32 oy
Kuru Köfte çocuk olsun yetişkin olsun herkesin severek tükettiği geleneksel bir yemeğimizdir. Birçok yemeğe göre hazırlanışı da oldukça pratiktir. Özellikle önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabiliyor oluşu acil durumların kurtarıcı yemeği yapar Kuru köfteyi. Yanına bulgur pilavı, pirinç pilavı, erişte, makarna.. Kısacası her şey yakışır.
Çocukluktan kalma bir alışkanlık mıdır bilmiyorum ama ben makarna, hatta daha çok spagetti ile birlikte yaparım köfteyi. Hani Köfte-makarna çocukların en sevdiği yemektir ya, bu yaşımda hala değişmemiş bende bu alışkanlık sanırım.
Kendimden iyi bildiğimden dolayı çocuklu misafirlerim olduğunda da bu menüyü yaparım genellikle. Çocuklar bayıla bayıla yerler. Çocukları yemeğini sorunsuz şekilde yiyen misafirler de güzel vakit geçirir bu nedenle.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 500 g orta yağlı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 adet yumurta,
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz,
- 2 yemek kaşığı ekmek kırığı,
- 1 silme çay kaşığı karabiber,
- 1 tepeleme çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- Kızartmak için 1/2 su bardağı sıvı yağ.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin,
- Kıymanın içine rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırığı, maydanoz, tuz ve baharatları ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun,
- Karışımdan istediğiniz büyüklükte yumrular koparıp yuvarlayın ve elinizle bastırarak yassılaştırın,
- Genişçe bir tavada sıvı yağı kızdırın,
- Köfteleri kızgın yağa atıp arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun…
Kevser Hanımcım 1 kg kıymadan yapsak malzemeleri 2 katına çıkaralım mı? Sevgilerle
Evet Ayşegülcüm. Porsiyonu değiştirirken tüm malzemeleri aynı ölçüde artırıp azaltmalısın.
El içini dolduracak kadar parmaklar da dahil olmak uzere(parmaklari hafif yukarı kıvırıp)Bu şekilde 250 gram diye biliyorum bilgin var mıdır acaba?
Daha önce duymadım ama her elin boyutu birbirinden farklı olduğu ve herkesin avucuna aynı miktarda kıyma alabilmesi mümkün olmadığı için güvenilir bir yöntem değil. Yine aynı sebepten dolayı gramla verilen malzemeleri de tartıyla ölçmekte fayda var. Mutfak tartısı her mutfak için en az bir çatal veya kaşık kadar gerekli??
Merhaba Kevser hanım. Sizin tariflerinizi beğeniyor ve yapıyorum. Biz un kullanmıyoruz. Galeta unu, ekmek yarine ince bulgur olur mu? Ölçüsü fark eder mi?
Bu tarifi kendine göre uyarlayarak kullanabilirsin Ayşencim; https://www.kevserinmutfagi.com/bulgurlu-cevizli-kofte-tarifi.html
Kevser hanim kkoftelik kiyma icin hayvanin neresinden kiyma cektirmem lazim birde cift cekimmi daha iyi yoksa tek cekimmi tsk ederim❤️
Bunu kasap benden daha iyi bilir. O yüzden alırken ne yapacağını söyleyip kasaptan fikir almanı tavsiye ederim??
Bu tariften kaç köfte çıkıyor?
Videolu tarifine göz atıp köfteleri sayabilirsin??
Köfteler muhteşem oldu. Eşim ve oğlum hunharca tükettiler hepsini.? Tarif için çok teşekkürler ☺️
Ellerine sağlık Neclacım??
Kevsercim fırında pişirme yöntemi buna uygulanır mı? yavan olur mu? Yani kızqrtmaya üşendim de
Kullandığın kıymaya bağlı Semacım. Yeterince yağlıysa fırında da pişirebilirsin.
Çok beğendik tadı pişmesi çok güzel oldu bu zamana kadar köfteler biraz tatsız olurdu sayenizde aştım onuda. Galeta unuyla yaptım eşim de çok beğendi teşekkür ederiz Kevser hanım 🙂 ??
Ellerine sağlık Duygucum?
Merhaba, benim köftelerim çok yavan tad verir oldu Kevser hanım nedendir acaba 🙁
Ettendeş Ayşecim?
Denedim güzel oldu ? teşekkürler
Ellerine sağlık Sıdıkacım?
Merhaba Kevser hanım
Köftenizi yaptım fakat pişerken çok su saldılar ben etin buzu çabuk çözülsün diye suyun içine koydum poşetli bi halde kıymayı acaba ondan mı
Ondan olmaz Ayşecim. Kullandığın et suludur.
Benim köftelerimde içi çiğ kalıyo ?♀️?
