35 oy
Çeşitli yemekleri sevmeyen insanlarla karşılaştım bugüne kadar, ama Makarna sevmeyen birini görmedim henüz. Yemek seçme konusunda bir dünya markası olan babam bile yer makarnayı. Hatta ve hatta yediği yemek sayısı bir elin parmaklarını geçmeyen bir arkadaşım var, o dahi sever. Ama sadece spagettiyi, diğer makarnaları yemez. Evet yemek seçme bir meslek olsaydı eğer mesleğin babalarının hepsini tanıyorum diyebilirdim sanırım. Benim “beyaz çorba” (yoğurtlu ve kremalı çorbaları kastediyor) içmeyen arkadaşım, yemeklerde soğan istemeyen tanıdığım var, daha ötesi var mı bunun bilmiyorum.
Ama bu saydıklarımın hepsi de sever makarnayı. Bu kadar ortalama bir lezzettir yani kendisi. Fakir sofralarının baş tacı, öğrenci evlerinin sembolü, zenginlerin lüks restoranlarda vinegret gibi havalı söylenişe sahip soslularına dünya para verdiği ama temelde aynı hammaddeye sahip Makarna…
Marketlerden satın aldıklarımız içerdikleri durum buğdayı dolayısıyla çok besleyici olarak tabir edilirler. Ama ben hazırlandıkları ortamın temizliğini kendi gözlerimle görmediğim için undan yapılan tüm hazır gıdalar konusunda endişe duymuşumdur her zaman. Bana karamsar diyebilirsiniz ama yıllar önce bir çikolata fabrikasında çalışan bir arkadaşım yere dökülen, üzerinde gezindikleri çikolata parçalarını süpürüp tekrar kazana attıklarını anlatmıştı. Bunu un için yapmaları çok daha kolay sanırım değil mi? Kullandıkları unun içinde haşerelerin gezmediğini garanti edebilecek kimse de yok. Peki ya makarnaların saklandığı rutubetli depolardaki hijyen?
Ben demiyorum ki hiçbir şeyi dışarıdan almayalım, herşeyi evde yapalım. İmkanım olsa çok isterdim bunu aslında. Ama ben çalışan bir kadınım. Makarnamı sürekli kendim açmak istesem de, her zaman mümkün olmuyor ne yazık ki. Bu yüzden yapabileceğim en iyi şeyi yapıp bilindik markaların ürünlerini alıyorum. Sırf 10 kuruş, 20 kuruş kar edebilmek için adını sanını duymadığım markaları sokmuyorum evime. Vakit bulabildikçe de kendim hazırlıyorum makarnamı. Hazır makarnalardan çok daha lezzetli olduğuna da garanti veririm. Bir kere olsun siz de deneyin derim.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 2 su bardağı un,
- 2 yumurta,
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ,
- 1 yemek kaşığı su (ihtiyaç duyarsanız 1 yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz),
- 1 çay kaşığı tuz,
- Haşlamak için bol su,
- 1 silme yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Sos için;
- 1 adet soğan,
- 3 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 diş sarımsak,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Birer tutam pul biber, kekik ve nane,
- Tuz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Derin bir kapta un ve tuzu karıştırın,
- Ortasını çukur yapıp yumurtaları, yağı ve suyu ekleyin,
- Elinizle yavaşça karıştırarak bütün malzemenin karışmasını sağlayın,
- Malzemeler iyice karıştıktan sonra 3-4 dakika kadar yoğurun (unun fazla geldiğini hissedersenin 1-2 yemek kaşığı daha su ekleyebilirsiniz),
- Hamuru top yapıp üzerini ıslak bir bezle örtün ve 15 dk. dinlendirin,
- Hamuru 3 parçaya bölün,
- Parçalardan birini alıp diğerlerini yine ıslak bezle örtün,
- Aldığınız hamuru unladığınız tezgah üzerinde bıcak sırtı kalınlığında açın,
- Açtığınız hamuru rulo halinde sarıp sardığınız hamuru istediğiniz kalınlıkta kesin,
- Kestiğiniz parçaları açıp unladığınız bir tepsinin üzerine asın,
- Diğer hamur parçalarını da aynı şekilde açıp kesin,
- Sos için yağı kızdırın ve yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Rendelenmiş soğanı ekleyip karıştırın,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelenmiş domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Suyu kaynatıp makarnayı ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın,
- Suyunu süzün,
- Tereyağını ayrı bir kapta kızdırın, makarnaları ekleyip karıştırın,
- Üzerinde domates sosuyla servis edin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Fena değil bence
Ellerine sağlık Özlemcim😘
Kevser Hanım, makarnaları kestikten sonra hiç dinlendirmeyecek miyiz ya da fırınlama vs? Hani mantı dinlendirilir ya da erişte kurutulur ya onun gibi bir işlem yok mu? Doğrudan kaynar suya mı?:)
Bekletmeye gerek yok Nagihancım. Ben mantıyı da bekletmem zaten:)
Kesmek için Rulo halinde sararken üzerine bol un serpmemiz gerekir mi.yapışmaması için. Kepeklisinden enkısa zamanda yapacağım inşaallah.
