Domates Soslu Gnocchi Tarifi

Domates Soslu Gnocchi TarifiDomates Soslu Gnocchi TarifiDomates Soslu Gnocchi TarifiDomates Soslu Gnocchi TarifiDomates Soslu Gnocchi Tarifi

Yine bir İtalyan lezzetiyle karşınızdayım. Aslında bu yemeğin İtalyan mutfağına ait olduğunu söylemek ne kadar doğru olur bilmiyorum. Avrupa’da birçok ülkede pişirilen bir yemek. Almanya’da küçük yuvarlaklar halinde şekillendirilerek yapılıyor ve Klösse veya Knoedel olarak adlandırılıyor. Sade olarak et yemeklerinin yanında sunulabileceği gibi çeşitli soslarla veya sebzelerle de pişirmek mümkün.

Geçen yıl Zagrep’e gittiğimde yeme fırsatım olmuştu. Aslında bu yemeğin yapılış hikayesi o zaman başladı. Yemek yediğimiz  otelde açık büfe uygulaması vardı. Açık büfeler genelde çeşit açısından bol ama yenecek çeşit açısından çok kısıtlıdır benim için. Tabii bir de yurtdışında  olunca durum daha da vahim oluyor.

Ne olduğundan emin olamadığım yemekler arasında dolaşırken gözüme bir yemek ilişti. İçinde ceviz büyüklüğünde toplar olan bir kabak yemeği… İçinde en azından bildiğim bir sebze var, hiç değilse aradan sadece kabaklarını yerim deyip az bir miktar aldım yemekten. Ama ilk lokmam ne olduğunu merak ettiğim toplardan oldu. Yedikçe merakım daha da arttı. İçinde un olduğunun farkındayım ama sadece un ve suyla yapılmış bir hamur olsa bu kadar yumuşak olması mümkün değil. Mayalı bir hamur olsa mayanın tadını mutlaka hisserim. Un dışında başka bir malzeme olduğu açık. Lokmalarımı daha uzun süre tutmaya başladım ağzımda tadını alabilmek için. Ama ne olduğunu çözmem mümkün olmadı.

Türkiye’ye döner dönmez hemen bir internet araştırmasına girdim ve çok uzun sürmeden buldum aradığımı. Meğer hamuru bu kadar yumuşak yapan şey patatesmiş. Denemek istediğim tarifler arasına aldım hemen ama ancak fırsat bulup yapabildim. İtalya’da çok çeşitli şekillerde yapılıyor. Siz de istediğiniz şekilde kesebilir ya da yuvarlayabilirsiniz. Ben dikdörtgen şeklinde kesip üzerine çatalla hafif bastırarak şekil vermeyi tercih ettim. Aşağıdaki fotoğrafta daha iyi anlaşılması için soslamadığım bir tanesini görebilirsiniz.

Ayrıca yapışkan bir hamur olduğu için kesme ve şekillendirme işlemini yaparkan tezgahı bolca unlamanızı tavsiye ediyorum. Yanınızda mutlaka fazladan un da bulunsun. Pişirirken suyun kaynamamasına dikkat edin. İlk etapta suyunuz kaynadıktan sonra ocağın altını en kısık dereceye getirip hamurlarınızı öyle atın suyun içine.

Bir de bulduğum tarifler arasında yumurta kullanılanlar çoğunluktaydı ama ben kullanmamayı tercih ettim. Yumurta kullandığınız takdirde patates miktarını azaltmanız yeterli olacaktır.




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 4 adet patates,
  • 1 yumurta,
  • 1,5 su bardağı un,
  • Tuz,
  • Haşlamak için bolca su.

Domates Sosu İçin;

  • 1 adet soğan,
  • 1 det yeşil biber,
  • 3 adet Domates,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 1 yemek kaşığı soya sosu,
  • 1 yemek kaşığı sirke,
  • 2 adet kesme şeker,
  • 2 diş sarımsak,
  • Nane, kekik, tuz,
  • 2 su bardağı sıcak su.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Patatesleri haşlayın,
  2. Patatesler haşlanırken sosunuzu hazırlayın,
  3. Bunun için sıvı yağı kızdırıp küçük küçük doğradığınız soğanı ve sarımsağı kavurun,
  4. Küçük doğranmış biberi ekleyip 1-2 dakika daha kavurun,
  5. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  6. Toz biberi ekleyip karıştırın,
  7. Rendelenmiş domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
  8. Suyunu ekleyip 1-2 dk. kaynatın,
  9. Soya sosu, sirke, şeker, baharatlar ve tuzu ekleyip karıştırın,
  10. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın,
  11. Patatesler soğuduktan sonra ezerek püre haline getirin,
  12. Yumurta, un ve istediğiniz miktarda tuz ekleyin ve yoğurun,
  13. Tezgahın üzerine biraz un serpin,
  14. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir top alıp yuvarlayın ve unladığınız tezgahta ileri geri  yuvarlayarak uzun bir şerit haline getirin,
  15. Şeritten 1- 1,5 cm kalınlığında parçalar kesin,
  16. Bu küçük parçaları bir çatalın üzerine hafifçe bastırın ve ardından ikiye katlayın,
  17. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın,
  18. Gnocchileri şekillendirdikten sonra unladığınız bir tepsiye koyun,
  19. Derin bir tencerede bolca su kaynatın,
  20. Hamurları vakit kaybetmeden suyun içine atın,
  21. Hamurlar su yüzeyine çıktığında pişmiş demektir (yaklaşık 2 dk. sürüyor),
  22. Kevgirle aldığınız gnocchilerinizi sıcak sosun içine atıp karıştırın,

