Haşlanmış İçli Köfte Tarifi
İçli köfte biraz göz korkutan bir tariftir. Çok zormuş gibi bir izlenim yaratır insanlarda. Aslına bakarsanız hiç de göründüğü kadar zor değildir. Bir kere gözünüzü karartıp yapmaya başladıktan sonra gerisi çorap söküğü gibi gelir.İç ve dış harcının hazırlanması oldukça kolaydır. Asıl meşakkatli ve göz korkutan kısmı da şekil verme aşamasıdır zaten. İlk bir iki tanesini beceremeseniz de emin olun üçüncüden sonra eliniz alışacak ve hızlı hızlı yapmaya başlayacaksınız.
Yine de kendinize güveniniz yoksa eğer youtube'tan faydalı videolar bulmanız mümkün şekil verme aşamasına dair.
Yanına yoğurt çok yakışıyor
Bu tarifte ben köfteleri kızartmak yerine haşladım ve yoğurtla servis ettim. Hem görsel açıdan hem de lezzet açısından harika oldular. Yoğurt tahmin edebileceğinizden de fazla yakışıyor haşlanmış içli köfteye. Denerseniz eğer beni çok daha iyi anlayacaksınız emin olun ki. Son sözüm; haşlanmış içli köfte yoğurtla yeni olacak :)
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 15 adet
Malzemeler
İçi için;
- 200 gr kıyma,
- 1 adet soğan,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- Pul biber.
Dışı için;
- 1/2 su bardağı ince bulgur,
- 1/2 su bardağı irmik,
- 1/2 su bardağı un,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Ayrıca;
- Haşlamak için 1,5 lt kadar sıcak su,
- Üzeri için 2-3 su bardağı yoğurt, 2-3 diş sarımsak ve tuz.
Hazırlanışı
- Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar pişirin,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Kıymayı da ekleyip kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Tuz, damak zevkinize göre karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip ateşten alın,
- Dışı için irmik, bulgur, su ve az miktarda tuzu bir tencereye alın,
- Ocağın en küçük gözünde en kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Ateşten alıp el dayanacak kıvama gelince unu ekleyip yoğurun,
- Dış harçtan mandalinadan küçük toplar koparıp yuvarlayın ve baş parmağınız ile ortasını delip olabildiğince geniş bir boşluk oluşturun,
- İçine kıymalı harçtan 2 çay kaşığı kadar koyup yuvarlayın,
- Tüm harç bittikten sonra bir tencereye sıcak suyu alın,
- Kaynayan suyun içine köfteleri atın,
- İlk etapta köfteler dibe çökecektir, köfteler suyun üzerine çıktığında pişmiş demektir, bir kevgir yardımıyla sudan çıkarıp servis tabağına alın,
- Ayrı bir kapta yoğurdu çırpın,
- İçine rendelenmiş sarımsağı ve az tuz ekleyip karıştırın,
- Köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin.
Afiyet olsun...
21 Şubat 2020 15:57
21 Şubat 2020 14:09