Yeni Dünya Kebabı Tarifi
Gaziantep mutfağının tek mevsimlik, sevilen lezzetlerinden biridir yeni dünya kebabı. Daha çok şişe geçirilerek ızgarada pişirilse de özellikle evlerde fırınlanmış hali de sıkça yapılır. Şişte yapmak isterseniz bu şekilde köfteyi yeni dünyanın içine koymak yerine şişe bir yeni dünya bir top köfte şeklinde dizebilirsiniz.
Dana Kıyma Kullanabilir miyiz?
Kıymayı kuzu ya da dana kıyma kullanabilirsiniz. Ama içinde tuz ve karabiber dışında başka bir malzeme olmadığı, tarifte ekstra yağ kullanılmadığı için daha kokulu, aromalı ve yağlı olan kuzu kıyma daha uygun oluyor bana göre. Aynı şekilde yeni dünyanın ekşisiyle kuzu eti aroması birlikte hem bir kontrast hem de bir bütünlük oluşturuyor. Vişneli ya da erikli kıymalı yaprak sarması yediyseniz daha önce ne demek istediğimi daha iyi anlayabilirsiniz. Yine de kuzu eti kokusundan çok hoşlanmıyorsanız yarı yarıya kuzu-dana karışımı kullanabilirsiniz. Hiç hoşlanmıyorsanız da dana kıyma kullanabilirsiniz. Usule uymak için damak zevkini geri plana atmak olmaz.
Hem hazırlaması çok basit hem de sofrada çok göz dolduran bir yemek yeni dünya kebabı. Mevsim kısıtından dolayı sürekli yapılabilecek bir yemek değil ama mevsiminde birkaç kez yapıp yeni dünya mutfağa biraz daha dahil edilebilir. Eskiden olsa tam bir misafir yemeği derdim ama misafirlik de kalmadı artık. Tam bir özel gün yemeği diyelim o zaman. Doğum günü kutlaması olur, yıl dönümü olur. Bu mevsimde böyle bir günde iyi bir kebapçıya gitseniz de spesiyal olarak tavsiye edilebilecek bir yemek zaten yeni dünya kebabı. Aynısının daha içinde ne olduğunu biliyoruz halini evde yapabilirsiniz artık.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 Kişilik
Hazırlanışı
- Yeni dünyaları uç kısımların tam olarak kopmayacak şekilde ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın,
- Bir kapta kıyma, karabiber ve tuzu güzelce yoğurun,
- Kıymayı 12 eşit parçaya bölüp her bir parçayı bir yeni dünyanın ortasına top şeklinde yerleştirin,
- Yeni dünyaları bir fırın kabına dizin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
17 Mayıs 2020 20:06