Şiş Köfte Tarifi
Tarifimiz çok pratik. Akşam 6'da işten çıkıp akşam yemeğine yetiştirebildim dün, o kadar pratik yani. Köfte harcımı her zaman olduğu gibi hazırladım. Hemen domates ve biberlerimi yıkayıp şişe dizdim. Şiş köftelerim 40 dakikada hazırdı. Fırının ısısını arttırırsanız eğer bu süreyi yarım saate de düşürmeniz mümkün. Benim acelem olmadığı için yavaş yavaş pişirdim köfteleri.
Bu arada köfte hakkında ufak çaplı bir araştırma da yaptım sizler için. Kökeni Orta Asya olarak kabul edilen birçok yazıtta, adına "Kueffettue" denen ve "yoğrulmuş et" anlamına gelen bir yiyecekten söz ediliyormuş. Mezopotamya'da ise eti, saklamak amacıyla tuz ve darı ile iyice ezme işleminden söz eden kaynaklara rastlanmış ve bu kaynaklarda, yapılan bu işlemden, "Kuffette" yani "ezik et" olarak söz edilmiş. Bu dönemlerde ete, susam, buğday, darı, karafal denilen otlar katılarak yapılan karışım ya suda haşlanarak ya da saç üzerinde pişirilerek yenilirmiş. Bazı gastronomi uzmanlarına göre de `ekşili köfte`nin geçmişi bu dönemlere dayanıyormuş.Köftenin dünyaya bu coğrafyadan yayıldığının en önemli kanıtı ise birçok yabancı dilde köfteyi anlatan bir karşılık bulunmaması ve köfteden sadece `etli karışım` ya da `et topu` olarak söz ediliyor oluşudur.
Günlük genel kültür bilgilerimizi aldıktan sonra şimdi de köfteyi ben nasıl pişirmişim ona bakalım..
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 500 g yağlı kıyma,
- 1 adet soğan (rendelenmiş),
- 1 adet yumurta,
- 3 yemek kaşığı köftelik ekmek kırığı,
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış),
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
- 15-20 adet cherry domates,
- 3-4 adet sivri biber.
Hazırlanışı
- Domates ve biber dışındaki bütün malzemeleri derin bir kabın içine alın,
- Hepsi birbiriyle özleşene kadar yoğurun,
- Harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın,
- Bir köfte, bir domates, bir köfte, bir parça da biber, bir köfte olacak şekilde şişlere dizin,
- Yağlı kağıt serdiğiniz küçük bir fırın kabına şişlerin uçları kabın kenarlarında kalacak şekilde dizin,
- 190 derecede ızgara ayarında ısıtılmış fırına verip kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 43 Yorum
- Esra: Kevser hanım, fırın kabına yağlı kağıt sermemizin nedeni kabın kirlenmemesi mi? Birde kab olarak borcam olur mu? 31 Aralık 2020 12:41
- Kevserin Mutfağı: Kirlenmemesi ve yapışmaması. Fırına girebilen herhangi bir kapta pişirebilirsin. 31 Aralık 2020 13:38
- Elfcan: Izgara ayarı dediğiniz nedir? Fanlı mı? Benim fırınımda alt, üst, alt-üst, ve alt-üst fanlı ayarlar var sadece. 14 Mayıs 2020 10:58
- Kevserin Mutfağı: Hayır, zigzaglı şekilde çizimi olan bir ayardır, Google görsellerden fırın ızgara ayarı diye aratırsan fırın üzerinde nasıl gösterildiğini daha iyi anlarsın. Eğer fırınında bu ayar yoksa alt üst ayarda pişirebilirsin. 14 Mayıs 2020 11:30