✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Glutensiz Pandispanya Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Kek & Pasta Tarifleri / Kek Tarifleri / Glutensiz Pandispanya Tarifi

Glutensiz pandispanya tarifi paylaşmaya karar verdiğimde nasıl yapacağımı biliyordum ama yine de başka ne tür tarifler paylaşılmış diye merak ederek kısa bir Google araması yaptım. Pirinç unlu tariflerin yaygın olduğunu görünce şaşırdım. Pirinç unu granüllü bir yapıya sahip olduğu ve bağlayıcılığı düşük bir malzeme olduğu için pandispanya için çok uygun bir malzeme değil aslında. Yine de denemeden tam olarak bilemezsin diyerek pirinç unuyla da denedim. Aynı tarifi bir su bardağı pirinç unu+yarım su bardağı nişasta ile uyguladım. Kabuğu çok kalın olduğu gibi ortası çok fazla çöktü. Benim için tatmin edici bir sonuç olmadı kısacası.

Olmayanı bırakıp olana geçelim isterseniz. İkinci denememi ilk etapta planladığım gibi nişasta ile yaptım. Unla yaptığım klasik pandispanya ile neredeyse bire bir aynı sonucu aldım. Nişasta su ya da süt gibi sıvı malzemelerle karıştığında muhteşem bir bağlayıcıdır. Ama bu tarifte sıvı olmadığı için nişastanın bağlayıcılığından tam olarak faydalanılamıyor. Hem bunun eksikliğini hem de nişastanın sıkılığından kaynaklı olarak undan fazla karıştırma gerekliliğinin neden olduğu açığı kapatmak için ekstra bir malzeme kullandım; krem tartar. Krem tartar bir çeşit asittir. Kabartma tozunun da bileşenlerinden biridir. Kabaran yumurta aklarının sönmemesini sağlar. Yerine limon suyu ya da sirke de kullanılabilse de bu iki malzemenin asit oranı sabit olmadığı için kontrollü bir fayda sağlanamaz.

Diğer bir alternatif de krem tartar kullanmamak. Eğer tecrübe ve el becerinize güveniyor ve yumurta aklarını söndürmeden bu işin altından kalkabilirim diyorsanız krem tartar kullanmayabilirsiniz.

Yumurta Kokuyor mu?

Yumurta miktarı fazla olan tariflerin olmazsa olmaz sorusu bu. Cevabı ise çok basit. Kullandığınız yumurtalar kötü kokmuyorsa pandispanyanız da kötü kokmaz. Ama pandispanyanın kendine has yumurtalı hoş bir kokusu vardır. Eğer istemediğiniz koku buysa pandispanya size uygun bir yiyecek olmayabilir.

Pandispanyayı Önceden Hazırlayabilir miyim?

Pandispanya tariflerinden en sık aldığım soru bu. Pandispanyayı elbette önceden hazırlayabilir ve buzdolabında üç güne kadar, dondurarak altı aya kadar saklayabilirsiniz. Hatta pandispanyayı önceden hazırlayın buzdolabında en az bir gece bekletmek daha kolay kesilebilmesini sağlayacaktır.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 8-10 Kişilik

Malzemeler

  • 6 adet yumurta (akları ve sarıları ayrılmış),
  • 1 su bardağı şeker,
  • 1,5 su bardağı nişasta (Buğday veya mısır olması farketmez ama paketin üzerinde glutensiz ibaresi arayın.),
  • Bıçağın ucuyla öğütülmüş vanilya ve 1 paket şekerli vanilin,
  • Çay kaşığının ucuyla krem tartar (opsiyonel).
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Yumurta aklarını kar gibi olana kadar çırpın,
  2. Şeker, krem tartar ve vanilyayı ekleyip birkaç dakika daha çırpın,
  3. Nişastayı eleyin,
  4. Yumurta sarılarını çırpıp aklara ekleyin ve spatulayla akları söndürmemeye çalışarak karıştırın,
  5. Nişastayı eleyerek azar azar ekleyin ve topak kalmamasına dikkat ederek karıştırın,
  6. Dibini ve kenarlarını yağladığınız 21 cm'lik kelepçeli kalıba döküp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (2)

Benzer Başlıklar

glutensizglutensiz tariflerpandispanyapastapasta tarifleri
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Kakaolu Pandispanya Tarifi
Queijadinha Tarifi
Çilekli Pasta ve Kolay Pasta Kreması Tarifi
Nişastalı Kek Lokumu Tarifi
Çilekli Kar Beyaz Pasta Tarifi
Sade Pandispanya Nasıl Yapılır?

Toplam 2 Yorum

  1. nazocum: Kevser merhaba. Son zamanlarda kek, pandispanya tariflerinde yumurtayı şekerle çırptıktan sonra aıcak su ekleyip biraz daha çırpıyorlar. Bu tarife su eklesek, nişastanın bağlayıcılığı açığa çıkmaz mı? Krem tartar gibi bir ilveye de gerek kalmayabilir mi? 🌸 03 Ocak 2023 22:23
    • Kevserin Mutfağı: Krem tartar bağlayıcı olarak kullanılmıyor, yumurta aklarının sönmesini engelliyor. Nişasta zaten ıslanıyor ve bağlayıcılığı açığa çıkıyor. Su eklenmiş pandispanya yapmak istersen elbette yapabilirsin ama bahsettiğin gibi bir etkisi olmaz. 03 Ocak 2023 22:44

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 9 Şubat

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı