Beyti Kebabı Tarifi
Beyti kebabı, Türk mutfağının en sevilen kebap çeşitlerinden biridir. Lezzeti, sunumu ve şıklığı ile sofraların baş tacı olan bu yemek, özellikle özel günlerde tercih edilir. Beyti kebabı, kuzu kıymasının baharatlarla harmanlanıp, sarımsak ve maydanozla zenginleştirilmesiyle hazırlanır. Ardından lavaşa sarılarak üzerine sos gezdirilir ve yoğurtla servis edilir.
Beyti Kebabı Nasıl Yapılır?
Beyti kebabını çoğumuz lavaşa sarılıp üzerine salça sosu gezdirilmiş kebap olarak bilir. Ancak Beyti Restoran da dahil bazı restoranlarda beyti rulo şeklinde sarılmış kuzu etinin ızgarada pişirilmiş haline verilen isimdir. Bazı kebapçılarda adana kebabı lavaşa sarılarak yapılır, bazılarında ise benim yaptığım gibi sarımsaklı özel bir kebap kullanılır.
Ben adana kebabı yapacaksam onu adana kebabı olarak yemeyi tercih ediyorum. Bana göre bu sarımsaklı kebap salçalı sos ve yoğurtla daha iyi bir uyuma sahip ve bu usule daha çok uyuyor.
Beyti kebabı için kullandığım lavaşları da lavaş tarifi ile kebap boyutunda kendim uzun şekilde hazırladım. Böylece sarılması çok kolay oldu. Ama bu kadar uğraşmak istemezseniz hazır da alabilirsiniz. Bu durumda ince lavaş kullanmanızı tavsiye ederim. Türkiye'de lavaş olarak satılan tortilla ekmekleri bu tarif için uygun olmayacaktır. Beyti kebabının diğer püf noktalarını da şöyle madde madde listeleyeyim:
Et Seçimi: Beyti kebabı için en uygun et, yağlı kuzu kıymasıdır. Bu, kebabın daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar.
Köfte Hazırlığı: Kıymayı fazla yoğurmamaya dikkat edin. Bu, kebabın daha yumuşak olmasını sağlar.
Pişirme Yöntemi: Kebabı mangalda, elektrikli ızgarada veya ızgara tavasında pişirebilirsiniz. Mangalda pişirilen kebaplar, köz kokusu sayesinde daha lezzetli olur.
Kebabın Kalınlığı: Ben kebabı klasik kebaplardan daha kalın yapıyorum. Bu şekilde dilimlerken dağılmıyor ve sarma beytiler dolu dolu oluyor. Klasik kebap kalınlığı bu dolgun görüntüyü sağlama konusunda yeterli gelmiyor.
Son Pişirme: Beytileri sardıktan sonra tekrar ızgarada pişirmek şart olmasa da hem sunum hem de lezzet açısından daha etkileyici olur.
Bulgur Pilavı ile Servis: Bazı işletmeler, Beyti kebabını bulgur pilavı ile servis eder. Bu, yemeğin doyuruculuğunu artırır. Dilerseniz siz de yanına bulgur pilavı hazırlayabilirsiniz.
Bunu belirtmeye gerek var mı bilmiyorum ama en lezzetli şekilde yemek için beytiyi bekletmeden, hemen servis etmelisiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Beyti Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 800 g kuzu kıyma,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 2 diş sarımsak,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz.
Sos için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1/2 su bardağı,
- Tuz.
Servis için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yoğurt,
- Lavaş,
- Közlenmiş domates ve biber,
- Çekilmiş antep fıstığı.
Hazırlanışı
- Sos için tereyağını bir sos tenceresinde eritin,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Suyu ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Bir taşım kaynatıp ateşten alın,
- Kebap için kıyma, tuz, pul biber, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış maydanozu bir kaseye alıp fazla ezmeden yoğurun,
- Karışımı kebap şişlerine geçirin,
- Kebapları közde veya kızdırdığınız elektrikli ızgarada arkalı önlü kızartın,
- Bir lavaşı kesme tahtasının üzerine yayın,
- Üzerine hazırladığınız sostan sürün,
- Kıyılmış maydanoz ve pul biber serpin,
- Lavaşı ters çevirip kebabı üzerine yerleştirin ve sarın,
- İki parmak kalınlığında dilimleyin,
- Dilimleri içleri yukarı bakacak şekilde ince bir şişe dizin ve ızgarada iç kısımlarını arkalı önlü kızartın,
- Bir sos tenceresinde bir yemek kaşığı tereyağını kahverengileşene kadar kavurun,
- Servis tabağına ince bir tabaka yoğurt sıvayıp üzerine sos gezdirin,
- Kebapları üzerine yerleştirin,
- Üzerine hafif sulandırılmış yoğurt, sos ve tereyağı gezdirin ve antep fıstığı serpin,
- Közlenmiş domates ve biberle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Beyti Kebabı Tarifi ilk olarak 30/09/2024 tarihinde yayınlandı ve 23/10/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 4 Yorum
- zeyra: Merhaba beyti kebap için lavaş yaptığınızda lavaşı pişirip mi sarıyorsunuz? pişirmeden sarsam fırında iyi pişer mi sizce? Lavaşı sizin yaptığınız gibi uzun açmak istiyorum ama pişirebileceğim uygun tava yok. Şimdiden teşekkürler… 15 Mayıs 2025 21:00
- Kevserin Mutfağı: Evet pişirip sarıyorum. Lavaşları pişirmek için fırın tepsisi kullanabilirsin ama ısıyı çok hızlı ilettikleri için ısı kontrolünü dikkatli yapmalısın. 15 Mayıs 2025 21:29
- ayysibelay: Nasıl kimse yorum yapmamış henüz, çok şaşırdım. Çünküüü efsane güzel oldu. Mangalda yaptık misafirlerimiz de bayıldı. Çok teşekkür ediyoruz. Fotofraf bile çekemeden yemişiz ekleyemiyorum:) 28 Ekim 2024 09:33
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 28 Ekim 2024 18:27
Yorum Gönder