Yufkalı Köfte Tarifi

Yufkalı KöfteYufkalı KöfteYufkalı Köfte Tarifi

Üzerinde yoğurt ve salça sos olan her yemek benim için en güzel yemektir. Yemeği yerken özellikle o yoğurt-salça karışımından bir miktar sona bırakıp ekmeğimle sıyırırım. tıka basa doymuş olsam da benim için vazgeçilmez bir ritüeldir bu. Elbette bu yemeği yerden de yatım aynısını.

Çok keyifli bir tarif bu. Hem hazırlık, hem de yeme aşaması ayrı eğlenceli. Hazırlık sırasında kıymalı harcı yufkaya sararken adeta kebapçı gibi hissediyor insan kendini. Çek ordan abime bir Adana diye bağırmaya başlamanız işten bile değil:) Yerken fırında çıtır çıtır olan yufkaların çıkardığı ses apayrı bir keyif kaynağı zaten.

Börek yaparken tepsiye sığmayan o son Yufka vardır ya hani, işte o Yufka bu tarifi oluşturmak istediği için o tepsiye sığmaz aslında. Kırmayın zavallı yufkanın kalbini, birleştirin onu bu nefis kıymalı harçla, yoğurtla, salçalı sosla. Hem o mutlu olsun hem de siz mutlu olun.

Afiyetle kalın…

Videolu Yufkalı Köfte Tarifi




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 500 g kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 1 yumurta,
  • 2 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek kırığı,
  • 1 avuç maydanoz,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • Tuz,
  • 1 adet Yufka.

Yoğurt sos için;

  • 4-5 yemek kaşığı yoğurt,
  • 1 diş sarımsak,
  • Tuz.

Salça sos için;

  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1  çay bardağı su.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Kıymayı derin bir kaba alın,
  2. rendelediğiniz soğan, yumurta, ekmek kırığı, kıyılmış maydanoz, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip yoğurun,
  3. Harcı iki eşit parçaya bölün,
  4. Yufkayı ortadan ikiye kesin,
  5. Kıymalı harcın bir parçasını yufkanın bir yarısının uzun kısmına boylu boyunca koyun,
  6. Yufkayı rulo yaparak sarın,
  7. Yufkayı 2’şer parmak kalınlığında parçalar halinde kesin,
  8. Kalan kıymalı harcı ve yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp kesin,
  9. Köfteleri dibini yağladığınız uygun boyutlu bir fırın kabına dizin,
  10. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
  11. Salça sos için yağı kızdırın,
  12. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  13. Toz biberi ekleyip şöyle bir çevirin,
  14. Suyunu da ekleyip bir taşım kaynatın ve ateşten alın,
  15. Yoğurt sos için yoğurt, minik minik doğranmış sarımsak ve tuzu karıştırın,
  16. Fırından aldığınız köftelerin üzerine önce yoğurt sosunu ve ardından salça sosunu yayın,
  17. Kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun…

 

 

72 yorum

  1. Merhaba! Yufkaya hiç birşey sürmemişsiniz yanmazmı yada daha mı güzel oluyor?

    • Fotoğrafta ya da videoda görüldüğü gibi yanmıyor Baharcım (yanacak kadar uzun süre pişirmediğinde tabii ki). Üzerine bir şey sürmenin lezzet ya da kıvamına bir etkisi yok, bu yüzden kullanmaya da gerek yok.

  2. Çok teşekkürler emeğinize sağlık.Şimdiye kadar yaptığım hiçbir tarifiniz yabana gitmedi.Özellikle yoğurt ve sos eklemeden çektim 👍 Tam not aldı

  3. 😋😋😋 tarif icin tesekkurler

  4. birazdan bu tarifi yapacagim ama firinima guvenmiyorum cok gec pisiriyor dereceyi tutturamiyorum, insallah ziyan olmaz😐 💗

  5. Acaba galeta unu ve ekmek yoksa da yapılabilir mi ?

  6. Kevser hanim uygulamayi yukledigimden beri tariflerinizi deniyorum bu kofteyide bu aksam yaptim esimde bende cok begendik emeginize saglik 😊

  7. Tarifi 4 kişilik vermişsiniz malzemeleri 3 katına çıkarsak 12 kişilik de tutar mı? Bir de 12 kişi için nasıl Bir tepsi kullanmalıyım? Şimdiden teşekkürler. Kolay gelsin.

  8. Üzerine sarımsaklı yoğurt yapsak daha iyi olmaz mı

  9. Kebser ablaa muhteşem olduuu 🙂 artanları buzluğa kaldırayım mı yoksa buzdolabında kaç gün saklayabilirim?

  10. Kevser hanım bir gün önceden hazırlayıp pişirsek ya da iftara yakın pişirsek olur mu?

    • Önceden sararsan yufka kıymanın ıslaklığıyla ıslanıp hamur olur. Kıymalı harcı önceden hazırlayıp pişirmeden önce sarabilirsin. Önceden pişirip bekletmek de kurumasına neden olur.

  11. Mrb bu tarifi buzluğa kaldırıp daha sonra yapabilir miyiz.tşkr

  12. Kevser hn merhaba, ben yeni evliyim daha önce hiç yemek yapmamıştım. Ama tarifleriniz sayesinde annemi aramadan, başka sitelerde vakit kaybetmeden yemek yapabiliyorum. Emeğiniz, vakit harcadığınız, usanmadan sorularımıza cevap verdiğiniz için teşekkür ederim. Ayrıca birçok kişinin yapabildiği ama benim gibilerin ihtiyaç duyduğu basit yemeklere de yer verdiğiniz için de teşekkür ederim.

  13. Bugün uygulamada ne pişirseeem diye gezinirken rast geldiğim bir tarif. Köftenin her türlüsünü sevenlerdeniz evet bir tür pratikten mantı da sayabiliriz bence? iyi ki var Kevser’in mutfağı?

  14. Sevgili Kevser hanımcım,
    Bu yemek, hem lezzetiyle, hemde görüntüsüyle bütün misafirlerimi hayran ediyor:-) bu tarifiniz için özelikle teşekkür etmek istedim

  15. kevser hanım merhaba, önceleri bir tarif bakarken 3-5 siteden bakardim ama artık sadece sizin tarifleriniz bana fazlasıyla yetiyor. her şey için teşekkürler.

    bu tarif için sormak istediğim, yufkanın uzun kısmına köfteyi koyup sardigimizda orta kısım kalın kenarlar ince olmayacak mi ?

    birde yufkayı ikiye bölmek yerine tam yufkayı yapsak yufkası fazla mi gelir

  16. Yaptım çok güzel oldu üç oğlum en küçüğüm bile çok severek yedi eşiminde onayından geçti misafirler tarif aldı
    Yetmedi gittim anneme babama da yaptım şimdi herkes baygın yani o kadar sü-per lokantaya çok para gerek yok kevserin mutfağı var açıverin çok uzattım ama ölçüler tutunca yemek yapmak daha zevkli oluyor ellerinize sağlık

  17. 4 kişiliktir ama emin olun yetmez 🙂 biz 2 kişi yedik çünkü çok lezzetliydi…ellerinize sağlık kevser hanım tşk ederim

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*