Unlu tezgahta açıldığı için epey unlu oluyor zaten ama yeterli olmadığını düşünüyorsan serpebilirsin.
merhaba kori soslu makarna tarifi var mı
Yok ne yazık ki Fatmacım.
Merhaba. Kepekli un kullanabilir miyiz? Kullanabiliyorsak, diğer malzemelerde herhangi bir eksiltme ya da çoğaltma yapmamız gerekir mi? Teşekkürler:)
Kullanabilirsin tabi. Diğer malzemelerde değil un miktarında değişiklik yapmalısın hamurun kıvamına göre.
Merhaba,
Yemek tarifleriniz için tşkler. Ancak herkesin doğru olarak bildiği bir yanlışı düzeltmek isterim. Haşlama suyuna makarnalar yapışmasın diye sıvı yağ dökülmesine gerek yoktur, sıvı yap zaten suyun üstünde kalacaktır. arada bir karıştırmak en doğrusudur. diğeri ise soğuk sudan geçirmemeliyiz, çünkü makarnanın nişaştasını götürür. süzüp sıvı yağ ile karıştırmalı yada yine suyundan ilave etmeliyiz. tşkler..
Çok teşekkürler Serkan Bey, ancak soğuk sudan geçirme yöntemini kullanan kimse kalmadı artık zaten. Sıvı yağ aslında söylediğiniz gibi tamamen işlevsiz değil. Su kaynadığı için suyun üzerinde durmuyor makarnalarla temas içinde oluyor, dolayısıyla da makarnaların birbirine yapışmaması konusunda işe yarıyor. Ama dediğiniz gibi mutlaka karıştırılmalı makarna. Özellikle ilk başlarda karıştırılmadığı takdirde ne kadar yağ koyulsa da yapışır. Tekrar teşekkürler paylaştığınız bilgiler için. Sevgiler..,
Şimdi bu tariften çorba yaptım. oğlum deniz rahatsiz ve ilaç gibi geldi şimdiden farkındayım. bir yemek kasigi aycicek yaginda Salça, toz biber ve nane kavurdum. bir yemek kaşığı vegeta ekledim ve bir litreden biraz fazla su ekledim kaynattim. sizin tarifinizin dörtte birini makarna ekledim. makarnalar da uzun diilde kesme şeklinde kestim. nefis oldu. sayenizde herşeyi doğal ve taze tüketiyoruz. oğlum deniz şimdide sizin tarif verdiğiniz o nefis balli cevizli Kurabiyesi ni yiyor…emeğinize sağlık. ..
Ellerine sağlık canım, geçmişler olsun ayrıca…
Kevser Hanim bu makarnaların hazırları yuvarlak sekilde kurutulmus olarak satılıyor. biz nasıl bu sekilde kurulabiliriz fikriniz var mı ? teşekkürler
bolca unladıktan sonra yuvarlak şekilde sarıp erişte kurutur gibi bir sofra bezinin üzerinde güneşte veya düşük ısıda fırında kurutabilirsin Aslı. Ama ne yazık ki daha önce denemedim ben, kesin başarılı olur diyemiyorum o yüzden. Ama güzelce kurutulduğu takdirde olumsuz bir sonuç vereceğini sanmıyorum.
cok guzel bir tarif kevser ablaa hazir makarnaların bence hic tadi tuzu yok ben yıyemiyorum artık kı cok severim zatan sevmedigim yemekte yok nerdeyse bu tarifi ılk makarna yapımında kullanıcam 🙂
Bunu denedikten sonra hazır makarna yemeyi tamamen bırakacaksın demek ki:)