Tavuk Cordon Bleu Tarifi
Fransızların ünlü yemeğidir cordon bleu. Nasıl olduysa Türk mutfağına da sızmayı başarmış bir kenardan. Özellikle restoran ve cafe menülerinde çok sık rastlanır. Ama adını doğru yazabilen yer sayısı çok azdır. Genellikle Gordon Blue yazılır mesela. Beni bu yemeği sipariş vermekten uzaklaştıran şeylerden biri de budur aslında. Daha adını doğru yazamıyorlar yemeği nasıl yapsınlar diye düşünürüm.
Cordon Bleu Fransız'ların ünlü yemeğidir dedim başta ama aslına bakarsanız orijinali İsviçre'dir bu yemeğin. Nasıl olduysa Fransızlar tarafından sahiplenilmiş. Bu arada cordon bleu mavi kurdele demek. Hani bizde başarılı olana kırmızı kuredele verilir ya. Bunlarda da mavi kurdele veriliyor en başarılı olana. Cordon bleu en başarılı yemektir demeye getiriyorlar sanırım:)
Yemek ilk başlarda etten yapılırken sonraları tavuktan da yapılmaya başlanmış. Ama Avrupa'da hala daha çok etten yapılıyor sanırım. Biz domuz eti şüphesini ortadan kaldırmak için direkt tavuk olarak almışız sanırım.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 4 adet tavuk göğsü,
- 8 ince dilim kaşar,
- 4 dilim salam,
- 1 yumurta,
- Un,
- Galeta unu,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Tavuk göğüsleri açmak ve inceltmek için çok keskin bir bıçakla öncelikle fazlalıklarını alın,
- Kalın tarafına yarımşar cm aralıklarla tamamen kesmeden çizikler atarak açın,
- Streç filmin arasına koyup et dövücü ile döverek inceltin,
- İçine ve dışına tuz ve karabiber serpin,
- Arasına önce bir dilim kaşar sonra bir dilim salam ve yine bir dilim kaşar koyun,
- Diğer katını kapatın ve kenarların mümkün olduğunca birbirine yapışmasını sağlayın,
- Tavukları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın.
Afiyet olsun...
07 Kasım 2015 01:57