✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Eggs Benedict Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Kahvaltılıklar / Eggs Benedict Tarifi

Amerikan mutfağının geleneksel kahvaltılıklarından biri eggs benedict. Amerikan mutfağı genelde hafife alınır biraz Amerikanın kendi tarihi ne kadar ki geleneksel mutfağı olsun denerek. İtiraf ediyorum bir dönem ben de öyle düşünüyordum. Zamanla yaptığım tarifleri yazarken Amerikan mutfağının şusu, Amerikan mutfağının busu diye diye bir gün aslında Amerikalıların da aslında zengin olmasa da bir mutfak kültürü olduğunu kabul ettim. Eggs Benedict de bu kültürün lezzetli bir parçası işte. İlginç de bir hikayesi var isminin. İnsan duyunca Benedict isimli bir aşçının ürünü falandır diye düşünüyor ama öyle değil.

Efsaneye göre New Yorklu bir borsacı bir sabah bir otelin restoranına giriyor ve kahvaltı olarak tereyağlı kızarmış ekmek, poşe yumurta, bacon ve hollandez sos istiyor. Restoranın şefi yemekten öyle etkileniyor ki yemeği kahvaltı menüsüne alıyor.

Poşe yumurta olayına değineyim biraz da. Poşe yumurta kaynayan sirkeli su içinde pişirilen kırılmış yumurta demek. Bir nevi bizim çılbır. Fransızca kökenli bir kelime. Daha doğrusu Fransız mutfağına ait bir pişirme yöntemi. Bizim poşet kelimemiz de buradan geliyor muhtemelen.

Amarikalılar eggs benedicti İngiliz muffinleri ve genellikle baconla (bazen de salamla) yapıyor. Ben malzemeleri bize uyarlayıp bazlama ve pastırmayla yaptım. Ekmek, pastırma, yumurta zaten kahvaltılarımızın baş tacı. Türk damak tadına farklı gelebilecek tek şey hollandez sos. Daha önce hiç tattınız mı bilmiyorum ama basit malzemelerine rağmen çok hoş bir tadı ve kokusu vardır. Geleneksel damak zevkine sahip birinin bile eggs benedicti seveceğinden eminim kısacası.

Yalnız kendisinin yapımı biraz zahmetli. Aslında zahmetliden ziyade insanın elini ayağını birbirine dolaştıracak cinsten. Tüm malzemeleri neredeyse aynı anda hazırlamak gerekiyor sıcak servis edildiği için. Ben kendime en kolay gelen yapım sırasına göre yazdım tarifi ama siz yerlerini değiştirebilirsiniz. Sadece sırayı sosun hiç beklemeyeceği hemen yumurtanın üzerine gezdirileceği şekilde belirleyin. Bekledikçe koyulaşıp kenarlarından kurumaya başlıyor çünkü.

Ben özetle şu sırayla yaptım;

Ekmekleri fırına verdim, beklemeden poşe yumurtayı, ocağa koydum, hemmen sosa başladım hiç oyalanmadan, sosun olmasına yakın tavada beklettiğim pastırmaların altını açıp onları pişirdim. Ucu ucuna aynı zamanda hazır oldular.

Bu tarif aslında mutfakla ilgili ufak da bir test. Mutfakta marifet güzel yemek yapmak değildir aslına bakarsanız 3-5 işi aynı anda yaparak güzel yemek yapmaktır. Kendinizi test etmek isterseniz bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 2 Kişilik

Malzemeler

  • 4 yumurta,
  • 2 yemek kaşığı sirke,
  • 2 adet minik bazlama,
  • 8 dilim pastırma,
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı,
  • 3 su bardağı sıcak su.

Hollandez Sos İçin;

  • 1 yumurta sarısı,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu,
  • 2 yemek kaşığı su,
  • Tuz.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Bazlamaları yatay şekilde ikiye kesip bir tepsiye dizin ve 180 derecelik fırına verip kızartın,
  2. Su ve sirkeyi bir sos tenceresinde kaynatın,
  3. Yumurtanın birini küçük bir kasenin içine sarısını patlatmadan kırın,
  4. Kaynayan suyun ortasında bir tahta çubuk veya tahta kaşığın sapıyla bir helezon oluşturun,
  5. Yumurtayı kaynayan suyun içine yavaşça bırakın,
  6. Çubuklar etrafından helezonu devam ettirerek istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin ev bir kevgirle sudan alın,
  7. Diğer yumurtalara da aynı işlemi uygulayın,
  8. Sos için 1 yemek kaşığı tereyağını eritin,
  9. Bir sos kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın,
  10. Kaseyi içinde az miktarda su olan başka bir tencerenin içine oturtun (bain marie usulü),
  11. Sürekli çırparak rengi daha canlı bir renk alana kadar pişirin,
  12. Çırpmaya devam ederek erimiş tereyağını sicim şeklinde akıtarak ekleyin,
  13. Suyu da aynı şekilde ekleyip 1-2 dakika daha çırparak pişirin,
  14. Tuzunu ekleyip çırpın ve ateşten alın,
  15. Pastırmaları bir tavada arkalı önlü kızartın,
  16. Ekmeklerin üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağını sürüp servis tabaklarına alın,
  17. Üzerlerine pastırma dilimlerini dizin,
  18. Yumurtaları üzerlerine yerleştirin,
  19. Üzerine sosu gezdirin,
  20. Kıyılmış dere otu, maydanoz veya taze soğanla süsleyebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Click here to see recipe in English