Bennn nerde yanlış yapıyorum ?
Daha düşük ısıda pişirmelisin Gülcüm. Harlı ateşte pişirirsen dışı yanar ama içine ısı ulaşmaya vakit olmadığı için içi çiğ kalır.
Teşekkürler
EVDE EKMEK KIRIĞI YOKSA YERİNE NE KOYABİLİRİZ?
Galeta unu??
ölçü yine 2 yemek kaşığı mı olmalı?
Evet.
Denedik ve ailecek çok beğendik 🙂 çok teşekkürler??
Hepinize afiyet olsun?
çok güzel görünüyor. hemen denemek istiyorum. ellerinize sağlık. bu arada tabakta ki beyaz parçalar nedir acaba Kevser hanım??
Soğan??
Kevser hanım merhaba.ben nezaman bu tafinizi uygulasam köftem cıvık cıvık oluyor.sanki soğanın suyu veya yumurtanın akından kaynaklanıyormuş gibi oluyor.ekmeği mecburen daha fazla koymak zorunda kalıyorum sonra tadı olmuyor?
Bunun çok farklı sebepleri olabilir Melikecim ama tarif bunlardan biri değil. Köfte harcı yoğuruldukça kıvamını bulur. Cıvık olduğuna tam yoğurmadan, erken karar verip aceleyle ekmek ekliyor olabilirsin. Tüm malzemeler tamamen karışana kadar yoğur mutlaka. Maalesef bazı yerlerde etin ağır gelmesi için ete su enjekte etmek gibi hilelere başvurulabiliyor. Denemediysen bir kere de farklı yerden aldığın bir kıymayla dene. Yağsız kıymanın tutunma yetisi az olur, yağsız kıyma kullanıyorsan biraz daha yağlı bir kıyma tercih et. Dondurucuya kaldırırken açıkta kalacak şekilde dondurup içinin buzlanmasına ve çözüldüğünde sulanmasına neden oluyor ya da suyun içinde çözdürüp bu işlem sırasında içine su kaçırıyor olabilirsin. Bunların olmadığından emin ol??
Merhaba Kevser hnm gergin sizin tariflerinize göre yapıyorum gerçekten mükemmel ellerine ve emeğinize sağlık ben bu tarifi 750 gr kıyma ile yapacak 1 yumurta az gelir mi sizce
Büyük bir yumurta kullanırsan sorun olmaz Halimecim??
Kevser hanım harika bir tarif teşekkür ederim.en son, tarifinizle yaptığım harca fazla tuz koymuşum 🙁 lezzet süper ama tuz acılığı var.ben bir kilodan yapıp şekil verip dondurucuya atıyorum.bu sabah biraz çıkarttım kızarttım çok üzgünüm şu anda.bir geri dönüş yöntemi ya da tuzun acılığını bir şekilde hafifletme şansım var mı ?
Pişirdiklerini patatesli köfteye çevirebilirsin. Pişirmediklerini de çözdürdükten sonra içine biraz daha kıyma koyup tekrar yoğurup şekillendirebilirsin ama pişirmeden tekrar dondurmamalısın.
Yani dondurucudaki pişmemiş köfteleri çözdürüp kıyma ekleyip şekil verebilirim hepsini kızartmak şartıyla yoksa tekrar dondurucuya şekil verio de koyamam öyle mi kevser hanımcım ?büyük bir yıkım oldu algılayamıyorum köfte olarak lazımdı da bana 🙁
Evet Neslihancım. Köftelere özel bir şey değil bu. Çözdürdüğün hiçbir gıdayı çiğ olarak tekrar dondurmamalısın. Ama pişirdikten sonra dondurabilirsin.
Merhaba Kevser hanım köfteye yumurta koymazsam olurmu
Alerji gibi bir sağlık sorunu sebebiyleyse harcı normalden daha fazla yoğurarak koymayabilirsin Hülyacım.
Kevser hanım kolay gelsin ben birşey danışmak istiyorum size. Doğum nedeniyle ücretsiz izindeyim mutfağa baya işgim arttı tariflerinizi takip ediyorum mobil cihazımla devamlı olarak. Bir şey farkettim yemeklerle uğraşan siz ve sizin gibi profesyoneller rondo veya doğrayıcı kullanmıyor neden acaba? Soğanda fark ediyor mu? Rende yerine doğrayıcı rondo vs olmaz mı acaba? Sevgiler
Soğan rondoda çok su salıyor Diyarcım, bir de yıkaması zor geliyor bana?
Ne yalan söyleyeyim yaparken bu kadar harika olacağını düşünmemiştim. 10 numara 5 yıldız. ???????
Ellerine sağlık, afiyet olsun…