25 oy
Norma soslu Makarna tarifini yıllar önce bir arkadaşımdan almıştım. Makarnaya ve Makarna soslarına aşık biri olarak bayılmıştım deyim yerindeyse. Bolonya seyahatimizde uğradığımız restoranlardan birinde menüde görünce hemen sipariş verdim. Bakalım orijinali nasıl yapılıyormuş bir görelim dedim. Lezzeti muazzamdı. Benim tarifimden farklı olarak közlenmiş patlıcan ile yapmışlar. O şekilde de harika olmuştu bu şekilde de muhteşem. Siz damak zevkinize hangisi daha çok uyuyorsa o şekilde yapın. Közlenmiş patlıcanın yeri aynı kızartılmışın yeri ayrıdır malum. Birine bayılıp diğerinden nefret eden insanlar bile var. O yüzden benim böyle yaparsanız daha iyi olur demem saçma olur zaten.
Ben patlıcanı her türlü severim fark etmez diyorsanız da iki farklı versiyonu da mutlaka deneyin bence. Ama mümkünse yaz mevsiminde taze ve lezzetli sebzeler kullanarak yapın. Özellikle domatesin lezzeti çok etkiliyor tarifin başarısını. Tatsız tuzsuz bir domates ile yaptığınızda bu muydu çok övdüğün Makarna sosu demeniz işten bile değil:)
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 250 g penne makarna,
- 1 adet büyük boy patlıcan,
- 2 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 adet domates,
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 3-4 yaprak taze fesleğen,
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri,
- 1/2 su bardağı ricotta peyniri, lor peyniri veya ufalanmış beyaz peynir,
- Su,
- Tuz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Alaca soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayın,
- Sıvı yağı bir tavada kızdırıp patlıcanları ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp orta hararetli ateşte arada karıştırarak kızarana kadar pişirin,
- O pişerken bir tencereye makarnayı haşlamaya yetecek kadar sıcak su koyun ve damak zevkinize göre tuz ekleyin,
- Makarnaları da ekleyip hafif diri kalacak şekilde haşlanmaya bırakın,
- Kızarmış patlıcanlara salçayı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun,
- Domatesleri küp küp doğrayıp ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika soteleyin,
- Makarnanın haşlama suyundan iki kepçe kadar ekleyip birkaç dakika kaynatın,
- Tuzunu ekleyip karıştırın,
- Makarnayı süzüp sosun içine alın,
- Parmesan ve fesleğeni ekleyip makarnayı ezmeden karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin,
- Servis sırasında üzerine ricotta, lor veya beyaz peynir serpin.
Afiyet olsun…
Muhteşem bir ikili…bundan sonra makarna patlıcanla yapılacak 🙂
Ellerine sağlık☺️
Çok beğendik, lezzeti de, bol soslu kıvamı da harika! Konserve közlenmiş patlıcan ile yaptım, bu konudaki sorulara belki bir katkım olur: Tat markasının konservesi ekşili olmadığı için bu gibi yemeklere uygun oluyor.
Paylaştığın için çok teşekkürler…
cok güzel lezzetli oldu bide yaninda cacik misss daha ne olsun🙂 tesekkürler kevser hanim allah razi olsun sizden
Ellerine sağlık Fatmacım☺️
uzun zamandır evde bekleyen buruşmuş bir patlıcan vardı
bu tarifi burda daha önce gördüğüm için burdan bakıp yaptım
ve tek kelimeyle harika bir tarif eşim de iç anadolu şivesiyle
bek güzel olmuş dedi 🙂
ellerine emeğine sağlık ben bu sosa bir sonrakinde bir de az miktarda kıyma eklemeyi düşünüyorum yakışır sanki
Ellerine sağlık Deryacım, kıyma da ekleyebilirsin.
Merhaba kevser hanım bu patlıcan hiç kızaracak gibi durmuyor önerebileceğiniz bişey var mı
Patlıcanları büyük doğramışsın ve küçük bir tencere kullanmışsın dilekçim, geniş bir tavaya alıp pişirmeye devam edebilirsin. Patlıcanlar üst üste binmemeli olabildiğince.
Valla hızlı cevap verdiniz ama ben kısık ateşte pişirdim kızarmadı ama yumuşadı bayağı 🙂 yalnız tadı muhteşem teşekkürler :))
Ellerine sağlık☺️
Kevser Hanim bu sosu konserve yapip kisin kullanabilir miyiz?
Arama kısmından patlıcan konservesi tarifini aratabilirsin Tuğbacım.
Ben közleyerek yaptım patlıcanı bir de tuzu eklerken az bişey karabiber ve kekik de ekledim süper oldu. Çok güzel tarifler teşekkür ederiz kevser hanım 🙂
Ellerine sağlık Gözde’cim.
Merhaba Kevsercim,
Bende hep değişik sos arayışındaydım. Makarnayı hiç bu şekilde yemedim. En kısa zamanda denemeliyim. Ellerine sağlık.
Çok teşekkürler Nihal’cim, senin de şimdiden ellerine sağlık…
şahanesiniz! ben de floransada yemiştim ve hayran kalmıştım. şimdi sayenizde bulmuş oldum tarifi! şahane bir sos üstüne parmesan peyniriyle muhteşem oldu. ellerinize sağlık kevser hanım. tarif küpü tam anlamıyla bir kaynak.
Ellerine sağlık Nazlı’cım parmesan gerçekten de çok yakışıyor.
Bu akşam yaptım.Yemegimiz çok güzel oldu eşim ve ben çok beğendik paylaşımlarınız için teşekkürler.
eşim makarna isteyip duruyor iki gündür bende basit kaçıyor deyip yapmiyordum ama bu tarifi görünce denemeye karar verdim bakalım nasıl olacak 🙂
Patlıcan ve makarna elimde sadece bu malzemeler vardı onun için yaptım ama bizim evin en sevilen makarna çeşitlerinden biri oldu.
Benim için de öyle:)