Bolonez Soslu Makarna Tarifi
Bolonez soslu makarnanın kıymalı makarna olduğu düşünülür genellikle. Teknik olarak bolonez sos kıymalı bir sostur evet ama bolonez soslu makarna ile kıymalı makarna aynı şeyler değildir.
Bolonez sos mirepoix denen, soğan, havuç ve kereviz sapından oluşan, Avrupa mutfağında sıkça kullanılan bir sebze karışımıyla lezzetlendirilir. Bu üç sebze bolonez sosun olmazsa olmazıdır. Kıymalı makarna bolonez soslu makarnanın Türk versiyonudur denebilir. Her evde, her elde farklı pişer. Kimi soğan, kıyma ve salçayla, kimi de domates, biber gibi ilavelerle yapar.
Bolonez sosun bir başka özelliği de et (veya tavuk) suyuyla lezzetlendirilmesi ve uzunca pişirilmesidir. Özellikle bu uzun pişirme süresi gerçekten epey değiştiriyor sosun lezzetini. Nasılsa pişti, daha fazla vakit kaybetmeyeyim diye süreden çalmayın.
Bolonez sosu pişirdiğiniz zaman bol miktarda pişirip soğuduktan sonra kalın buzdolabı poşetlerine koyup dondurabilir ve kullanacağınız zaman doğrudan tencereye alarak bir taşım kaynatıp kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
- 500 g spagetti makarna,
- 500 g yağsız kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 adet havuç,
- 1 dal kereviz sapı,
- 1 diş sarımsak,
- 1 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 su bardağı et suyu,
- 1 su bardağı su,
- 1/2 çay bardağı sirke,
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırıp minik minik doğradığınız soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Küp küp doğradığınız domatesi ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Et suyu, su ve sirkeyi ekleyip karıştırın,
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat pişirin,
- Sosu ateşten almaya yakın spagettiyi paketin üzerindeki talimatlar uyarınca haşlayıp süzün,
- Sosun sulu kısmından 2-3 yemek kaşığı alıp spagettiyle karıştırın,
- Spagettiyi servis tabaklarına alıp üzerlerine sosu paylaştırın.
Afiyet olsun...
28 Mayıs 2021 19:19