Çıplak – Pırasalı Kolay Börek Tarifi

Çıplak - Pırasalı Börek TarifiÇıplak - Pırasalı Börek TarifiÇıplak - Pırasalı Kolay Börek Tarifi

Yaşasın yine geldi kahvaltı günümüz. İnanın bugün sadece sizlerle kahvaltılık bir tarif paylaşacağım için mutluyum, yoksa haftasonu geldiği için değil yani:) Gerçi bu haftasonu uzun süredir olduğu gibi yine yoğun geçecek benim için. Şöyle evde yapacak birşey bulamayıp sıkılarak oturmayı özledim inanın. Ölmeden o günleri de görürüm inşallah:)

Bu Tarifi ben küçükken babaannem çok sık yapardı. Ali Çakır’ın hazırlamış olduğu Kırklareli Mutfağı kitabını alıp Tarifi görünce kitapta en önce denemem gereken tarifler arasında olduğunu düşündüm. Kırklareli Valiliği tarafından bastırılmış olan kitabı çok başarılı buldum. Aralarında bugüne kadar benim bile duymadığım onlarca tarif var. Hepsi yöresel adlarıyla yer bulmuş kendilerine. Çocukluğuma götürdü beni aniden. Kırklareline eskisi kadar sık gidemediğim için bu lezzetler de geçmişin sisleri arasında silinmeye yüz tutmuş. Neyse ki böylesine harika bir kaynağı elde etme fırsatım oldu da köklerime ait bu değerler yok olmaktan kurtuldu benim için. Çabalarından dolayı Ali Çakır’a ve verdiği destekten dolayı Kırklareli Valiliği’ne teşekkürlerimi ve tebriklerimi sunmak isterim buradan.

Bu teşekkür paragrafı aynı zamanda bir müjde sizler için. Yakın zamanda kitaptan bol bol tarifler gelecek sizin için:) Bunu ciddi anlamda müjde olarak değerlendirmeniz gerektiğini düşünüyorum. Çünkü bizim oranın yemeklerinin özelliği basit, az malzemeli, pratik, hızlı ve lezzetli mi lezzetli olmalarıdır. Tam da hem işte hem de evde çalışmak zorunda olan kadınlar için biçilmiş kaftan. Sizi meraktan çatlatacak bir örnek vereyim mesela. Akşam 18.15’te eve adım attım. 19.30’da masaya oturmuş mantı yiyorduk. Beni takip etmeye devam edin, bende daha ne numaralar var

Neyse efendim az da tarifimizden bahsedeyim. Yumuşacık bir hamuru var. Pırasa da harika bir tamamlayıcı oluyor zaten. Pırasalı Börek sevenler buna da bayılacaktır. Bu arada kitapta 20 gr ekmek mayası yazıyor. Bu, ya yaş maya ya da hamur mayası anlamında kullanılmış. Ancak ben her ikisine de sahip olmadığım için instant maya kullandım bir paket. Siz de elinizde bulunana göre kullanabilirsiniz mayanızı.

Afiyetle kalın…

Porsiyon : 8 kişilik

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı un,
  • 1 paket instant maya,
  • 1-1,5 su bardağı su,
  • 2 çay kaşığı tuz,
  • 2 tatlı kaşığı şeker,
  • 1 yumurta sarısı (üzeri için),

İç harcı için;

  • 750 g Pırasa,
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı salça,
  • 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
  • Karabiber,
  • Tuz.




Hazırlanışı

  1. Unu derin bir kaseye alıp ortasını çukur yapın,
  2. Çukura şeker ve mayayı ekleyin,
  3. Suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
  4. Tuzunu ekleyip yoğurmaya devam edin,
  5. Oldukça yumuşak kıvamlı hafifçe ele yapışan bir hamur elde edene kadar su ekleyip yoğurun,
  6. Hamuru toparlayıp üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat dinlendirin,
  7. Bu sırada pırasaları temizleyip halka halka doğrayın,
  8. Sıvı yağda iyice yumuşayana kadar kavurun,
  9. Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun,
  10. Toz biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  11. Kabaran hamuru bir kez daha yoğurup 2 parçaya bölün,
  12. İlk parçasını yağladığınız 26 cm’lik fırın kabına yayın,
  13. Üzerine hazırladığınız pırasalı harcı serin,
  14. Kalan hamur parçasını elinizle veya merdane yardımıyla fırın kabı büyüklüğünde açarak pırasaların üzerine serin,
  15. Bu şekilde yarım saat daha dinlendirin,
  16. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun…

6 yorum

  1. Merhaba, tarifi yaş maya ile yaparsak una mayayı nasıl katıyoruz acaba? Hiç hamur mayalamadım da ?

  2. Patatesli olurmu

  3. Adı niye çıplak ki?

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*