Fırında Kızarmış Tavuk Baget Tarifi

Bir şeyin güzel kızardığını anlatmak için nar gibi kızardı deriz ya, eskiden çok yadırgardım bu lafı. Bunun renginin narla ne alakası var kimin aklına gelmiş bu benzetme ilk acaba diye düşünürdüm. Sonra üzerine biraz kafa yorunca kastedilen şeyin renk değil renk değişimi olduğunu anladım:) Yani pişen şey nar rengine dönmüyor, aynı narın olgunlaşma sürecinde olduğu gibi yeşil/sarıdan kırmızıya dönüyor. Buna daha önce uyananlar dalga geçmesin lütfen, sizin de ne yanlış bildiğiniz ata sözleri, ne yanlış söylediğiniz şarkılar var kim bilir:) Aynı mantığı soğanın pembeleşmesi üzerinde kuramadım henüz ama, bir tek benim soğanlarım pembeleşmiyor da sararıyorsa  orasını bilemeyeceğim tabi:)

Neyse canlar bu kadar genel kültür geyiği yeter, tarifimize bakalım. Nar gibi kızarmış bir tavuk baget tarifim var bugün. Çok lezzetli bir sosu var, o parmaklar yalanacak haberiniz olsun:) Sos için biber salçanız yoksa domates salçası da kullanabilirsiniz ama biber salçasının verdiği lezzetin bambaşka olduğunu unutmayın. Şeker kullanmamızın amacı karamelize olup tavuğu güzelce kızartması, yoksa tatlı tavuk yiyelim gibi bir şey söz konusu değil, tavuk tatlı da olmuyor zaten ayrıca. Tuzlu tariflerde şeker kullanırken çok tedirgin oluyorum ve notlar kısmında en az bir paragraf şekerin tarifi tatlı yapmadığını anlatmaya ayırıyorum. Bunu yapmazsam sonra yıllarca "tatlı mı oluyor?" sorusunu tekrar tekrar yanıtlamak ve devamında ısrarla sorulan sorular neticesinde insanları ikna etmeye çalışmakla uğraşıyorum çünkü.

Bir yiyecek ya tatlıdır ya da tuzludur mantığından çıkamadı Türk mutfağı ne yazık ki. Halbuki Osmanlı saray mutfağına bakıldığında et yemeklerinin, pilavların çoğunlukla tatlı kuru meyvelerle piştiği görülür, ki kuru meyveler halkın da çok severek kullandığı yiyecekler o dönemde, pahalı olduğu için halkın ulaşamayacağı bir şey değil, halkın sofralarında da durum aynı yani.  Ne ara oluşmuş bu griye yer vermeyen ya siyah ya beyaz alışkanlığı hiçbir fikrim yok. Sizin varsa paylaşın lütfen.

Tavukları sosta 1, bazen 2 saat kadar bekletiyorum. Bekledikçe sosun lezzeti tavuğun içine işliyor çünkü. Bekletme süresini 24 saatten fazla tutmamakta fayda var ama elbette. Tarif şöyle bir durum için çok uygun. Çalışıyorsunuz, ertesi gün de akşam yemeğine misafirleriniz var. Bir gece önceden sosa yatırın tavukları, ertesi gün işten gelince atın fırına. O sırada da çorbanızı, pilavınızı yapın, sofrayı kurun. Fırından alıp sıcak sıcak koyuverin misafirlerin önüne.

Bu tarif bizim için tam 2 kişilik. Ben 2, Yasin de 3 tanesini yiyor. Yanında salata tercih ediyoruz genelde, tam yetiyor bize. Neden 6 değil, 8 değil de 5 tane diye düşünüyorsanız cevabı bu kadar basit yani:)

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click for recipe in English