Çıtır Tavuk Baget Tarifi
Uzun süredir yayınlamayı hevesle beklediğim bir tarifti çıtır tavuk baget tarifi. Herkesin çok sevdiğini biliyorum çünkü. Çok pratik bir tariftir. Ama genelde tavuklar haşlanmalı mı haşlanmamalı mı sorusu kafa karıştırır. Böyle bir kuralı var mı bilmiyorum ama ben haşlayarak yapıyorum. Çok daha kısa sürede hazırlanmış oluyor. Bazen yapmayı planladığım günden bir gün önce haşlayıp dolapta bekletiyorum tavukları. Yapacağım zaman sadece un, yumurta ve galetaya bulayıp kızartıyorum. Galeta çok kolay kızaran bir şey olduğu için bu işlem toplamda 20 dakika ancak sürüyor zaten.
Tavukları haşlıyorum dedim ama dağılıncaya kadar da haşlamıyorum. Haşlarken olmuş mu diye kontrol etmek için çatal batırırız da ilk etapta kolay girer sonra biraz zorlanır, bir beş on dakika daha pişsin deyip bırakırız. Hah işte tam o kıvamda olması gerekiyor. Fazla haşlandığı zaman etler kemikten ayrılmaya başlar, un ve yumurtaya bulama işlemini bile rahatça yapamazsınız. Tavuklar yağda kızarırken de bir miktar piştiği için son durumda tam kıvamında pişmiş oluyor.
Tavukları bulamak için özellikle mısır unu kullanıyorum, çünkü granüllü yapısı nedeniyle tavukların daha çıtır olmasını sağlıyor. Ama yoksa beyaz un da kullanabilirsiniz. Kızartırken tavukları koymadan önce yağı mutlaka kızdırın, yoksa çok fazla yağ çeker. Yağın çatlayıp sıçramaması için yumurtaya buladıktan sonra her yanını galetaya güzelce bulayın, açıkta yumurtalı kısım kalmasın. Orta hararetli ateşte kızartın. Tavuklar tam pişmeden kullanıldığı için biraz da yağda kızarırken pişmeleri gerekiyor. Harlı ateşte kızartırsanız dışları hemen pişer ama içleri pişmez. Kısık ateşte ise fazla yağ çeker ve kızarması çok uzun sürer.
Bu arada her tarif için dikkat edilmesi gereken noktaları belirtiyorum özellikle. Ama lütfen bunları tarif bazında düşünmeyin. Benzer tariflerde aynı kurallar geçerlidir. Tarif ezberlemeyin, yemek yapmanın mantığını kavramaya çalışın kısacası.
Afiyetle kalın...
Videolu Çıtır Tavuk Baget Tarifi
Porsiyon : 10 adet
Malzemeler
- 6 adet tavuk baget,
- 1 adet yumurta,
- 1 su bardağı mısır unu,
- 1 su bardağı galeta unu,
- Tuz,
- Taze karabiber,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Bagetleri derin bir tencereye alıp üzerlerini geçece kadar su ekleyin,
- Tuz ve tane karabiber ekleyip kapağını kapatın ve hafif diri kalacak şekilde haşlayın,
- Suyunu süzüp soğumalarını bekleyin,
- Yemek istemiyorsanız derilerini ayıklayın,
- Yumurtayı geniş bir tabağın içinde çırpın,
- Tavukları önce mısır ununa, ardından yumurtaya, en son galeta ununa bulayarak bol kızgın yağda kızartın.
Afiyet olsun...
12 Şubat 2017 22:44