32 oy
Uzun süredir yayınlamayı hevesle beklediğim bir tarifti Çıtır Tavuk Baget tarifi. Herkesin çok sevdiğini biliyorum çünkü. Çok pratik bir tariftir. Ama genelde tavuklar haşlanmalı mı haşlanmamalı mı sorusu kafa karıştırır. Böyle bir kuralı var mı bilmiyorum ama ben haşlayarak yapıyorum. Çok daha kısa sürede hazırlanmış oluyor. Bazen yapmayı planladığım günden bir gün önce haşlayıp dolapta bekletiyorum tavukları. Yapacağım zaman sadece un, yumurta ve galetaya bulayıp kızartıyorum. Galeta çok kolay kızaran bir şey olduğu için bu işlem toplamda 20 dakika ancak sürüyor zaten.
Tavukları haşlıyorum dedim ama dağılıncaya kadar da haşlamıyorum. Haşlarken olmuş mu diye kontrol etmek için çatal batırırız da ilk etapta kolay girer sonra biraz zorlanır, bir beş on dakika daha pişsin deyip bırakırız. Hah işte tam o kıvamda olması gerekiyor. Fazla haşlandığı zaman etler kemikten ayrılmaya başlar, un ve yumurtaya bulama işlemini bile rahatça yapamazsınız. Tavuklar yağda kızarırken de bir miktar piştiği için son durumda tam kıvamında pişmiş oluyor.
Tavukları bulamak için özellikle mısır unu kullanmamın bir sebebi yok. Dolaptan alırken o daha kolaydaydı mısır unuyla yapayım bu sefer de dedim, buğday unu da kullanabilirsiniz. Ama dışı için galeta unu tavsiye ediyorum, belki pane harcı falan da olabilir ama un, mısır unu veya ekmek kırığı aynı sonucu vermez, yumuşak olur. Kızartırken tavukları koymadan önce yağı mutlaka kızdırın, yoksa çok fazla yağ çeker. Yağın çatlayıp sıçramaması için yumurtaya buladıktan sonra her yanını galetaya güzelce bulayın, açıkta yumurtalı kısım kalmasın. Orta hararetli ateşte kızartın. Harlı ateşte tavaya değen kısım hemen kızarırken ortada kalan kısımlar iyi pişmez, fotoğraftaki gibi her yanı aynı altın sarısı renkte olmaz yani. Kısık ateşte ise fazla yağ çeker ve kızarması çok uzun sürer.
Bu arada her tarif için dikkat edilmesi gereken noktaları belirtiyorum özellikle. Ama lütfen bunları tarif bazında düşünmeyin. Benzer tariflerde aynı kurallar geçerlidir. Tarif ezberlemeyin, yemek yapmanın mantığını kavramaya çalışın kısacası.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 10 adet Tavuk Baget (derisiz),
- 1 adet yumurta,
- 1 su bardağı mısır unu,
- 1 su bardağı galeta unu,
- Tuz,
- Tane karabiber,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Bagetleri tuz ve tane karabiber ekleyerek hafif diri kalacak şekilde haşlayın,
- Suyunu süzüp soğumalarını bekleyin,
- Yumurtayı geniş bir tabağın içinde çırpın,
- Soğuyan tavukları önce mısır ununa, ardından yumurtaya, en son galeta ununa bulayarak kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun…
Merhaba Kevser hanım tariflerinizi severek takip ediyorum, çabuk haşlanması için düdüklüde haşlasam kaç dakika tutmam gerekir ?
Tencerenin kullanma kılavuzunda yazan sürede pişirmelisin Nidacım.
Kevser Hanım, Dondurucuda haşlanmış bagetim var tarifinizi yapmak istiyorum nasıl uygulamalıyım? Çözdürmeden yumurtaya bulayıp tarifi uygulasam olurmu?
Çözdürdükten sonra yapman daha iyi olur Şeymacım.
Baget yerine kanat kullansak sizce nasıl olur
Bn tercih etmem ama seveceğini düşünüyorsan yapabilirsin.
Tarifiniz için teşekkürler, yanınada tavukları haşladığım sudan şehriye çorbası yaptım 😊
Ellerine sağlık Güneşçim…
Merhabalar Kevser hanım, bagetleri kızartırken yağ bol mu olmalı bagetlerin tamamı kaplanmalı mı yağ ile yoksa alt üst yapacağımız için bagetin yarı seviyeye kadar gelmesi yeter mi?
Yarı seviyesi yeterli Mesudecim.
Teşekkür ederim Kevser hanım. Peki yanına brokoli-havuc-Brüksel lahanası haslayip soslasam yakışır mı? Yada başka ne ile servis edebilirim? Pilav olacak zaten?