 

 

 

 

 

 

Yorumları Göster (15)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Sahur Menüsü Ramazan 27. Gün 2020
2. Gün Sahur Menüsü

Benzer Başlıklar

eggs benedict tarifihollandez sos tarifikahvaltılık yumurta tarifi
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Mıhlama Tarifi
Tava Tostu Tarifi
Şekersiz Karadut Reçeli Tarifi
Kahvaltı Pufu Tarifi
Peynir Isıtması Tarifi
Sulu Yumurta Tarifi

Toplam 15 Yorum

  1. MeltemKsgl: Masterchef izlerken sizin yaptığınız benedict geldi aklıma ve sayfanıza girdim. Sanki hazırlanışın tarifinde bir yanlışlık var gibi gibi

    19 Ekim 2020 22:52
    • Kevserin Mutfağı: Dikkatin için teşekkürler, düzelttim. 19 Ekim 2020 23:06
  2. irem: Merhaba Kevser hanım. Hollandez sosun ikinci sırasındaki malzemeyi kontrol edebilir misin? Ben mi eksik okudum acaba ❤️ 19 Ekim 2020 22:35
    • Kevserin Mutfağı: Tereyağı, ekledim şimdi👍🏻 19 Ekim 2020 23:05
  3. Gul: Efsane ! Beni video koyman motive etti Kevsercim süpersin !!

    26 Ağustos 2020 11:21
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 26 Ağustos 2020 15:26
  4. Sedef Öcal: Pastırma ile yaptık muhteşem oldu. Notlarda görünce yazmadan edemedim :) Fransızlar poşete poşet diyor gerçekten. Bir gün markette kasadayken "plastic bag" istiyorum diyerek derdimi anlatamayıp arkadaşıma döndüm, "Kız poşet yerine ne diyeceğiz anlatmak için, anlamıyorlar poşeti??" diye. Kasiyer "aaaah poşeeet" diyip poşet vermişti :) 23 Şubat 2020 11:59
    • Kevserin Mutfağı: 😅😅😅 Ellerine sağlık😊 23 Şubat 2020 12:28
  5. Gözde: Süper süper süper oldu! Dışarda eggs benedict aramaya son, çok daha lezzetlisini yaptık:) sucuk yerine füme hindi jambon kullandık, bir de hollandez sosa karabiber ekledik. Yalnız yaparken en az 2 kişi gerekiyor:P yoksa biraz soğumuş şekilde yemeği göze almak.. 28 Ekim 2017 12:23
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gözdecim, evet hepsinin bir anda pişmesi gerekiyor ve tek başına bunu yapmak epey zor🙇🏻‍♀️ 28 Ekim 2017 12:25
  6. Mine: Videolu paylaşımını yapar mısınız? 01 Temmuz 2016 17:18
    • Kevserin Mutfağı: Kısa vadede söz veremiyorum ama aklımda olacak Mine'cim. 01 Temmuz 2016 17:48
  7. Sesli sohbet: Evde kendi mutfagımda denedim çok güzel oldu paylaşımınız için teşekkürler.. 07 Mart 2016 22:32
  8. Nilgün: Eline sağlık Kevser. Poşe yumurta ya da çılbır yaparken uygulanabilecek bir püf noktası var: Yumurtayı suya bırakmadan önce suyu karıştırıp ortada bir girdap yaratırsanız yumurta ortada toplanıyor ve daha derli toplu bir şekilde pişiyor. Tabi bunun için yumurtaları tek tek pişirmek gerekiyor. 07 Mart 2016 11:07
    • Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için çok teşekkürler Nilgün'cüm, deneyeceğim mutlaka. Ben zaten tek tek pişiriyorum her zaman kaynamanın etkisiyle birbirlerini rahatsız etmesinler diye:) 07 Mart 2016 14:23

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 2 Şubat

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı