Norma Soslu Makarna Tarifi
Norma soslu makarna tarifini yıllar önce bir arkadaşımdan almıştım. Makarnaya ve makarna soslarına aşık biri olarak bayılmıştım deyim yerindeyse. Bolonya seyahatimizde uğradığımız restoranlardan birinde menüde görünce hemen sipariş verdim. Bakalım orijinali nasıl yapılıyormuş bir görelim dedim. Lezzeti muazzamdı. Benim tarifimden farklı olarak közlenmiş patlıcan ile yapmışlar. O şekilde de harika olmuştu bu şekilde de muhteşem. Siz damak zevkinize hangisi daha çok uyuyorsa o şekilde yapın. Közlenmiş patlıcanın yeri aynı kızartılmışın yeri ayrıdır malum. Birine bayılıp diğerinden nefret eden insanlar bile var. O yüzden benim böyle yaparsanız daha iyi olur demem saçma olur zaten.
Ben patlıcanı her türlü severim fark etmez diyorsanız da iki farklı versiyonu da mutlaka deneyin bence. Ama mümkünse yaz mevsiminde taze ve lezzetli sebzeler kullanarak yapın. Özellikle domatesin lezzeti çok etkiliyor tarifin başarısını. Tatsız tuzsuz bir domates ile yaptığınızda bu muydu çok övdüğün makarna sosu demeniz işten bile değil:)
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 kişilik
Malzemeler
- 250 g penne makarna,
- 1 adet büyük boy patlıcan,
- 2 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 adet domates,
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 3-4 yaprak taze fesleğen,
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri,
- 1/2 su bardağı ricotta peyniri, lor peyniri veya ufalanmış beyaz peynir,
- Su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Alaca soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayın,
- Sıvı yağı bir tavada kızdırıp patlıcanları ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp orta hararetli ateşte arada karıştırarak kızarana kadar pişirin,
- O pişerken bir tencereye makarnayı haşlamaya yetecek kadar sıcak su koyun ve damak zevkinize göre tuz ekleyin,
- Makarnaları da ekleyip hafif diri kalacak şekilde haşlanmaya bırakın,
- Kızarmış patlıcanlara salçayı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun,
- Domatesleri küp küp doğrayıp ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika soteleyin,
- Makarnanın haşlama suyundan iki kepçe kadar ekleyip birkaç dakika kaynatın,
- Tuzunu ekleyip karıştırın,
- Makarnayı süzüp sosun içine alın,
- Parmesan ve fesleğeni ekleyip makarnayı ezmeden karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin,
- Servis sırasında üzerine ricotta, lor veya beyaz peynir serpin.
Afiyet olsun...
28 Eylül 2016 20:21
28 Eylül 2016 20:44