Biberli Ekmek Tarifi

Biberli ekmek diğer pek çok Hatay mutfağı lezzeti gibi çok meşhur olması gerekirken nedense bölgesi dışına fazla çıkamamış bir lezzet. Hatay deyince herkesin aklına ilk gelen yiyecek muhtemelen künefe. Tamam künefe çok güzel bir tatlı ama Hatay mutfağının sahip olduğu zenginlik içinde tek bir değerli taş tanesi.

Bugün biberli ekmek hamurunu yoğururken şöyle bir düşündüm de Hatay mutfağı tek başına en az on Avrupa ülkesinin mutfakları toplamından daha zengin bir mutfağa sahiptir. O yüzden diyorum ki gelin Hatay'ı sadece künefe ile anmaktan vazgeçelim.

Bu arada Hatay mutfağının bu zenginliğinin yanında bir diğer önemli özelliği de çok fazla vegan ve vejetaryen seçenek sunması. Biberli ekmek de nefis vegan seçeneklerden biri. Pizzanın da pidenin de lahmacunun da yerini rahatlıkla tutabilir. Üstelik çok da besleyici.

Biberli ekmeği benim yaptığım şekilde parça parça yapabileceğiniz gibi büyük bir pizza gibi düşünüp bütün halde de pişirebilir ve dilimleyerek servis edebilirsiniz. Biberli katıklı ekmek tarifinde olduğu gibi daha ince açıp lahmacun gibi de yapabilirsiniz. Hamur toplarını daha kalın ve küçük açıp daha pofuduk, poğaça gibi de yapabilirsiniz. Benim için hamur-malzeme oranı bu haliyle ideal oluyor. Daha kalın ve puf puf olunca çok hamur yiyormuşum gibi geliyor. Adamın biri pizza siparişi vermiş, altıya mı keselim sekize mi diye sormuşlar, altıya kesin, sekiz fazla gelir demiş. Benimki o hesap ama işte n'aparsın.

Biberli ekmeğin iç harcına çörek otu da çok yakışıyor ama bu çekimi yaptığım gün evde çörek otu yoktu, dolayısıyla kullanmadım. Fotoğraf ve tarif arasında fark olmaması için de yazmadım ama siz bir yemek kaşığı da çörek otu ekleyebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English