Etsiz İçli Köfte Tarifi


Veganlık ve vejetaryenlik üzerine düşündüğümde üzerinde en çok durduğum soru şu oluyor; yapabilir miyim? Vejetaryen olabilirim ama asla vegan olamam diye düşünüyorum. Et yememek işin en kolay kısmı bana göre çünkü. Sebze ve baklagil sever biri olarak ana yemek konusunda sıkıntı yaşamam ama pek çok yemeğin yapımını çok zorlaştırın, bir kısmını imkansız hale getiren süt ve yumurta ortadan kalkınca hayalimde bile hayattan zevk alamaz hale geliyorum.

Bu düşünceler yüzünden veganlarla öyle empatik bir bağ kurdum ki, doğası gereği zor olan hayatlarını kolaylaştırmak için elimden geldiğince büyük boşlukları dolduracak vegan tarifler paylaşmaya çalışıyorum. Vegan süt tarifleri, vegan yaş pasta tarifi, vegan tereyağı tarifi, vegan yumurta akı tarifi bunlardan ilk aklıma gelenler. Bu çabalarım aynı zamanda süt ve yumurta alerjisi olanların da işine yarıyordur eminim. Bir taşla iki kuş.

Yeşil mercimekle doldurduğum bu vegan içli köfteler de et yemeyip içli Köfte özlemi çekenlere bir halaya durma isteği getirir diye umuyorum. Tarif tek başına bunu yapmasa bile içli köfteler hazırlanıp yendikten sonra gelen mutluluk bunu sağlayacaktır eminim. Zira etli içli köfteyi her ne kadar çok sevsem de itiraf etmeliyim ki yeşil mercimekli içli Köfte etlisinden daha lezzetli bana göre. Daha önce mercimekli börek yediniz mi bilmiyorum ama o da benim için kıymalı börekten daha lezzetlidir mesela. Sanıyorum ki ben dolgu malzemesi olarak mercimeğe karşı bir şey hissediyorum:)

Velhasıl-ı kelam bence et yeseniz de yemeseniz de bu tarifi bir deneyin derim.

İçli Köfte yapmayla ilgili çekinceleriniz varsa videolu içli köfte tarifine göz atabilirsiniz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 20-25 Adet

Malzemeler

Dışı için;

  • 1 su bardağı ince/köftelik bulgur,
  • 2 adet patates,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 1 su bardağı sıcak su,
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • Tuz.

İç Harcı için;

  • 1/2 su bardağı yeşil mercimek,
  • 1 adet soğan,
  • 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2-3 yemek kaşığı çekilmiş ceviz,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Kimyon.

Kızartmak için;

  • Bol sıvı yağ.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Patatesleri kabuklarıyla birlikte bütün olarak haşlayın,
  2. Yıkayıp süzdüğünüz bulguru bir tencereye alıp üzerine suyu ve bir miktar tuz ekleyip karıştırın,
  3. Kapağını kapatıp çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
  4. Altını kapatıp ılıyana kadar bekleyin
  5. Bu sırada iç harcı için mercimeği yıkayıp süzün ve küçük bir sos tenceresine alın,
  6. Üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip tamamen yumuşayana kadar haşlayın,
  7. Ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırıp küçük küçük doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
  8. Süzdüğünüz yeşil mercimeği ekleyip birkaç dk. birlikte pişirin,
  9. Tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırın,
  10. Cevizi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  11. Soğuyan patatesleri rondoya alıp tutkal kıvamında püre haline gelene kadar çekin,
  12. El dayanabilecek kadar soğuyan bulgura patates püresini, unu ve salçaları ekleyip özleşene kadar ezerek yoğurun (ya da blenderdan geçirin),
  13. Elinizi iyice yağlayıp dış malzemeden cevizden büyük mandalinadan küçük bir parça koparıp yuvarlayın,
  14. Parçayı sol avucunuzun içine alıp sağ elinizin başparmağı ile iyice incelene kadar oyun,
  15. Bir çay kaşığı ile iç harcını doldurun,
  16. Açık kalan tarafı sağ elinizle yavaşça kapatıp düzgünce şekillendirin,
  17. Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayın,
  18. Derin bir tencerede bolca sıvı yağ kızdırın,
  19. Köfteleri içine atıp arada çevirerek iyice kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

Etsiz İçli Köfte Tarifinin Yanına Ne Gider?

Hepsini Göster

18 yorum

  1. Evet videonu aradım ama ben İspanya’dan merhaba yi izlemişim. Baktım baya uzak açıdan sohbet muhabbet iyi de elleri tam göremiyorum ondan sebep başka kanallara baktım😶. Ama sanırım benim bulgurumda sorun vardı. Böyle glutenli yogurdukca sünen değişik bir yapısı vardı. E tabi şekillendirmek de biraz el alışkanlığı yaparım umarım bir daha yapınca böyle incecik güzel bir doku yakalarım. Bu arada yok patatesler artık tutkal gibi olmuştu harikaydı yani çekilmesi. Teşekkürler ❤️