Yapabilirsin Mesudecim.
Benim bagetlerim de çığ kaliyo haslamada ne kadar su kullanmamız gerekiyo😑
Çiğ kalması su miktarıyla değil pişme süresiyle ilgili Eymen. Tavukları ocaktan almadan bir çatal batırarak pişip pişmediklerini kontrol edebilir ve duruma göre pişirmeye devam edebilirsin.
Derisini neden soyuyoruz Kevser abla? Derili pişse zararlı mı
Kızarırken derisinin ayrılabilme ihtimali var Helen, ayrılırsa hem yağ çatlar istenmeyen kazalar olur hem de görüntüsü hoş olmaz.
Anladım, teşekkür ederim. Sizce ortalama olarak ne kadar süre pişmeli
Hiçbir fikrim yok. Yemek yaparken süre tutmam.
Teşekkür ederim
Merhaba Kevser hanım sizi zevkle takip ediyorum yalnız bir sorum olacak,bu tarifte Mısır unu yerine buğday unu kullanabilirmiyiz? Şimdiden teşekkürler.
Kullanabilirsin ama aynı çıtırlığı elde edemezsin Yasemin’cim.
Ben yurtdışındayım uzun zamandır arıyorum ama bulamıyorum ondan dolayi sordum. Yanıtladığınız için de ayrıca teşekkürler.
Yasemin hanım merhaba, youtube’da bir videoda patlamis misir yapmak icin alinan misirlari robottan iyice cekip misir unu yapilisini izlemistim. Basarili olur mu bilmiyorum ama belki denenebilir
Çok lezzetli, çok iyi pişmiş ve çok çıtır oldular, suyuna da bir bulgur pilavı patlattım yanii süper bir tarif çok teşekkürler Kevser Hanım 🙂
Ellerine sağlık Özlem’cim.
gece gece karnımız acıktı. Şuan deniyorum. Galeta unumu kendim yaptım bayatlaya galetalarla inş güzel olur:) bi de baharat attım yumurtasına karabiber ve k.biber. Tarif için şimdiden teşekkürler 🙂
Ellerine sağlık, afiyet olsun canım..
merhaba,
ben çıtır pane harcını yumurta ile kullandığımda tavuklarım beyaz oluyor ve etrafı kabarıyor neden acaba
Yumurta akı bunu yapar, sadece yumurta akı mı kullanıyorsun acaba? Ya da yumurtayı iyi çırpmıyor olabilirsin.
kevser hanim bunu gogusle yapinca neden kaynatmiyoruz acaba ? icinin pismesi icin daha iyi olmaz mi
Göğsü bütün olarak değil minik parçalar halinde kullandığımız için haşlamamıza gerek kalmıyor Esra’cım. Göğüs eti haşlanırken yağını ve suyunu suya bırakır ve lezzetsiz/yavan olur sonrasında. Çiğden yaptığımızda ise tüm suyu ve lezzeti içine hapsolur.
Fırında pişirirken nasıl yapmamız gerek kevser hanım ?
Fırında başarılı sonuç verecek bir tarif değil bu Sevgi’cim.
Kevser hanım cevabınızı bekleyemedim ve yaptım.ne yalan söyleyeyim baget tarifini göğüs için kullandım sonuç gayet güzel oldu.eşim bayıldı.yine de teşekkür ederim alternatif bir tarif önerdiğiniz için 🙂
Ellerine sağlık Süreyya.
Kevser hanım merhaba ben bu tarifi baget değilde tavuk göğüs etini julyen doğrayıp yapsam sizce nasıl olur ? eti harşlamadan elbette :))
Bu tarifi kullanabilirsin Süreyya’cım; http://www.kevserinmutfagi.com/tavuk-kalamar.html
Lezzet patlaması dedikleri bu olsa gerek
Kevser hanım önceden haşlamama ve orta hararetli ateşte pişirmeme rağmen içleri çiğ kalmış birde çok patlıyorlar ama dışları hemen kızardı anlamadım nerde hata yaptığımı sormak istedim
Önceden haşlamamızın nedeni dılının çabuk kızarması zaten Müjgan’cım. Sen hafif değil epey diri bırakmışsın sanırım haşlama aşamasında. Sadece etlerin kemikten ayrılmasına müsaade etmeyecek ama yenilebilecek kadar diri kalmalı tavuklar haşlandığında.
tavuk bagetin disinda beyaz deri var oylemi olacak yoksa onu soyacakmiyim
Derisiz olarak satılanları da var Hülya’cım. Ama elindekinde deri varsa derisini soymalısın.