42 oy
Tarifimiz çok pratik. Akşam 6’da işten çıkıp akşam yemeğine yetiştirebildim dün, o kadar pratik yani. Köfte harcımı her zaman olduğu gibi hazırladım. Hemen domates ve biberlerimi yıkayıp şişe dizdim. Şiş köftelerim 40 dakikada hazırdı. Fırının ısısını arttırırsanız eğer bu süreyi yarım saate de düşürmeniz mümkün. Benim acelem olmadığı için yavaş yavaş pişirdim köfteleri.
Bu arada Köfte hakkında ufak çaplı bir araştırma da yaptım sizler için. Kökeni Orta Asya olarak kabul edilen birçok yazıtta, adına “Kueffettue” denen ve “yoğrulmuş et” anlamına gelen bir yiyecekten söz ediliyormuş. Mezopotamya’da ise eti, saklamak amacıyla tuz ve darı ile iyice ezme işleminden söz eden kaynaklara rastlanmış ve bu kaynaklarda, yapılan bu işlemden, “Kuffette” yani “ezik et” olarak söz edilmiş. Bu dönemlerde ete, susam, buğday, darı, karafal denilen otlar katılarak yapılan karışım ya suda haşlanarak ya da saç üzerinde pişirilerek yenilirmiş. Bazı gastronomi uzmanlarına göre de `ekşili Köfte`nin geçmişi bu dönemlere dayanıyormuş.Köftenin dünyaya bu coğrafyadan yayıldığının en önemli kanıtı ise birçok yabancı dilde köfteyi anlatan bir karşılık bulunmaması ve köfteden sadece `etli karışım` ya da `et topu` olarak söz ediliyor oluşudur.
Günlük genel kültür bilgilerimizi aldıktan sonra şimdi de köfteyi ben nasıl pişirmişim ona bakalım..
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 500 gr yağlı kıyma,
- 1 adet soğan (rendelenmiş),
- 1 adet yumurta,
- 3 yemek kaşığı köftelik ekmek kırığı,
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış),
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
- 15-20 adet cherry domates,
- 3-4 adet sivri biber.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Bütün malzemeleri derin bir kabın içine alın,
- Hepsi birbiriyle özleşene kadar ekmek yoğurur gibi yoğurun,
- Harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın,
- Fotoğrafta olduğu gibi bir köfte, bir domates, bir parça da biber olacak şekilde şişlere dizin,
- Küçük bir borcama malzemeler tepsinin dibine değmeyecek şekilde dizin,
- Fırına koyup 180 derecede 40-45 dakika pişirin.
Afiyet olsun…
Bunun tavada pişen bir tarifi falan yok mu apartta fırın yokta 🙁
Tavada da pişirebilirsin Pınarcım…
Kevser hanım. koyun Eti kullansak Nasıl olur acaba. Misafirim varda. Buzluğumda koyun Eti’nin kıyması var. Kokar mı. Emin olamadım.
Seviyorsan kullanabilirsin Büşracım.
Kevser hanım. Şişlerin arasına patates ve patlıcan eklesek pişer mi acaba.
Patates köftelerin pişme süresinde pişmez Büşra’cım..
Köftelerimi hazırladım buzluga koydum biraz arttı onu da hamburger köftesi haline getirip buzluga koydum bu şekilde ne kadar Zaman sonra tüketmem gerekir harikasınız tekrar çok teşekkürler
Ellerine sağlık Çağla’cım, yarın tüketeceğin köfteleri buzlukta değil buzdolabında tutman daha iyi olur. Uzun vadeli saklayacaklarını 6 aya kadar saklayıp kullanmak istediğinde buzdolabı kısmında çözdürdükten sonra pişirebilirsin.
