25 oy
Pirincin gıda olarak tüketilmesinin M.Ö. 7000 yılına kadar dayandığı tahmin edilmektedir. Bu kadar uzun bir geçmişe sahip bir gıdanın birçok farklı çeşidinin olması da doğaldır sanırım. Türk mutfağında etlisi, sebzelisi, tavuklusu, ciğerlisi, fıstıklısı, vs. derken onlarca çeşit Pilav çıkar. Ben de sade pilavı çok fazla sevmediğimden içine elime geçen ne varsa eklerim. Hiçbir şey bulamazsam şehriyeli yaparım. Ama verdiği güzel renkten midir, aromasını sevdiğimden midir bilmem dereotlu Pilav ayrı güzeldir benim için. Tarifler arasında zaten olmasına rağmen, geçen gün pişirince fotoğraflarını güncellemiş olmak için tekrar yayınlamaya karar verdim.
Bilindiği üzere Pilav zengin, fakir ayırdetmeden her sofranın vazgeçilmezidir adeta. Pekçok yemek yanında pilav olmadan yavan gelir. Şimdilerde pirinç her ne kadar bir statü göstergesi olmadan her evde pişiyor olsa da geçmişte durum bundan biraz farklıymış. 18. yüzyıla kadar pilav sadece saray sofralarında yer bulabiliyormuş kendine. Ziyafet sofralarındaki pilav çeşidi zenginliğin göstergesiymiş. Örneğin 17. yüzyılda Evliya Çelebi, Bitlis Beyi’nin kent meydanında verdiği ziyafette 13 çeşit pirinç pilavı bulunduğunu yazmış. 18. yüzyıldan itibaren ise pilav halka inmeye başlamış.
Bir bölgede halkın en çok tükettiği gıda en çok sevdikleri gıda değil, o bölgenin iklim koşullarına göre orada en kolay ve en çok yetişen gıdadır. Örneğin mısır Karadenizde çok yetiştiği için mısır ekmeğinin en çok tüketildiği bölge Karadenizdir.
Pirinç için de aynı şey söz konusu. En çok Güneydoğu Asya’da tüketilen pirincin en çok üretildiği yer de orasıdır. Hatta pirinç denince ilk akla Çin ve çubuklarıyla lapa pilav yemeye çalışan çekik gözlü Çinliler gelir sanırım. Çin hem iklimi pirinç üretimine çok uygun olduğu için hem de kalabalık nüfusunu beslemek için, bölgede çok yetişen ucuz gıda pirince yönelmiştir.
Çin’den bu kadar uzakta yaşayan türklerin pilav sevgisi de Orta Asya’dan göç etmiş olmamız ve atalarımızdan miras kalan damak zevkiyle ilintilidir bence. Uzun yıllar savaş halinde yaşamış olsalar da, Türkler sosyal ve kültürel anlamda etkileşimli bir hayat sürmüşlerdir aynı zamanda Çinlilerle. Türk saraylarına gelin gelen Çin prensesleri ellerini kollarını sallayarak gelmemişlerdir sanırım. Kendi kültürlerini, geleneklerini de beraberinde getirmişlerdir mutlaka. Pilavı bu kadar seviyor olmamız başka nasıl açıklanabilir yoksa…
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç,
- 1,5 su bardağı kaynar su,
- 7-8 dal dereotu,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
- Tuz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Pirinci tuzlu suda bir süre bekletin,
- Daha sonra iyice yıkayın ve süzün,
- Tereyağı ve sıvıyağı tencereye alıp kısık ateşte tereyağını eritin,
- Pirinçleri ekleyin,
- Pirinçler kavrulurken tuzunu ekleyin,
- 5 dk kavurup suyunu ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Altını kapatmadan önce ince kıyılmış dereotlarını ekleyip karıştırın,
- Üzerine kağıt havlu serip kapağını kapatın ve bir süre dinlendirin.
Afiyet olsun…
Kevser hanım fotoğraftaki pirinçler yasmin pirinci mi
Basmati Büşracım.
Dere otuna bayiliyorum kevser hanim,helede haydariye .yarin ilk isim dere otu alip denicem eminim cok guzel tadi olur.elinize saglik.
Şimdiden ellerine sağlık😘
pilav yaparken pirinci ıslatma konusunda farklı yorumlar okuyorum.. hiç ılık suda bekletmeden,bir kaç kez yıkayıp kavurarakta yapıyorum , yıkayıp /ılık suda da bekletiyorum.. bunun ideal olanı nedir sizce?
İdeali yok Esin, kişinin sevdiği sonucu doğuranı var, bunu da ancak deneyerek bulabilirsin.
😋 ilk defa Dereotlu yaptım, çok güzel bir tat veriyor, her zamanki gibi Kevser’cim 👍
Ellerine sağlık…
Merhaba Kevser abla ideal dinlendirme süresi ne kadar olmalıdır
10-15 dk. yeterli olur Hilalcim☺️
Teşekkür ederim tarifi yaptım çok yerinde oldu hayırlı akşamlar Kevser abla 🌸
Ellerine sağlık Hilalcim.
Kevser hanim merhaba sitenizi begenerek takip ediyorum tarifler cok guzel ellerinize saglik :)) sizden hamsili pilav tarifi bulamadim sitede acaba yapabilirmisiniz:p
Aklımda bulunsun Derya’cım.
kevser hanım çok güzel tarifler veriyorsunuz.sizin sitenizdeki tat ınanin hiç bi yerde yok.mantıklı ve türk damak tadına uygun tarifleriniz var.
sade pilav içinde ölçü aynımıdır.
Aynı Nazlı’cım.
kevser hanım ben bugun sıtenıze uye oldum çok guzel tarıflerınız var elınıze saglık cok cok sag ol
Çok teşekkürler Ayşe Hanım.
tuzu ne kadar olsun
Damak zevkinize göre ayarlamalısınız.
tarif için teşekkür