Kıbrıs Köftesi (Patatesli Köfte) Tarifi


Kıbrıs Köftesi genellikle az kıyma bol Patates kullanıldığı için ekonomik yemekler kategorisine konur. Biri de çıkıp demez ki arkadaşım yağın litresi olmuş bilmem kaç lira, neresi ekonomik bu köftenin? Ama artık cesur birinin çıkıp bunu söylemesinin zamanı gelmişti. O halde soruyorum; Yağ bu kadar pahalıyken, bu Köfte de bol bol yağda kızartılırken nasıl oluyor da ekonomik oluyor? Haa Kıbrısta yağ ucuzdur belki, onu bilemem. Ama buralarda öyle değil ne yazık ki. Bu arada bunu da yağını babasından teneke teneke taşıyan biri söylüyor:) Bir de yağa para versem neler neler söyleyeceğim siz düşünün artık. Babacığım sağolsun her ayçiçek hasat mevsiminde kendileriyle birlikte bize de büyük bir teneke yağ alıyor. Bu arada bunu bize yardım etmek için değil bizim Ankara’da iyi yağ bulamayacağımızı düşündüğü için yapıyor:)

Arada beğendiği un fabrikalarından un da alıyor mesela. Bak bu un çok güzel bembeyaz oluyor ekmekler diyor. Bizim orada ekmeğin beyaz oluşu unun kaliteli olduğu anlamına gelir. Biri yeni bir marka un aldı mesela ilk misafirine şuradan aldık unu bakın bakalım nasıl olmuş der. Misafirler de ekmeği böler hemen rengine bakar hmm bembeyaz olmuş iyiymiş, biz de oradan alalım bari der. Eskiden böyle hazır un alınmazdı tabi. Babam buğday hasadından sonra bir araba buğdayı alır değirmene götürür orada öğüttürüp getirirdi 1 yıllık un ihtiyacını. Değirmen dediğim de bildiğiniz değirmen işte, şimdiki teknolojik fabrikalar gibi değil. O zamanlar bu az teknolojik değirmenler un ve kepeği çok iyi ayıramadığı için unlar esmerce oluyordu muhtemelen. Zamanla bembeyaz unlarla yapılan bembeyaz ekmekler o eskiyle kıyaslanınca lüks gibi gelmeye başladı anladığım kadarıyla. Şu an kendi buğdayından un yaptırabilse insanlar balkonda saksıda buğday yetiştirirler, öyle bir doğallık merakı var. Bizimkiler de beyaz un peşinde. Tarım ve çiftçilik böyle böyle bu hale geldi işte. Gerçi şimdi annemlerin yıllık un ihtiyacı için değirmene gidip geldiklerine de değmez ya, babam da hayatta uğraşmaz. Kırklareli girişine yeni fabrika açılmış çok beyaz unları var deyip gidip oradan alır:) Ay ne dedikodusunu yaptım adamın şurada, tanıyanlar söylemesin sakın:)

Köfteye de gelirsek eğer tek söyleyeceğim şey patatesin suyunu iyi sıkın olur, gerisi bildiğiniz Köfte zaten. Gerçi malzemeleri biraz farklı. Yumurta yok içinde mesela. Bağlayıcı olarak Patates kullanılıyor. Yumurta alerjisi olanlar için güzel bir alternatif olabilir. Normalde köfteleri çiğden dondurabilirsiniz. Ama bu Köfte bana bu konuda biraz riskli geliyor. Patatesin suyu çok çok iyi sıkılmazsa köfte çözdürüldüğünde suyunu salar ve hem tadını hem de görüntüsünü bozar. O yüzden benim tavsiyem donduracaksanız pişirdikten sonra dondurmanız yönünde olur. Fırında yapabilir misiniz bilmiyorum daha önce denemedim ama usulü bol yağda kızartmaktır.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 20 Adet

Malzemeler

  • 400 g az yağlı kıyma,
  • 500 g (3 adet orta boy) Patates,
  • 1 adet soğan,
  • 1 avuç ince kıyılmış maydanoz,
  • 3 yemek kaşığı ekmek kırığı,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • Tuz,
  • Kızartmak için sıvı yağ.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Soyduğunuz patatesleri ve soğanı rendenin ince kısmıyla rendeleyip suyunu iyice sıkın,
  2. Derin bir kapta patates, soğan, kıyma, maydanoz, ekmek kırığı, tuz ve karabiberi iyice özleşene kadar yoğurun,
  3. Harçtan ortası tombul uçları ince köfteler yapın,
  4. Kızartma tenceresi veya fritözte kızgın yağın içine gömerek kızartın.