Kevser hanım öncelikle merhaba ve emeğinize sağlık acaba köfteleri hazırlayıp misket şeklinde dolaba koyup ertesi gün pişirsem bir sıkıntı cıkar mı ne şekilde koymalıyım buzdolabına teşekkürler
Kapalı bir kabın içinde buzdolabında 1 gece bekletebilirsin Çağla’cım.
sosu oluyor bu köftelerin
merhaba kevser hanım
ben yeni evliyim ve sitenizi merak ve zevkle takip ediyorum.
bu tarifinizi hafta sonu yaptım.hakıkaten çok güzel oldu ve misafirlerimizden de çok güzel övgüler aldık…
teşekkürler 🙂
Ellerine sağlık, herkese afiyet olsun Özlem’cim..
birde sizden güzel bi mangal menüsü rica edebilir miyim 6-8 kişilik
Şimdilik öyle bir planım yok Büşra’cım.
bu tarifi yapıp mangalda pişirebilirmiyiz acaba nasıl olur
Tabi ki Büşra’cım.
kevser hanim merhaba haftasonu iftar misafirlerime tamamen tariflerinizden olusan menu hazirladim.her sey bire bir ve super oldu, sayenizde cok ovgu aldim tarif soranlara da hemen uygulamanizi onerdim 🙂 hizir gibisiniz , supersiniz!
Ellerine sağlık canım, çok sevindim, sevgiler…
Vaaayy!! Yemeğin güzel görünüşünün yanı sıra verdiğin tarihsel köfte bilgisine bayıldım. 🙂 Nerdeen nereye… Teşekkürler.
Ben teşekkür ederim Nuran’cım.
Kevser Hanım tarifi deneyeceğim fakat anlamadığım birşey var; malzemeler tepsinin dibine değmeyecek derken tam olarak açıklayabilir misiniz nasıl koymamız gerekiyor? Teşekkürler.
İkinci fotoğrafta görüldüğü gibi.
Mükemmel bir tarif, çocuklarım çok sevdi. Güzel tariflerinizi bizimle paylaştığınız için çok teşekkürler sevgiler…
Ellerine sağlık Nefise’cim…
Merhaba kevser hanim.. bende bu tarifinizi denicem yalniz köfteleri dizip firina vermeden onceden kizartip mi diziyoruz ? Ve arasina patatesleri yuvarlak sekilde eklesek onlari da kizartmak gerekiyor mu ? Simdiden Teşekkürler 🙂
Dilek’çim tariflerimin hiçbirinde tarifte yazan işlem dışında bir işlem uygulanmamaktadır. Patatesleri köftelerin büyüklüğünde kesersen kızartmana gere yok.
Çoooook tesekkur ederim bu hızlı ve aciklayici cevabiniz icin yarin denicem tarifi 🙂 Gerçekten Cok basarilisiniz bu konuda sağolun 🙂
Teşekkürler kevser hanım 😉 Yarın misafirlerime yapıcam umarım çok güzel olur 🙂
Şimdiden ellerine sağlık canım…
Kevser hanim aşağı yukarı kaç şiş çıkıyor
8
mrhb bu tarifimiz hakikaten çok şık duruyor ve çok lezzetli ben köfteleri kalabalık misafir grubuna yaptım tepsim tıklım tıklım doluydu, çevire çevire pişirdim başarıyla kalktım altından ellerinize saglık.
Ellerine sağlık Neslihan’cım…
ablacim yemeklerin bi harika ölçüler birebir ellerine saglik 🙂 bu tarifi yarin iftarcilarima yapicam ama aklıma takılan tepsiye yağlı kâğıt serilip dizilebilir mi köfteler yada tepsiye değmeden senin dediğin gibi yaparsak köfteleri çevirmek ister mi şimdiden çok sağol elin kolun dert görmesin 🙂
Köftenin yağı akacağı için yağlı kağıtta aynı şiş köfte görüntüsü olmaz Banu’cum, şişler çevrilemiyor ne yazık ki. Çevirmeye çalıştığında da eski hallerine dönüyorlar yine:) O yüzden uğraşmana gerek yok. At fırına, pişene kadar unut:) Şimdiden ellerine sağlık, sevgiler…
cok iyi bir fikir, cocuklarin da cok hosuna gitti hazirlik asamasinda bile. su anda firinda pisiyor, merakla bekliyorlar. tesekkurler 🙂