Tavuk Cordon Bleu Tarifi
Cordon bleu Fransız mutfağının ünlü yemeklerinden biridir. Nasıl olduysa Türk mutfağına da sızmayı başarmış bir kenardan. Özellikle restoran ve cafe menülerinde çok sık rastlanır. Ama adını doğru yazabilen yer sayısı çok azdır. Genellikle Gordon Blue yazılır ve İngilizce'deki blue gibi okunur. Bu yemeğin bu şekilde yazıldığını gördüğüm menüde sipariş verirken epey zorlanırım. Daha yemeklerin adını doğru yazamıyorlar, yemeği nasıl yapsınlar diye düşünürüm.
Cordon Bleu Fransız'ların ünlü yemeğidir dedim başta ama aslına bakarsanız orijinali İsviçre'dir bu yemeğin. Zaman içerisinde Fransızlar tarafından sahiplenilmiş. Bu arada cordon bleu mavi kurdele demek. Hani bizde başarılı olana kırmızı kurdele verilir ya. Bunlarda da mavi kurdele veriliyor en başarılı olana. Cordon bleu en başarılı yemektir demeye getiriyorlar sanırım.
Yemek ilk başlarda etten yapılırken sonraları tavuktan da yapılmaya başlanmış. Ama Avrupa'da hala daha çok etten yapılıyor. Biz beef stroganoff ve tavuk stroganoff tariflerinde de olduğu gibi tavuklusunu tercih etmişiz. Bu tür yemekler daha cafe tarzı yerlerde yapıldığı için daha çabuk pişen ve başarı riski daha düşük olan tavuk tercih ediliyor diye tahmin ediyorum. Zaten biz et bulunca böyle karışık şeylerle uğraşmayız, ya kebap tarifleri ya da tencerede pişen et yemekleri yaparız.
Bu arada tarifin en önemli püf noktası tavuk göğsünün güzelce inceltilmesi. Nasıl yapılacağını bilmiyorsanız bu videoyu izleyebilirsiniz.
Bir diğer püf noktası da içinin iyi, dışının yanmadan ve yağ çekmeden pişmesi için tavukların kızgın yağa bırakılıp ardından ısının duruma göre artırıp azaltılması. Çok hızlı piştiğini fark ederseniz altını kısıp bir türlü kızarmadığını görürseniz de altını biraz açabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 adet bütün tavuk göğsü,
- 100 g kaşar peyniri,
- 100 g ince dilimlenmiş salam,
- 1 yumurta,
- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı galeta unu,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Tavuk göğüsleri önce ikişer parçaya kesin,
- Parçaları açmak ve inceltmek için çok keskin bir bıçakla öncelikle fazlalıklarını alın,
- Kalın tarafına yarımşar cm aralıklarla tamamen kesmeden çizikler atarak açın,
- Streç filmin arasına koyup et dövücü ile döverek inceltin,
- İçine ve dışına tuz ve karabiber serpin,
- Üzerlerine birer dilimlenmiş salam ve kaşar peyniri koyun,
- Rulo şeklinde sarın,
- Tavukları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın,
- Kızdırılmış yağa yavaşça koyup ısıyı duruma göre azaltıp artırarak güzelce kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Tavuk Cordon Bleu Tarifi ilk olarak 09/03/2011 tarihinde yayınlandı ve 23/10/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 16 Yorum
Yorum Gönder
07 Kasım 2015 01:57