Afiyet olsun…

Click here to see recipe in English

25 yorum

  1. Senin gibi şekil veremedim 😏

  2. Nicedir aklımdaydı, ayranaşının yanına yapayım dedim, bence oldu 🥰💜

  3. Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. İlk defa yaptım. Tabi dağılır mı korkusu ile bir de yumurta ekledim garanti olsun diye 😅 sonra notlarda okuyunca gerek olmadığını gördüm. Olsun, artık bi dahakine. Öyle ya da böyle çok beğendik. Tariflerinizi yıllardır kullanıyorum, sonuçlar her zaman muhteşem. Ama ilk defa yorum yapıyorum 🙈 Her zaman ne yapsam dediğimde ilk baktığım Tarif Küpü oluyor. İyi ki varsınız! Sevgiler. ❤️

  4. Merhaba Kevser hanım, köfteyi kavrulmuş kıymadan yapsak olur mu acaba? Bana olmaz gibi geliyor ama fikrinizi almak istiyorum. İyi çalışmalar, hayırlı Ramazanlar dilerim. Bu arada tüm tarifleriniz muhteşem 😍

  5. kevser hanım merhaba köftelerin şeklini normal köfte gibi yapsak olur mu?

  6. merhaba, denemek istedigim tarifleri favorilerime eklerken bu tarif cikti. karsima ancak zamanin birinde patates koftesi yapmistim boye cigden rendelemistim patates pismemisti. patatesi başlayıp yapsak olur mu ? sevgilerimle

  7. Daha önce fırında denemediğini olur mu bilmem dediğini ele alarak diyorum ki; Bence fırında da güzel olur Kevser kızım… normal köfteyi nasıl fırında yapıyorsak bunu da yaparız..domates ve biberle döşeriz ve biraz da kekikle ve ayrıca karabiberle sarımsak rendelediğimiz sulandırılmış- yağlandırılmış salçayla(isteyen halka halka kalın olmamak kaydıyla doğranmış patatesle de döşediğimiz malzemelere katkıda bulunur) fırına sürersek hem de nefis olur… tariflerini severek takip ediyorum ve bazen de deniyorum.. Güzel şeyler çıkıyor ortaya, öğrenmenin yaşı yoktur derler ya, ben de torun sahibi bir anneanne olarak senin gibi kızlarımdan hala öğrenmeye devam ediyorum…sevgiyle kal yavrucuğum..

    • Ne kadar güzel yazmışsınız Harika Hanım, gerçekten içim umutla doldu. Gerçekten öğrenmenin yaşı yok, insan yaşadığı sürece yeni bir şeyler öğreniyor her gün. Bildiklerimizi birbirimizle paylaştıkça daha da artıyor bilgi birikimimiz. Çok teşekkürler güzel yorumunuz için. Kızlarınız ve torunlarınızla birlikte mutlu günler diliyorum. Sevgiler…

  8. gerçekten harika bir tadı var tarif için çok teşekkürler

  9. merhaba yağda kızartmak yerine fırında kızartabilir miyiz? Teşekkürler.

  10. Allah iyiliğinizi versin Kevser Hanım. Amq bahsettiğiniz şeyleri sadece sizin aileniz değil tüm ülke olarak yaşıyoruz. Yavaş yavaş yozlaşıyoruz. Eskiden güzel ve özel gelen şeyler şimdi onun fabrika ortamında yapılanları daha kolay geldiği için kullanılır ve tüketilir oldu. Şahsen babamın ektiği sebzeleri tarladan toplayıp aynı gün yerdik. Ertesi güne ancak pişmiş yemeği kalırdı. Eskiden sacda yufka vardı yerini somun ekmeğe bırakmış olsa da geçende kayınvalidemlere gitmiştik orada doya doya yedik hatta evime de koymuş Sağolsun. Komşularıma da ikram etmiştim bu doğallığı görünce ne lezzetli deyip yediler. Bunlar varken ne kadar fabrika kurulsa da eninde sonunda herkes özüne dönecek.

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*