Ton Balığı Köftesi Tarifi

Köfte deyince aklınıza sadece etli kuru köfte geliyorsa daha öğrenecek çok şeyiniz var demektir. Tavuk kıymasından yapılan tavuk köftesini geçtim sebze köftesi, falafel, yeşil mercimek köftesi, börülce köftesi gibi daha nice lezzetli köfteler vardır. Bugün de bu köfte listesine bir madde daha ekledim. Ton balıklı köfte bir gün somon köftesi yaparken gelmişti aklıma.

Ben ton balığından çok hoşlanmam aslına bakarsanız. Mecbur kalırsam yerim ama bir gün deseler ki ton balığını dünyadan siliyoruz son kez yiyebilirsiniz. Gerek görüp de yemem sanırım. Belki de yerim herkes yiyor diye. Bilmiyorum. Ama köftenin her türlüsünü severim. Ton balığını seven Yasin'e bana hiç ton balığı yedirmiyorsun dedirtmemek için ton balığından köfte yapmak için  iyi bir fikir gibi göründü gözüme.

Hayal ettiğimden daha iyi bir sonuç çıktı ortaya. Özellikle acı biber çok yakıştı. Yasin de acıyı benim kadar sevse miktarını artırabilirdim. Eğer acı seviyorsanız bunu göz önüne alın. Biber sayısını ikiye çıkarabilirsiniz. Köfte tariflerinde genellikle bir yumurta kullanılır. Ton balığı kuru, dağılmaya eğilimli bir yapıda olduğu için tek yumurta toplanması için yeterli olmuyor. Yine aynı sebepten dolayı ekmek kırığı veya galeta unu yerine un kullanılması daha iyi oluyor.

Köfteyi Fırında Pişirebilir miyim

Kızartma işlemi söz konusu olduğunda pek çok kişinin kafasında aynı soru beliriyor; fırında yapsam olur mu? Köftede kullandığınız malzeme et kıyma gibi yağlı ya da sebze gibi sulu bir malzeme değilse kuru ve yavan olur. Eğer bu sizi rahatsız etmeyecekse fırında yapabilirsiniz. Ama onun yerine tavanın dibini kaplayacak kadar az yağda tavada pişirmek daha yumuşak ve lezzetli köfteler elde etmenizi sağlayacaktır. Kızartma işlemini her zaman derin yağda yapmak zorunda değilsiniz. Özellikle köfte gibi arkalı önlü kızartılan yiyeceklerde az miktarda yağ ile de harika kızartmalar yapılabilir.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English