İzmir Köfte Tarifi
Köftenin en sevilen versiyonlarından biri de İzmir köftedir sanırım. En azından benim için öyle. Fırında pişen her yemek gibi tencere yemeklerinden bir tık daha lezzetlidir. Doğru mudur bilmiyorum ama ben bunu yemeğin her yanının ısıyı eşite yakın derecede almasına bağlıyorum. Tencere yemeklerinde alttan alınan direkt ısı yukarı doğru iletilir, etkisi azalarak gider kısacası. Altı çabuk, üstü daha geç pişer bu mantıkla. Ama fırında her yandan eşit ısı geldiği için her yanı aynı anda pişer. Sosun kıvamı da daha yoğun olur bu nedenle. Yine buna bağlı olarak lezzeti de daha yoğun olur.
İzmir Köftenin Püf Noktası
İzmir köftenin lezzetini aldığı şey de bu nefis sosudur bence. Salçalı kıvamsız sulu İzmir köfte makbul değildir gözümde. Ama sosu koyu çorba kıvamındaysa eğer tadına doyum olmaz. Sosunun koyu olmasını da en kolay sosa rendelenmiş domates ekleyerek sağlayabilirsiniz. Bu sadece İzmir köfte için geçerli değil. Fırında pişen salça soslu tüm yemeklerde mümkünse 2 domates rendeleyin sosa. Lezzetinin önemli ölçüde arttığını farkedeceksiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 400 g kıyma,
- 1 adet rendelenmiş soğan,
- 1 adet yumurta,
- 3 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış),
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 2 yemek kaşığı un,
- 2 adet büyük boy patates,
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 adet rendelenmiş domates,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 su bardağı su,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Köfte için kıyma, soğan, yumurta, ekmek kırığı, maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, kimyon ve karabiberi derin bir kaba alıp iyice yoğurun,
- Uzun köfte şekli verin,
- Patatesleri soyup elma dili şeklinde doğrayın,
- Yıkayıp kurulayın,
- Kızdırdığınız yağda kızartın,
- Köfteleri una bulayıp aynı yağda kızartın,
- Köfte ve patatesleri uygun bir fırın kabına dizin,
- Ayrı bir kapta rendelenmiş domates, salça, toz biber, su ve tuzu çırpın,
- Hazırladığınız bu sosu köfte ve patateslerin üzerine gezdirin,
- 200 derecelik fırına verip 15-20 dk pişirin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 171 Yorum
- Zeynep: Kevser hanim patates ve kofteleri onceden kizartip buzdolabinda bekletsek servis oncesi firinda pisirsek bir sorun olur mu. 09 Ekim 2020 13:23
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz. 09 Ekim 2020 13:39
- TCBegum_MulayimPiryol: Eskiden internetin olmadığı zamanlarda hanımlar annelerine, ablalarına tarif sorarlarmış ya işte benim için öyle oldun senelerdir Kevser. Hemen hemen yaşıt olduğumuzu sanıyorum ama işte eskilerin o çok güvendiği annelerinin, ablalarının tarifleri gibi güveniyorum ben de seninkilere. Yine nefis oldu valla. Çok teşekkürler tarif için. 20 Mayıs 2020 09:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 20 Mayıs 2020 10:02
- gamzekayra: Kullanacağım kıyma yağlı, yağsız, az yağlı veya dana kuzu fark eder mi acaba? 08 Mayıs 2020 13:26
- Kevserin Mutfağı: Çok yağlı veya çok yağsız olmadığı sürece sorun olmaz. 08 Mayıs 2020 13:47
- Elifff: Bu tarifi ikinci kez yaptim. Gercekten cok güzel ve lezzetli oluyor. Sosa domates rendeleme fikri çok iyi, ayri bir lezzet katiyor. Daha önce farkli kaynaklardan denedigim tariflerde köftem hep kuru olurdu. Bu tarifi kesfettikten sonra baska köfte ve patates kombinasyonlu tariflere bakmiyorum artik:) Tesekkurler Kevser Hanim. Emeklerinizi taktir ediyorum. Sevgiler.. 06 Mayıs 2020 21:16
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 06 Mayıs 2020 21:28
- mervesahin: Kevser Hanım merhabalar, yine harika bir tarif ❤️ Bu kadar zahmetli olduğunu kestirebilsem hayatta kalkışmazdım 😁 Ama değdi tabi, bayılarak yedik. Emeğinize sağlık, sevgiler. 16 Nisan 2020 21:24
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 16 Nisan 2020 21:56
- Neşe : Yedik bitti foto bile çekemedim🙈emeğinize yüreğinize sağlık 😊 09 Mart 2020 19:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Neşecim☺️ 09 Mart 2020 20:09