Haçapuri Tarifi
Haçapuri ya da kaçapuri Gürcü mutfağının en tanınmış yemeğidir. Türkiye'de Karadeniz pidesi ile aynı olduğu düşünülse de aslında aralarında ufak farklar vardır. Aynısı da olabilirdi elbette. Aynı yemeğin farklı ülkelerde farklı isimlerle var olması dünyanın en doğal şeyi. Ama öte yandan arada farklar varsa ve bu işe ilginiz varsa bu farkları bilip paylaşmak da bir o kadar doğal.
İşte bu nedenle Karadeniz pidesi tarifini daha önce paylaşmış olsam da haçapuriyi de paylaşmadan geçmek istemedim. Karadeniz pidesi ile haçapuri arasındaki temel farklılık görünüşleri. Karadeniz pidesi daha ince hamurlu ve şekil olarak da daha ince ve uzun olur. Haçapuri daha pofuduk ve ortası geniş, uçlara doğru daralan bir şekle sahiptir. Karadeniz pidesinin uçları belirgin bir formda birleştirilmezken haçapurinin uçları belirgin biçimde bir taraf diğerinin üstüne katlanacak şekilde katlanır.
İki tarif arasındaki en belirgin farksa hiç şüphesiz kullanılan peynirdir. Karadeniz pidesinde Trabzon peynir çeşitleri kullanılırken haçapuride de Gürcü peynirleri olan imeruli ve sulguni peynirleri kullanılır. Aynı olduğunu düşündüğünüz bir yemeği Gürcistan'da yediğinizde ve Karadeniz'de yediğinizde aynı tadı almanız pek olası değildir. Ama evde aynı malzemelerle yaparsanız şeklini değiştirseniz de aşağı yukarı aynı tadı alabilirsiniz. Bu özel peynirleri bulma imkanınız yoksa bu katlanılamayacak bir sonuç da değildir.
Haçapuriyi araştırırken bir Gürcü tarafından paylaşılmış bir tarifte yurt dışında yaşayanlar için en uygun peynirin feta ve mozarella karışımı olduğu yazıyordu. Ben feta sevmediğim için yerine beyaz peynir kullandım. Siz de muhtemelen mozarella yerine kaşar peyniri kullanmayı tercih edeceksiniz ve bu noktada tarif orijinalinden epey uzaklaşmış olacak ama yine de imkanların elverdiği en iyi sonucu alacağınızdan şüpheniz olmasın.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Hamur için;
- 1 su bardağı ılık süt,
- 1 su bardağı ılık su,
- 1 yumurta,
- 2 tatlı kaşığı instant maya,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 3 su bardağı un.
İçi için;
- 600 g beyaz peynir,
- 300 g mozzarella (ya da kaşar) peyniri,
- 2 yumurta.
Üzeri için;
- 6 yumurta,
- 1 yumurta sarısı,
- Tereyağı.
Hazırlanışı
- Hamur için süt, su, şeker ve mayayı derin bir kasede karıştırın,
- Yumurtayı ekleyip karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek karıştırmaya başlayın,
- Unun yarısında tuzu ekleyip karıştırın,
- Kalan unu da azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Üzerini örtüp 30-45 dk., iki katından daha fazla kabarana kadar dinlendirin,
- İçi için kaşar peynirini rendeleyin,
- Kaşar, beyaz peynir ve 2 yumurtayı karıştırın,
- Kabaran hamuru yoğurup 6 bezeye bölün,
- Bezelerden birini unladığınız tezgahta merdane yardımıyla oval şekilde açın,
- Kenarlarında boşluk bırakarak ortasına peynirli harcın altıda birini yayın,
- Kenarlarını ortaya katlayıp uçlarını kıvırın,
- Kenarlarına yumurta sarısı sürün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirin,
- Üzerine bir yumurta kırıp tekrar fırına verin ve yumurta istediğiniz kıvamda pişene kadar pişirin,
- Üzerine bir dilim tereyağı koyarak servis edin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Haçapuri Tarifi ilk olarak 28/04/2021 tarihinde yayınlandı ve 03/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 6 Yorum
- Sanem: Kevser hanım kaç mm kalınlığında açılmalı hamur? 23 Ekim 2021 18:07
- Kevserin Mutfağı: Tamamen istediğin kalınlığa kalmış. Piştiğinde tabanının iki katı kalınlığa ulaşacağını düşünerek olmasını istediğin kalınlığın yarısı kalınlığında açabilirsin. 23 Ekim 2021 20:01
- Neşe: Hamurun icinde var yani? Cevaplarınız için ve bu güzel tarifler için tekrar teşekkür ederim bu arada:))) 03 Mayıs 2021 21:46
- Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 Ben teşekkür ederim☺️ 03 Mayıs 2021 23:28
- Neşe: Hamurda yumurta yok değil mi? Tarifte yazılmış ama? 03 Mayıs 2021 17:09
- Kevserin Mutfağı: Tarifte yazılmayan bir şey yok👍🏻 Ama tarifte yumurta var👍🏻 03 Mayıs 2021 19:29
Yorum Gönder