İçli Köfte Tarifi
Uzun bir aranın ardından tekrar merhaba herkese. Kısa ama güzel bir bayram tatili geçirdim. Ailem kilometrelerce uzakta yaşadığı için tatilimizin 2 günü yolda geçti gelip giderken. Arife günü yola çıktık, ilk günü kurban telaşı, ikinci günü akraba ziyaratleri, üçüncü günü dönüş yolculuğu ile geçti. Hızımızı alamayıp ertesi günü eşimin memleketi Beypazarı'na gittik. Akşama kadar yine akraba ziyaretlerini yerine getirip akşam Ankara'ya döndükten sonra bir de Ankara'da yetişebildiğimiz kadar ziyaret gerçekleştirdik. Allah bize atom karınca enerjisi verdi bu bayram tabiri caizse:)
Bayram öncesi okuyucularımdan biri içli köfte tarifi istemişti benden. İçli köfte fotoğraflarım hazırdı zaten o istediğinde. Hazır kurbanlık etlerimizi dolaba atmışken yapılan kıymalardan ne pişirsek acaba diye düşünüyorsanız eğer alın size nefis bir içli köfte tarifi. Daha önce bir içli köfte tarifim vardı zaten. Arkadaşım Canan'ın annesine ait bir tarifti o. Kendileri Mardinli'dir. Mardin usulü içli köfte tarifi olduğunu tahmin ediyorum. Onun dışı salçasız yapılıyor.
Bu bizim kebapçılarda gördüğümüz, yediğimiz içli köfte denince aklımıza gelen içli köfte tarifi. Tahmin edeceğiniz gibi ben yine kafama göre ayarladım tarifi. İlk denemem olmasına rağmen özellikle lezzet açısından harika bir sonuç aldım. Belki profesyoneller kadar ince de yapamamışımdır ama bence en güzel içli köfte kendi yaptığın içli köftedir:)
Tarifte vardiğim malzemelerle miktar olarak epey bir içli köfte çıkıyor. Ben porsiyon porsiyon poşetlere doldurup dondurucuya attım, elimin altında hazır içli köftelerim var şu an. Akşamdan çıkarıp dolabın alt tarafına koyuyorum, ertesi akşam kızartmak için hazır hale geliyorlar.
Yarın makaron yarışmamızın son günü. Oy vermek ve makaron kazanma şansı elde etmek için hala 2 gününüz var. Elinizi çabuk tutun:)
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 30-35 Adet
Malzemeler
Dışı için;
- 2 su bardağı ince/köftelik bulgur,
- 250 g kıyma,
- 2 yemek kaşığı irmik,
- 1 yemek kaşığı un,
- 2,5 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 adet yumurta,
- Tuz.
İç Harcı için;
- 500 g kıyma,
- 2 adet soğan,
- 2/3 su bardağı sıvı yağ,
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Soğanı minik minik doğrayın,
- Sıvı yağı kızdırın,
- Soğanı yağda kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Ceviz, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Bulguru ve irmiği bir tencereye alıp suyu üzerine ekleyin,
- Ateşe alıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Geniş bir tepsiye pişen bulgurlu irmikle birlikte diğer tüm dış kaplama malzemelerini alıp el blenderından geçirin ya da iyice özleşene kadar yoğurun,
- Elinizi iyice yağlayıp dış malzemeden cevizden büyük mandalinadan küçük bir parça koparıp yuvarlayın,
- Parçayı sol avucunuzun içine alıp sağ elinizin başparmağı ile iyice incelene kadar oyun,
- Bir çay kaşığı ile iç harcını doldurun,
- Açık kalan tarafı sağ elinizle yavaşça kapatıp düzgünce şekillendirin,
- Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayın,
- Derin bir tencerede bolca sıvı yağ kızdırın,
- Köfteleri içine atıp arada çevirerek iyice kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
02 Ocak 2021 17:10
10 Kasım 2020 20:41