Karadeniz Pidesi Tarifi


Tarifin isminden çok emin olamadım açıkçası. Trabzon Pidesi olarak bilenler de var Karadeniz Pidesi olarak da. Nasılsa Trabzon da Karadeniz‘de diye düşünerek genel olan ismi tercih ettim. Aslına bakılırsa tarif aslen Gürcistan çıkışlı, orijinal adı kaçapuri. Gürcülerin Karadenizlilere bir armağanı da diyebiliriz. Biz de bu nefis lezzetten payımızı alabildiğimiz için oldukça şanslıyız.

Karadeniz pidesini kıymalı, kavurmalı ya da peynirli yapmak mümkün. Hepsi ayrı ayrı güzel. Ben en pratiği olan peynirlisini paylaşmak istedim bugün.Tarifin aslında Trabzon peynirleri (kolot ve veya Trabzon tel peyniri) kullanılıyor. Bulma imkanınız varsa bunları tercih edin, yoksa tarifte belirttiğim alternatifleri kullanabilirsiniz. Malzemesi zengin olduğu için biraz masraflı bir tarif ama kullanılan her malzemeye değiyor bu müthiş lezzet.

Malumunuz önümüz Ramazan. Bu tarifi ben içerdiği yüksek protein seviyesi sayesinde uzun süre tok tutacağı için sahur için çok uygun buluyorum. Üzerindeki tereyağ miktarını azaltırsanız susamaya yol açmasının da önüne geçmiş olursunuz. Akşam yatmadan hamurunu yoğurup sahura kalktığınızda pişirebilirsiniz. Veya pişirme işlemini de akşamdan yapıp sahurda sadece yumurtasını kırıp 5 dk. daha fırınlayarak da yiyebilirsiniz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 7-8 adet

Malzemeler

Hamuru için;

  • 1 yumurta,
  • 3/4 su bardağı ılık süt,
  • 3/4 su bardağı ılık su,
  • 1 küçük paket (11 g) instant maya,
  • 1 yemek kaşığı şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 4-5 su bardağı un.

İç harcı için;

  • 1 kg Trabzon peynirleri (ya da mozarella, kaşar, vs.gibi eriyebilen bir peynir veya peynirler karışımı).

Üzeri için;

  • Her bir pide için 1 yumurta,
  • Kenarlarına sürmek için 1 yumurta,
  • Tereyağı.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Hamur için yumurta, süt, su, maya ve şekeri derin bir kapta elinizle karıştırın,
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın,
  3. Son bardak unla birlikte tuzu da ekleyip ele yapışan ama elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  4. Hamuru top yapıp kabın üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir ortamda 45 dk. kadar mayalanmaya bırakın,
  5. İç harcı için peyniri/peynirleri rendeleyin,
  6. Hamur mayalanınca tekrar yoğurup mandalina büyüklüğünde toplar yapın,
  7. Topları ince uzun şekilde açın,
  8. Hafifçe un serptiğiniz fırın tepsisine alın,
  9. Kenarlarından 1’er cm boşluk kalacak şekilde ortalarına iç harcından yayın,
  10. kenarlarını ortaya doğru katlayıp uçlarını birleştirin,
  11. Kenarlarına çırptığınız yumurtayı sürün,
  12. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında hamur kızarana kadar pişirin,
  13. Pideleri fırından çıkarır çıkarmaz ortasına yumurtayı kırın,
  14. Yumurtanın beyaz kısımları pişene kadar tekrar fırına verin,
  15. Üzerine tereyağı koyarak sıcak servis edin.


Afiyet olsun…

22 yorum

  1. Teşekkür ederim

  2. Merha merhaba kevser hanım acaba ekşi mayayla hazırlayabilirmiyim hamurunu.. Yumurta varya olurmu acaba

  3. Ben yoğurdum eşim şekil verdi 😍 bu arada hamurum kabardı biraz bu normal mi bir de sanki poğaça havasında oldu biraz. lezzeti yerinde oldu ama Trabzonlu olduğum için bizim pide anlayışımız farklı o yüzden soruyorum ☺️

  4. Kevser hanım bu tarifi güncellediniz mi daha önce yaptığım daha farklıydı ama bu da çok nefis oldu

  5. Kevser Hanımcım harika oldu. Kıymalı yaptım çoğunu. Dışarıdan söylerdik normalde. Çocuklar isteyince Kolları sıvadım. Dün de pastane poğaçasını yapmıştım. Tarif küpüne bakmadan bildiğim yemeği bile yapmıyorum artık. Çok yaşayın. Çok çok teşekkür ederim. Sağlıcakla…

  6. Tarifinize sağlık. Yaptım. Hemde karar vermemle yemem arasında 1 bucuk saat var. Bir samsunlu olarak pide ye doymak güzel oldu. Kapalısını da yaptım. Şiddetle tavsiye ediyorum.

  7. Akşam öğünümüz için ilham oldunuz yine teşekkürler kevser hanım😘

  8. Giresun’da ‘Yağlı’ diyoruz buna. Genelde firinlarda yaptirilir. Ramazanda da ozellikle erkekler iftarda tuketmeye bayilirlar. Bu aksam yagli yaptiralim deyip bir kutu yumurtayla firina gidilir mesela.. 🙂 Bir yanimin da Gurcu oldugu dogrudur 🙂 Gorunce bu lezzeti yazmak istedim. Ellerinize saglik Kevser Hanim..

  9. Trabzon pidesi değil, giresun pidesidir aslı.

  10. merhaba kevser hanim benim esim rizeli ve ben ilk defa rizede yemistim yumurtayi cig gorunce yiyememistim ve onlara ters gelsede pisittirmistim lezzeti superdi tarifini paylasmaniz benim icin super oldu =)

  11. merak ettim sarısı çiğmi kalıyor yoksa hafif bir kayısı kıvamı oluşuyor mu?

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*