✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Hamsi Köftesi Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Hamsi Köftesi Tarifi

Hamsi kuşu üzerinde çokça kafa yorduğum tariflerden biri. Yıllar önce hamsi kuşu nedir diye sorsalar kılçıksız iki hamsinin birbirine yapıştırıldıktan sonra mısır ununa bulanarak kızartılması derdim. Pek çoklarınız gibi. Hatta geçtiğimiz aylarda Instagram üzerinden bir anket yaptım ve tam da düşündüğüm gibi pek çok kişinin eskiden benim de yaptığım gibi hamsi kuşunun bu olduğunu sandığını gördüm. Bu anketi daha da ilginçleştirmek için sorduğum bir sonraki soru ise anketi cevaplayanların Karadenizli olup olmadığıydı. Yine tahmin ettiğim gibi anketi cevaplayanların pek çoğu Karadenizli değildi. Kısacası bir zamalar benim de içinde bulunduğum, Karadeniz dışında yaşayan pek çok kişi hamsi kuşu hakkında yanlış bilgiye sahip. Peki benim bu konudaki uyanışım nasıl oldu?

Yıllar önce Trabzonlu bir arkadaşımla yaptığım bir konuşma sırasında Trabzonlular için hamsi kuşunun çiğ ya da tuzlanmış hamsilerin mısır unu, soğan vs. ile karıştırılarak kızartılmasıyla yapıldığını öğrendim. Hatta bu bilgiden sonra adı hamsi kuşu olan tarifimi kılçıksız hamsi tava olarak değiştirdim. Ama hamsi kuşu tarifi paylaşmaya bir türlü cesaret edemedim. Zira hamsi kuşu konusunda kafası karışık olan tek kişi ben değilim. Karadeniz'de de bu konuda bir fikir birliği yok. Tıpkı kaygana ve mıhlama tariflerinde olduğu gibi. Şimdi çıkıp hamsi kuşu budur desem, hayır o değildir, biz böyle yaparız diyecek pek çok kişi çıkacak. Bunu göğüslemeye kendimi o kadar hazır hissetmiyorum sanırım. Ama hamsi kuşunun ne olması gerektiği konusunda aklımda bir şeyler şekillendi diyebilirim.

Yukarıda Trabzonlular için hamsi köftesi olarak tarif ettiğim şeye Trabzonlular aynı zamanda ya da Trabzon dışında bazı yerlerde hamsi köftesi de deniyor. Bana da şekil itibariyle köfte fikri daha yakın geldi. O yüzden bu tarifi hamsi köftesi olarak paylaşmak istedim. Eğer siz kendi çevrenizde buna hamsi kuşu diyorsanız başlıkta hamsi kuşu yazıyormuş gibi davranabilirsiniz. Benim bir karar vermem gerekiyordu ve bu şekilde karar verdim. Yakın zamanda da benim gözümdeki hamsi kuşunu paylaşmaya çalışacağım. O zaman bu tarife tekrar dönüp bakarak neden böyle bir karar verdiğimi daha iyi anlayacağınızı umuyorum.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 15-20 Adet

Malzemeler

  •  1 kg hamsi,
  • 1 adet soğan,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 su bardağı mısır unu,
  • 1 avuç kıyılmış maydanoz,
  • Tuz,
  • Kızartmak için sıvı yağ.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Hamsilerin kafalarını, içlerini ve kılçıklarını ayıklayıp güzelce yıkayın,
  2. Suyunu iyice süzdükten sonra küçük küçük doğrayın,
  3. Rendelenip suyu süzülmüş soğan, doğranmış hamsi, yumurta, mısır unu, maydanoz ve tuzu bir kaseye alıp yoğurun,
  4. Karışımdan yassı köfteler yapın,
  5. Geniş bir tavada birkaç yemek kaşığı sıvı yağ kızdırıp köfteleri yağa dizin ve arkalı önlü kızartın.

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (3)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 26 Ocak
Günün Menüsü 19 Ocak

Benzer Başlıklar

balık köftesihamsihamsi tarifleri
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Hamsili Pilav Tarifi
Hamsi Tava Tarifi
Fırında Hamsi Şiş Tarifi
Patates Köftesi Tarifi
Börülce Köftesi Tarifi
Kılçıksız Hamsi Tava Tarifi

Toplam 3 Yorum

  1. Yaprak: Hızlı geri dönüşün için teşekkür ederim. Çok sevgiler :) 14 Ocak 2023 22:34
  2. Yaprak: Sevgili Kevser, bu köfteleri hazırlayıp, dondurucuya koyabilir miyim? 14 Ocak 2023 22:11
    • Kevserin Mutfağı: Balık önceden dondurulup çözdürülmediyse evet👍🏻 14 Ocak 2023 22:29

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 31 Ocak

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı