Çıtır Tavuk Baget Tarifi

Çıtır Tavuk BagetÇıtır Tavuk BagetÇıtır Tavuk Baget

Uzun süredir yayınlamayı hevesle beklediğim bir tarifti Çıtır Tavuk Baget Tarifi. Herkesin çok sevdiğini biliyorum çünkü. Çok pratik bir tariftir. Ama genelde tavuklar haşlanmalı mı haşlanmamalı mı sorusu kafa karıştırır. Böyle bir kuralı var mı bilmiyorum ama ben haşlayarak yapıyorum. Çok daha kısa sürede hazırlanmış oluyor. Bazen yapmayı planladığım günden bir gün önce haşlayıp dolapta bekletiyorum tavukları. Yapacağım zaman sadece un, yumurta ve galetaya bulayıp kızartıyorum. Galeta çok kolay kızaran bir şey olduğu için bu işlem toplamda 20 dakika ancak sürüyor zaten.

Tavukları haşlıyorum dedim ama dağılıncaya kadar da haşlamıyorum. Haşlarken olmuş mu diye kontrol etmek için çatal batırırız da ilk etapta kolay girer sonra biraz zorlanır, bir beş on dakika daha pişsin deyip bırakırız. Hah işte tam o kıvamda olması gerekiyor. Fazla haşlandığı zaman etler kemikten ayrılmaya başlar, un ve yumurtaya bulama işlemini bile rahatça yapamazsınız. Tavuklar yağda kızarırken de bir miktar piştiği için son durumda tam kıvamında pişmiş oluyor.

Tavukları bulamak için özellikle mısır unu  kullanmamın bir sebebi yok. Dolaptan alırken o daha kolaydaydı mısır unuyla yapayım bu sefer de dedim, buğday unu da kullanabilirsiniz. Ama dışı için galeta unu tavsiye ediyorum, belki pane harcı falan da olabilir ama un, mısır unu veya ekmek kırığı aynı sonucu vermez, yumuşak olur. Kızartırken tavukları koymadan önce yağı mutlaka kızdırın, yoksa çok fazla yağ çeker. Yağın çatlayıp sıçramaması için yumurtaya buladıktan sonra her yanını galetaya güzelce bulayın, açıkta yumurtalı kısım kalmasın. Orta hararetli ateşte kızartın. Harlı ateşte tavaya değen kısım hemen kızarırken ortada kalan kısımlar iyi pişmez, fotoğraftaki gibi her yanı aynı altın sarısı renkte olmaz yani. Kısık ateşte ise fazla yağ çeker ve kızarması çok uzun sürer.

Bu arada her tarif için dikkat edilmesi gereken noktaları belirtiyorum özellikle. Ama lütfen bunları tarif bazında düşünmeyin. Benzer tariflerde aynı kurallar geçerlidir. Tarif ezberlemeyin, yemek yapmanın mantığını kavramaya çalışın kısacası.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 10 adet

Malzemeler

  • 10 adet Tavuk Baget (derisiz),
  • 1 adet yumurta,
  • 1 su bardağı mısır unu,
  • 1 su bardağı galeta unu,
  • Tuz,
  • Tane karabiber,
  • Kızartmak için sıvı yağ.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Bagetleri tuz ve tane karabiber ekleyerek hafif diri kalacak şekilde haşlayın,
  2. Suyunu süzüp soğumalarını bekleyin,
  3. Yumurtayı geniş bir tabağın içinde çırpın,
  4. Soğuyan tavukları önce mısır ununa, ardından yumurtaya, en son galeta ununa bulayarak kızgın yağda arkalı önlü kızartın.

Afiyet olsun…

82 yorum

  1. Merhaba Kevser hanım tariflerinizi severek takip ediyorum, çabuk haşlanması için düdüklüde haşlasam kaç dakika tutmam gerekir ?

