10. Açtığınız hamurun yarısına kıymalı harçtan 1 yemek kaşığı kadar yayın ve yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarından iyice bastırın,
  11. Geniş bir tavada tavanın dibini kaplayacak kadar sıvı yağı iyice kızdırın,
  12. Börekleri kızgın yağa yavaşça bırakıp arkalı önlü kızartın.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

48 yorum

  1. Her zaman ki gibi yine cok lezzetli oldu 🤗

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*