Afiyet olsun…

39 yorum

  1. kolay gelsin Kevser Hanim, bu tarifi aksam icin yaomak istiyorum ancak hamuru vakit kaybetmeden suya atin ifadesiyle ilgili bir sorum var. ben hamuru oglenden yapip sekillendirip aksam pisirmek istiyorum. unlanmis tepsiyle buzdolabina koysam olur mu?

    0
  2. Hamur cok civik olunca acaba biz mi yanlis yapiyoruz diye dusunduk sonrasinda yabanci tariflere baktik bir ezilmis patatese 2 bardak un seklindeydi. ayrica 4 patates 4 kisi icin cok fazla, 2 patates yeterli olurdu..

    1+
    • Üşenmedim açtım Jamie Oliver’dan Gordon Ramsay’ye kadar yemek konusunda kaynak gösterilebilecek her yere baktım öyle bir ölçü görmedim. Ama elbette ki kendi güvenilir kaynaklarını kullanmakta özgürsün, bunun için beni ya da başkasını ikna etmek zorunda değilsin. Porsiyon kişiden kişiye değişebilen bir konudur. Kimi için dört kişilik bir yemek kimi için tek kişilik olabilir👍🏻

      2+
  3. eger bu olculerle yaptiysaniz bu tarifi helal olsun 🙂 sekli verip unlu tabaga koyarken catal izi kayboluyor.. yabanci tarifleri inceleyince hamurda daha cok. un koyduklarini ve daha sert bir hamur elde ettiklerini gordum.. bu olculerle olmamis..

    0
    • Aynı ölçülerle yapılmış bal kabaklısının videosu var, dilersen izleyebilirsin👍🏻 Patatesin cinsi çok önemli. Bazıları kumlu ve tıkız olur bazıları da sulu. Sulusu denk gelirse ne kadar un koysan da fark etmez🤷🏻‍♀️

      1+
  4. İnanilmaz guzel bir lezzet ve tarif cok sagol ancak sormak istedigim bir kac detay var. Benim patateslerim cok buyuktu sanirim hamurum baya fazla oldu. Artan hamuru nasil saklayip tekrar kullanabilirim. Cope giderse cok uzulurum 🙁 ayrica patatesleri gramaj olarak belirtirseniz cok daha iyi olur tesekkurler

    0
  5. Kevser ablacim ben hamurunbi kismini dolaba kaldirip yarin yapsam olurmu?

    0
  6. mrb
    Gnocchileri yapıp buzluğa atsam olur mu acaba

    0
  7. Yalnız cidden patates ve adedi gözükmüyor Kevser hanım..

    0
  8. Merhaba,soya kullanmasam olur mu ya da yerine ne kullanabilirim?

    0
  9. Kevser hanımcım,ozaman benim telefonumda göstermiyor,il madde yumurtayla başlıyor ve patates yazmıyor.tekrar baktım gözdenmi kaçırmışım diye ama yazmıyor.benim telefonumla alakalı olabilir demekki.yanıtınız için teşekkür ederim.

    0
  10. Malzemeler kısmında kaç adet patates olduğu yazmıyor kevser hanımcım.yumurta yerine patatesmi olacak,çünkü siz açıklamanızda yumurta kullanmadığınızı yazmışsınız,teşekkür ederim saygılar…yeşim

    0
  11. Değişikmis, denemeli… tesekkur ederiz tarif icin. Ellerinize saglik ?

    0
  12. Kevser hanım, bu sosu karışık kızartma üzerine de yapılabilir mi ?

    0
  13. harika denedim cok guzel oldu ellerinize saglik

    0
  14. SLM,kevser hanim blog yazilariniz cok Pratik guzel tebri ederim,gnocchi ben de yapiyorum gercek italyan tarifinde hamuruna iki yemek kasigi irmik konuluyor gerek italyan komsularim ve gerekse italyadaki tatillerimdeki gozlemletimde irmik konuluyor denemenizi tavsiye ederim,alanyada yasiyorum evliyim 3oglum ve 1 prensesim var #ahci yim….basarilarimizin devamini dilerim takiptesiniz 🙂

    0
  15. denemek istediğim tariflerden biri bir türlü kısmet olmadı ama çok güzel görünüyor üşenmeden yapmalı artık değil mi : )

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*