Glutensiz Fıstık Ezmeli Toplar
Bu tarifi oluşturmaya başlarken şekersiz de olmasını hedeflemiştim ama lezzetini çikolatasız yavan buldum. Ya yavan bir lezzete razı olacak ya da şekersiz olma özelliğinden vazgeçecektim. Ben her zaman olduğu gibi lezzet tarafında olup ikinci seçeneği seçtim. Yine de kakao oranı yüksek, az şekerli bir çikolata kullanarak en azından şeker miktarını azalttım.
Glutensiz fıstık ezmeli toplar dört basit malzemeden oluşan bir tarif. Bunların başında yulaf ezmesi geliyor. Yulaf ezmesi glutensiz olup olmadığı kafa karıştıran bir üründür. Yulaf ezmesi kendinden glutensiz bir tariftir. Amerikan gıda ve ilaç dairesi (FDA) yulafı glutensiz gıdalar arasında sayar. Ancak genellikle glutenli ürünlerle aynı fabrikalarda üretildiği için çapraz bulaşma riski yüksek bir üründür. Ama glutensiz ortamda üretilen "glutensiz" ibareli yulaf ezmeleri de vardır.
Yulafın glutensiz olup olmadığı konusuda kafa karıştıran bir konu daha var. Yulaf avenin denen, bazıları için alerjik olabilen bir madde içerir. Yulaf/avenin hassasiyeti olan kişilerde gluten alerjisi benzeri belirtiler oluşabilir. Ama bu gluten alerjisi olan herkeste yulaf/avenin hassasiyeti olduğu anlamına gelmez. Yulafa karşı alerjiniz olması ihtimali tarifte kullanılan diğer malzemelerin birindeki herhangi bir maddeye alerjiniz olma ihtimalinden daha yüksek değildir.
Şimdi biraz da diğer malzemelere değinelim. Tarifte istediğiniz çeşit kuru üzüm kullanabilirsiniz. yalnızca yumuşak ve rondoda çekilebilir kıvamda olması gerekli. Eğer elinizdeki kuru üzümler sertse kullanmadan önce bir süre sıcak suda bekletebilirsiniz. Bu arada kuru üzüm yerine kuru kayısı ya da hurma da kullanabilirsiniz.
Tarifte yağ kaynağı olarak fıstık ezmesi tercih ettim. Siz dilerseniz aynı şekilde fıstık ezmesi ya da yerine fındık ezmesi veya tahin kullanabilirsiniz. Çok yağlı olmasını istemediğim için miktarını kontrollü kullandım. Bu bir miktar kuru olmasına neden olsa da lezzeti yerindeydi. Yaptığım fedakarlığa değdiğini düşünüyorum. Eğer daha yağlı, daha macun kıvamlı olmasını isterseniz fıstık ezmesi miktarını artırabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 12 Adet
Malzemeler
- 1 su bardağı glutensiz yulaf ezmesi,
- 1/2 su bardağı kuru üzüm,
- 3 tepeleme tatlı kaşığı fıstık ezmesi,
- 100 g çikolata.
Hazırlanışı
- Fıstık ezmesi, kuru üzüm ve fıstık ezmesini bir rondoya alıp toparlanmaya başlayana kadar çekin,
- Karışımdan küçük toplar yapıp erittiğiniz çikolataya bulayın ve yağlı kağıdın üzerine dizin,
- Üzerlerine damak zevkinize göre antep fıstığı, ceviz, badem, vs. serpin.
Afiyet olsun...
16 Aralık 2022 23:31