Bafra Pidesi Tarifi
Karadeniz mutfağının gözbebeği, Samsun’un eşsiz lezzeti Bafra pidesi, son yıllarda sadece Türkiye’de değil, dünya çapında da hak ettiği ilgiyi görmeye başladı. Nefis kıymalı iç harcı ve çıtır hamuruyla kendine has bir karaktere sahip olan bu pide, aslında göründüğünden çok daha derin bir kültürel mirası temsil ediyor.
Bafra pidesi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret alarak tescillenmiş bir üründür. Bu tescil, yalnızca Samsun’un Bafra ilçesinde yapılan özgün tarife uygun pidelerin "Bafra Pidesi" adıyla anılabileceğini belirtir. Coğrafi işaret belgesinde Bafra pidesinin en önemli ayırt edici özellikleri olarak, iç harcının önceden pişirilmiş olması, hamurunun önce kapatılması ve sonrasında uçlarından hafifçe çekilerek inceltilmesi vurgulanır. Ayrıca piştikten sonra üzerine tereyağı sürülerek son dokunuş yapılır.
Bafra pidesinin bu kadar özel olmasının bir diğer nedeni ise taş fırında pişirilmesiyle kazandığı çıtır dış kabuk ve yumuşacık iç dokudur. İç harcının klasik kıymalı pide ve kır pidesi gibi diğer pek çok pidenin aksine kavrulmuş kıyma ile hazırlanması, pişirme esnasında hamurun fazla sulanmasını engeller ve kıtırlığın korunmasına katkıda bulunur.
Tüm bu özellikleriyle Bafra pidesi, 2023 yılında TasteAtlas tarafından hazırlanan “Dünyanın En İyi Ekmekleri” listesinde birinci sırada yer alarak Türkiye adına büyük bir gurur kaynağı oldu.
Evde hazırlanan Bafra pidesi, her ne kadar taş fırının dokusunu birebir vermese de doğru tarif ve birkaç püf noktasıyla oldukça yakın bir lezzet elde etmek mümkün. Özellikle hamurun doğru kıvamda yoğrulması ve gereğinden fazla mayalandırılmaması, iç harcın tam kararında pişirilip soğutulması ve fırının yüksek sıcaklıkta önceden ısıtılması sonucu, mutfağınızda mis gibi kokularla birlikte bir Bafra pidesi esintisi yaşatabilirsiniz.
Yalnızca bir yemek değil, bir kültür taşıyıcısı olan Bafra pidesi, sofralarda yer aldıkça hem geçmişle bağ kurmamıza hem de bu gelenekleri geleceğe aktarmamıza vesile oluyor. Siz de bu tarifle Bafra pidesini evde yapmaya başlarsanız yorumlar kısmında tecrübelerinizi paylaşmayı ihmal etmeyin.
Afiyetle kalın...
Videolu Bafra Pidesi Tarifi
Malzemeler
- 2,5 su bardağı un,
- 1 su bardağı ılık su,
- 1 çay kaşığı instant maya,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- Üzerini yağlamak için tereyağı.
İç Harcı İçin;
- 300 g kıyma,
- 1 adet soğan,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- İç harcı için zeytinyağını kızdırıp kıymayı ekleyin ve yer yer kızarana kadar kavurun,
- Ateşten alıp minik minik doğranmış soğanı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın,
- Hamur için su ve mayayı bir kasede karıştırın,
- Unu azar azar ekleyip karıştırmaya başlayın,
- Yarısında tuzu ekleyip karıştırın,
- Kalan unu da azar azar ekleyip yoğurun,
- Üzerini örtüp 20 dk. kadar dinlendirin,
- Tekrar yoğurup altı bezeye bölün,
- Bezelerden birini unladığınız tezgahta uzunlamasına açın,
- Kıymanın altıda birini uzunlamasına hamurun üzerine yayın,
- Kenarlarını ortaya katlayıp birleştirin,
- İki ucundan çekerek biraz daha uzatın ve fırın tepsisine alın,
- İki tane daha aynı şekilde hazırlayıp tepsiye alın,
- 240 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin,
- Fırından alıp üzerine tereyağı sürün,
- Kalan malzemeleri de aynı şekilde hazırlayıp pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bafra Pidesi Tarifi ilk olarak 10/11/2025 tarihinde yayınlandı ve 12/11/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 8 Yorum
Yorum Gönder
15 Kasım 2025 20:50