Taze Makarna Tarifi
Çeşitli yemekleri sevmeyen insanlarla karşılaştım bugüne kadar, ama makarna sevmeyen birini görmedim henüz. Yemek seçme konusunda bir dünya markası olan babam bile yer makarnayı. Hatta ve hatta yediği yemek sayısı bir elin parmaklarını geçmeyen bir arkadaşım var, o dahi sever. Ama sadece spagettiyi, diğer makarnaları yemez. Evet yemek seçme bir meslek olsaydı eğer mesleğin babalarının hepsini tanıyorum diyebilirdim sanırım. Benim "beyaz çorba" (yoğurtlu ve kremalı çorbaları kastediyor) içmeyen arkadaşım, yemeklerde soğan istemeyen tanıdığım var, daha ötesi var mı bunun bilmiyorum.
Ama bu saydıklarımın hepsi de sever makarnayı. Bu kadar ortalama bir lezzettir yani kendisi. Fakir sofralarının baş tacı, öğrenci evlerinin sembolü, zenginlerin lüks restoranlarda vinegret gibi havalı söylenişe sahip soslularına dünya para verdiği ama temelde aynı hammaddeye sahip makarna...
Marketlerden satın aldıklarımız içerdikleri durum buğdayı dolayısıyla çok besleyici olarak tabir edilirler. Ama ben hazırlandıkları ortamın temizliğini kendi gözlerimle görmediğim için undan yapılan tüm hazır gıdalar konusunda endişe duymuşumdur her zaman. Bana karamsar diyebilirsiniz ama yıllar önce bir çikolata fabrikasında çalışan bir arkadaşım yere dökülen, üzerinde gezindikleri çikolata parçalarını süpürüp tekrar kazana attıklarını anlatmıştı. Bunu un için yapmaları çok daha kolay sanırım değil mi? Kullandıkları unun içinde haşerelerin gezmediğini garanti edebilecek kimse de yok. Peki ya makarnaların saklandığı rutubetli depolardaki hijyen?
Ben demiyorum ki hiçbir şeyi dışarıdan almayalım, herşeyi evde yapalım. İmkanım olsa çok isterdim bunu aslında. Ama ben çalışan bir kadınım. Makarnamı sürekli kendim açmak istesem de, her zaman mümkün olmuyor ne yazık ki. Bu yüzden yapabileceğim en iyi şeyi yapıp bilindik markaların ürünlerini alıyorum. Sırf 10 kuruş, 20 kuruş kar edebilmek için adını sanını duymadığım markaları sokmuyorum evime. Vakit bulabildikçe de kendim hazırlıyorum makarnamı. Hazır makarnalardan çok daha lezzetli olduğuna da garanti veririm. Bir kere olsun siz de deneyin derim.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 2 su bardağı un,
- 2 yumurta,
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ,
- 1 yemek kaşığı su (ihtiyaç duyarsanız 1 yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz),
- 1 çay kaşığı tuz,
- Haşlamak için bol su,
- 1 silme yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Sos için;
- 1 adet soğan,
- 3 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 diş sarımsak,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Birer tutam pul biber, kekik ve nane,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Derin bir kapta un ve tuzu karıştırın,
- Ortasını çukur yapıp yumurtaları, yağı ve suyu ekleyin,
- Elinizle yavaşça karıştırarak bütün malzemenin karışmasını sağlayın,
- Malzemeler iyice karıştıktan sonra 3-4 dakika kadar yoğurun (unun fazla geldiğini hissedersenin 1-2 yemek kaşığı daha su ekleyebilirsiniz),
- Hamuru top yapıp üzerini ıslak bir bezle örtün ve 15 dk. dinlendirin,
- Hamuru 3 parçaya bölün,
- Parçalardan birini alıp diğerlerini yine ıslak bezle örtün,
- Aldığınız hamuru unladığınız tezgah üzerinde bıcak sırtı kalınlığında açın,
- Açtığınız hamuru rulo halinde sarıp sardığınız hamuru istediğiniz kalınlıkta kesin,
- Kestiğiniz parçaları açıp unladığınız bir tepsinin üzerine asın,
- Diğer hamur parçalarını da aynı şekilde açıp kesin,
- Sos için yağı kızdırın ve yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Rendelenmiş soğanı ekleyip karıştırın,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelenmiş domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Suyu kaynatıp makarnayı ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın,
- Suyunu süzün,
- Tereyağını ayrı bir kapta kızdırın, makarnaları ekleyip karıştırın,
- Üzerinde domates sosuyla servis edin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
08 Nisan 2020 00:47
02 Nisan 2020 22:21
05 Mayıs 2019 14:37