Kinoa Köftesi Tarifi
Köfte deyince aklınıza ilk gelen şey kıyma köftesi ise hayatta kaçırdığınız çok şey var demektir. Yeşil mercimek köftesi, falafel, mantar köftesi, börülce köftesi, kabak köftesi, ıspanak burger ve benim daha tarifini paylaşma fırsatı bulamadığım çok daha fazlası ile etsiz köfteler kategorisi etli köftelerle çok rahat yarışır.
Kinoa köftesi de bu yarışta bayrağı taşıyabilecek köftelerden biri. Ben normalde sebze ya da baklagil köftelerini yoğurtla (sarımsaklı olması tercih sebebi) servis edip yemeyi tercih ederken kinoa köftesini ev yapımı ketçap ile yakıştırdım. Tabii ki damak zevkine göre değişecektir, sarımsaklı yoğurtla, farklı soslarla ya da sade olarak da tercih edilebilir. Ama siz yine de ketçapla bir deneyin.
Kinoa köftesi ve aslında etsiz pek çok köftenin en ikircikli yanı yoğurma aşaması. Kıymalı köfte gibi kolay özleşebilen bir karışım olmuyor köfte harcı. Bu nedenle çok iyi, çiğ köfte gibi eze eze yoğurulması gerekiyor. Özellikle kinoa köftesini yoğururken pişen kinoa taneciklerinin ezilmesini sağlayacak kadar ezmek gerekiyor. Karışımın hazır olup olmadığını kontrol etmek için avucunuza bir parça alıp sıkın. Sabit duruyorsa şekil vermeye uygun hale gelmiş demektir, dağılıyorsa daha yoğurmanız gerek demektir.
Köfteleri kızartırken bol yağa ihtiyacınız yok. Tavanın dibini kaplayacak kadar yağ yeterli olacaktır. Fırında pişmeye uygun bir tarif değil, fırında piştiğinde kuruyup hoş olmayan bir kıvama sahip olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 15 Adet
Malzemeler
- 2 su bardağı kinoa,
- 2 su bardağı sıcak su,
- 1 yumurta,
- 1 adet küçük boy soğan,
- 1 adet havuç,
- 1 adet küçük boy kırmızı biber,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 1 silme çay kaşığı karabiber,
- 1 silme çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Kinoayı yıkayıp süzün ve bir sos tenceresine alın,
- Üzerine sıcak suyu ekleyip kısık-orta hararetli ateşte suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin,
- Soğanı ve havucu rendenin ince tarafıyla rendeleyin,
- Kırmızı biberi minik minik doğrayın,
- Derin bir kapta haşlanmış kinoa, yumurta, soğan, havuç, kırmızı biber, maydanoz, karabiber, kimyon ve tuzu çiğ köfte yoğurur gibi ezerek avcunuzda sıktığınızda bütün halde kalana kadar yoğurun,
- Karışımdan küçük parçalar koparıp köfte şekli verin,
- Geniş bir tavanın dibini kaplayacak kadar yağ kızdırıp köfteleri arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun...
18 Mayıs 2020 19:17
01 Nisan 2020 22:48