Domates Soslu Kalamar Tarifi

Her ne kadar üç tarafı denizlerle çevirili bir ülke olsak da balık dışındaki deniz ürünleri tüketimi deniz kıyısındaki şehirlerle kısıtlı bir ülkeyiz. Mevsim balıkları dışındaki deniz ürünlerinin fahiş fiyatlara satılıyor olmasının da etkisi büyük bunda elbette. Yine de bu, her fırsatta deniz ürünü tüketen, deniz ürünleri düşkünü bir kesimin oluşmasının önüne geçmemiş neyse ki.

Ben hiç deniz ürünü tüketmek için fırsat kollayan biri olmadım ama karşıma çıktığında da reddetmedim. İspanya'ya taşındıktan sonra karşıma daha sık çıktığı için de daha sık tüketmeye başladım. Kalamarı da oldum olası sevmişimdir. Özellikle de kızarmış olarak. Günün birinde kızarmış kalamarlı sandviçiyle ünlü bir şehre taşınacağım hiç aklıma gelmemişti ama. Madem kalamar kızartmasıyla ünlü bir şehirde yaşıyorum, neden kızartmasının tarifini paylaşmadım o halde? Çünkü ona çok rahat erişebiliyorum ve evde yapma ihtiyacı hiç duymadım. Bir de her ne kadar çok lezzetli olsa da nihayetinde kızartma. Belli bir yaş ve bilinç seviyesinden sonra yiyeceklerin kızartılmamış halleri daha çekici gelmeye başlıyor.

Kalamar Nasıl Pişirilir?

Kalamar pişerken sertleşip lastik gibi olmasıyla ünlü bir deniz ürünüdür. Söylenene göre kalamarı yumuşak yapmak büyük ustalık ister. Yalan demeyeceğim ama doğru olduğunu da söyleyemeyeceğim. Yeterince pişirdiğiniz her şey pişer. Kuru fasulyeyi de ocağa koyup beş dakika kaynatırsanız pişmez. Her yiyeceğin pişirilmesinin bir yolu yordamı var. Kalamar konusunda da pek çok kişinin farklı yöntemleri vardır. Bir gece sütte bekletmek, maden suyunda bekletmek, çeşitli malzemelerle marine etmek vs. Ama bunlar daha çok kalamar kızartmasında kullanılan ve işe yarayan yöntemler. Kalamarın kaplaması çok kısa sürede piştiği için kalamarı önceden marine etmek gerekiyor.

Domates soslu kalamarda durum farklı. Kalamarın pişmek için uzunca zamanı olduğu için önceden marine etmeye gerek olmuyor. Marine etsek daha kısa sürede pişer mi peki? Muhtemelen evet. Ama buna gerek olmadığı gibi kalamardan bağımsız olarak domates sosu ne kadar uzun süre pişerse o kadar lezzetli olur. İçinde kalamar olduğu ve lezzetini kalamar lezzetiyle harmanlanarak bulduğu bu tarifte bu uzun pişme süresi daha da önem kazanıyor. Bu nedenle kalamarı herhangi bir işleme maruz bırakmadan tavaya ekleyip kısık ateşte uzun süre pişirince yumuşacık oluyor zaten.

Ben toz biber ve sayılırsa maydanoz dışında baharat kullanmadım ama deniz ürünlerine yakıştırdığınız baharat ya da taze ot varsa onları da ekleyebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English