  2. Ölçülere tam uyuduğum halde baya bı cıvık kaldı. Bende evdeki irmikten, irmik de bitince undan yardım aldım. İlk deneyimimdi. Tarifte video olmadığından internetteki içli köfte sekillendirme videolarını izledim ve kendimce deneyimledim. Hamuru yani dışı istediğim gibi olmadı ve de az biraz da kalın yapmışım fakat dağılmadı💃. Çatlamadi e tenceremde ince tabanliydi hafifçe yaniğimsi olsa da(tabiiki fotoğrafı riske atamazdım filtre sağolsun🤭) iyiydi yani en azından içli köfte isteğimizi aldı. Yorumcu 🗣️ da etin o ağır tadından kurtulduğu için teşekkür ede ede bir oldu. Acaba etli çiğ köfte tarifinizdeki dış kabuğu mu denesem öbür sefere. Çünkü saatlerce uğraştım hamuru tutturabilmek için 😵. Sağlıcakla 🌾

    • Patatesleri yeterince iyi çekmemiş olabilirsin bir ihtimal. Patateslerin o yapıştırıcılığıyla kıvamın cıvık olması imkansıza çok yakın çünkü. Şekillendirme kısmı için internette video aramak yerine etli çiğ köftenin videosuna da bakabilirdin. Dış harcı için de onun tarifini kullanabilirsin tabii, ama onun içinde et var.

  3. Şekil verme kısmında başarısız oldum daha doğrusu uğraşmak istemedim ? fazla vaktim de yoktu hemen sini köftesine çevirdim ? Güya yarısını haşlayıp yarısını kızartacaktım da ikisini de deneyip tarafımı seçecektim de ? Neyse böyle de gayet güzel ve hafif oldu. Vejetaryen değilim ama et artık mideme ağır gelmeye başladı sanırım yavaş yavaş vejetaryen oluyorum ? Vejetaryen kardeşlerime de bu köfteyi tavsiye ediyorum ? Zaten et yememek için vejetaryen olmaya gerek yok ülkemizde fiyatlar ve güvenirlik malum… O yüzden herkese tavsiye ediyorum ? Ve ekliyorum iyi ki varsın şef ?

  4. Dolgu malzemesi olarak mercimeğe karşı ben de bi şey hissediyorum 🙂 Böreklerden Afyon Eskişehir yöresinde yapılan bükme de favorim ? Ne çok ortak noktamız var sizinle keşke el becerimiz de benzeseydi yakın olsak da elinizden bi su içseydim ? Tarifle ilgili sorum şu sayın şefim diyorum ki acaba bunu kızartmasak da haşlasak nasıl olur ? Etli olanın iki türlüsü var ama cağnım mercimekliminkini de denediniz mi veya tavsiye eder misiniz ?

  5. ekmek ile yapıldığını biliyorum. ekmegi islatin suyunu sıkın ve blenderdan geçirin aynı sekilde tarife devam edebilirsiniz

  6. Patates yerine kullanabileceğimiz bir şey var mı? Kızım özel bir diyette ve kök sebzeler yasak

  7. Bu içten ve sabibi cevap için çok teşekkür ederim?Kitabınızın adı tam bana hitap ediyor. En kısa sürede sahip olsam iyi olacak?Tekrar teşekkür ederim?

  8. Cevap için çok teşekkür ederim. Deneyeceğim? Yine alakasız bir soru sorsam? Hamur işlerinde iyiyim fakat bu yemek işini gerçekten beceremiyorum. Açıkçası sonuç kötü olunca öğrenilmiş bi çaresizlik oluştu. Merak ettiğim şey şu siz her zaman bu mükemmel yapıyorsunuz yoksa zamanla mı böyle mükemmel oldunuz? İsterseniz cevaplamayabilirsiniz?

    • Tabii ki zamanlar oldu. Hiçkimse hiçbir şeyi doğar doğmaz mükemmel yapamaz. Dahilerin bile yeteneklerini törpülemeleri için çokça pratik yapmaları gerekir ki biz normal insanlarda bu beraberinde çokça başarısızlığı getirir. Başarısızlık öğrenme sürecinin vazgeçilmez bir parçası, insanın en gıcık ama en iyi öğretmenidir. Başarısızlıkla öğrendiğin bir şeyi asla unutmazsın. Ama tabii her şeyi başarısızlık yaparak öğrenmek de çok can sıkıcıdır, daha pratik şekilde öğrenmek için bilenlerin tecrübelerinden faydalanmak iyi bir yöntemdir. Tarzımı beğendiğin için söylüyorum, yoksa pek çok kaynak bulabilirsin. Sen de tariflerle birlikte notlar kısımlarını da özümseyerek okuyabilir ve Aynısını Yaptım Olmadı isimli kitabımı edinebilirsin??

  9. Kevser hanım öncelikle yemek ile alakasız ama muhteşem yemekler yapıyorsunuz. Her zaman hayal ettiğim ama bi türlü beceremediğim bir yetenek. Sizin gibi yemek yapabilmeyi çok isterdim. Şimdi ise soruma geleyim. Bu tarifinizi demek istiyorum ama 20-25 adet bize fazla gelecek daha az yapmak için oranları nasıl ayarlayabilirim?

  10. Kevser hanım bir vegan olarak teşekkürler. Zaman zaman yaptığım bir köfte, patatesli yapmamıştım ben deneyeceğim, haşlanmış kırmızı mercimek kullanıyordum. Yeşil mercimekten çok ta güzel anne köftesi oluyor et köftesini hiç aratmıyor.

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*