    0
  2. Kevser Hanım, Dondurucuda haşlanmış bagetim var tarifinizi yapmak istiyorum nasıl uygulamalıyım? Çözdürmeden yumurtaya bulayıp tarifi uygulasam olurmu?

    0
  3. Baget yerine kanat kullansak sizce nasıl olur

    0
  4. Tarifiniz için teşekkürler, yanınada tavukları haşladığım sudan şehriye çorbası yaptım 😊

    0
  5. Merhabalar Kevser hanım, bagetleri kızartırken yağ bol mu olmalı bagetlerin tamamı kaplanmalı mı yağ ile yoksa alt üst yapacağımız için bagetin yarı seviyeye kadar gelmesi yeter mi?

    2+
  6. Benim bagetlerim de çığ kaliyo haslamada ne kadar su kullanmamız gerekiyo😑

    0
    • Çiğ kalması su miktarıyla değil pişme süresiyle ilgili Eymen. Tavukları ocaktan almadan bir çatal batırarak pişip pişmediklerini kontrol edebilir ve duruma göre pişirmeye devam edebilirsin.

      1+
  7. Derisini neden soyuyoruz Kevser abla? Derili pişse zararlı mı

    3+
  8. Merhaba Kevser hanım sizi zevkle takip ediyorum yalnız bir sorum olacak,bu tarifte Mısır unu yerine buğday unu kullanabilirmiyiz? Şimdiden teşekkürler.

    0
  9. Çok lezzetli, çok iyi pişmiş ve çok çıtır oldular, suyuna da bir bulgur pilavı patlattım yanii süper bir tarif çok teşekkürler Kevser Hanım 🙂

    1+
  10. gece gece karnımız acıktı. Şuan deniyorum. Galeta unumu kendim yaptım bayatlaya galetalarla inş güzel olur:) bi de baharat attım yumurtasına karabiber ve k.biber. Tarif için şimdiden teşekkürler 🙂

    0
  11. merhaba,
    ben çıtır pane harcını yumurta ile kullandığımda tavuklarım beyaz oluyor ve etrafı kabarıyor neden acaba

    0
  12. kevser hanim bunu gogusle yapinca neden kaynatmiyoruz acaba ? icinin pismesi icin daha iyi olmaz mi

    0
    • Göğsü bütün olarak değil minik parçalar halinde kullandığımız için haşlamamıza gerek kalmıyor Esra’cım. Göğüs eti haşlanırken yağını ve suyunu suya bırakır ve lezzetsiz/yavan olur sonrasında. Çiğden yaptığımızda ise tüm suyu ve lezzeti içine hapsolur.

      1+
  13. Fırında pişirirken nasıl yapmamız gerek kevser hanım ?

    0
  14. Kevser hanım cevabınızı bekleyemedim ve yaptım.ne yalan söyleyeyim baget tarifini göğüs için kullandım sonuç gayet güzel oldu.eşim bayıldı.yine de teşekkür ederim alternatif bir tarif önerdiğiniz için 🙂

    0
  15. Kevser hanım merhaba ben bu tarifi baget değilde tavuk göğüs etini julyen doğrayıp yapsam sizce nasıl olur ? eti harşlamadan elbette :))

    0
  16. Lezzet patlaması dedikleri bu olsa gerek

    1+
  17. Kevser hanım önceden haşlamama ve orta hararetli ateşte pişirmeme rağmen içleri çiğ kalmış birde çok patlıyorlar ama dışları hemen kızardı anlamadım nerde hata yaptığımı sormak istedim

    0
    • Önceden haşlamamızın nedeni dılının çabuk kızarması zaten Müjgan’cım. Sen hafif değil epey diri bırakmışsın sanırım haşlama aşamasında. Sadece etlerin kemikten ayrılmasına müsaade etmeyecek ama yenilebilecek kadar diri kalmalı tavuklar haşlandığında.

      0
  18. tavuk bagetin disinda beyaz deri var oylemi olacak yoksa onu soyacakmiyim

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*