9 oy
Yaz deyince akla ilk gelen sebzelerden biri Patlıcan sanırım. Kendisiyle yapılabilen yemek çeşidi bu kadar fazla olunca durumun bu olması da normal. Közleyip babagannuş, ali nazik, hünkar beğendi, Patlıcan çorbası, kızartıp musakka, zeytinyağlı Patlıcan yemeği, karnıyarık, çiğden ratatouille, patlıcan dolması… İlk aklıma gelenler bunlar. İsimlerini anınca bile ağzım sulandı. Bu yemekte de mutfağımızın vazgeçilmezi köfteyle bir araya getirdim patlıcanı. Kızarmış kırmızı biber ve nefis bir domates sos da girince işin içine, efsane bir yemek çıktı ortaya.
Patlıcanı Kızartmak Şart mı?
Tarifle ilgili olarak ilk akla gelecek soru patlıcanı kızartmasak olur mu? olacaktır eminim. Patlıcanları kızartmak yerine fırınlayabilirsiniz ama bu epey bir lezzet kaybına yol açacaktır. Benim kişisel görüşümü soruyorsanız ben tavsiye etmem. Patlıcan içine yağ çekmeyince su çekiyor. Su çekince de lastik gibi bir kıvamı oluyor. Ben o kıvamdan hoşlanmıyorum. Ama sizin için rahatsız edici bir şey değilse elbette ki Fırında pişirebilirsiniz.
Başka sebzeler kullanılabilir mi?
Patlıcan yerine kabak gibi sevdiğiniz başka sebzeler de kullanabilirsiniz. Bunun yanı sıra patlıcanı başka sebzeyle değiştirmek yerine miktarını azaltarak sebze ilavesi de yapabilirsiniz. 3 patlıcan yerine iki patlıcan, bir kabak kullanabilirsiniz örneğin. Kırmızı biber yerine yeşil biber kullanabilir ya da yine bir kırmızı bir yeşil biber şeklinde değişim yapabilirsiniz.
Ben fırın yemeklerinde pek çok kişinin yaptığı gibi sadece salçayla suyu çırpıp eklemiyorum yemeğe. Salçayı kavuruyorum. Kavrulmadığı zaman çiğ kokusunu alıyorum mutlaka. Kavrulmuş salçanın kattığı koku ise muazzam oluyor. İmkanlar dahilinde sosa domates de eklendiğinde sonuç çok daha iyi oluyor. Yazın taze domates, kışın da domates rendesi kullanıyorum. Domates yerine domates rendesi kullandığımda bir domates için yarım su bardağı domates rendesi kullanıyorum.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 3 adet patlıcan,
- 2 adet kırmızı biber,
- 2 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- Sıvı yağ,
- 1 su bardağı oda sıcaklığında su.
Köfte için;
- 500 g orta yağlı kıyma,
- 1 yumurta,
- 1 adet soğan,
- 2 yemek kaşığı galeta unu,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Köfte için kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, galeta unu, damak zevkinize göre tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip yoğurun,
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerini sıvı yağ ile yağlayın,
- 190 derecede ızgara ayarında ısıtılmış Fırında kızarana kadar pişirin,
- Patlıcanları soyup küp küp doğrayın ve bol yağda kızartın, bir süzgece alın,
- Biberleri kare kare doğrayıp kızartın, bir süzgece alın,
- Köfteleri, kızarmış patlıcan ve biberleri 20*30 cm’lik bir fırın kabına alın,
- Bir sos tenceresinde 3-4 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelenmiş domatesleri ekleyip karıştırın,
- Suyu ve damak zevkinize göre tuz ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Karışımı tepsinin üzerine yayın,
- 190 derecede önceden ısıtılmış Fırında 15-20 dk. pişirin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Patlıcanları kızartmadan yapma imkanımız var mı bu tarz fırın yemeklerini?
Fırında az yağlı patlıcan yemeği tarifine bakıp fikir edinebilirsin.
Kevser hanım öncelikle çok teşekkürler tüm tarifleriniz için 🙂 Köfteleri yağladıktan sonra 190 derece ısıda fırında ortalama kaç dakkada da kalmalı ilk aşamada ????
Pişme süresi çok değişebilir, ortalama bir süre vermek mümkün değil. Süre tutmak yerine fırının camından gözlemleyerek pişirmen daha uygun olur.
Çok teşekkürler iyiki varsınız çok güzel oldu Kevser hanımcım 😘
Ellerine sağlık Melekçim👍🏻
Merhaba kevser hanim. Yemegi bir gün önce hazırlayıp dolapta beklersem ertesi gün son pişirme aşamasını yapsam sorun olur mu?
Sorun olmaz👍🏻
merhaba kevser abla
galeta unu yerıne ekmek kırığı kullansam olur mu
Olur Nuraycım.
Çok güzel oldu. Ben patates de kullandım. Teşekkür ederim Kevser Hanım.
Ellerine sağlık Mehtapçım.
Kevser hanım
Sadece doğrayıp buzluga attığımız kırmızı biberleri buzluktan çıkarıp buzunu cozdurmeden az yağda kavurup eklesek ve yemeği aynı şekilde yapsak olur mu sizce?
Daha önce biberleri hiç buzluga atıp yemek yapmayı denemedim o yüzden soruyorum
Kavurarak kullanabilirsin Aysemacım.
Dün yaptığım komşuma ikram ettim nerde bu tarif dedi 🙂 vazgeçilmezim oldunuz her akşam Ne yapsam derdi çok azaldı şükür teşekkür ederim
Ellerine sağlık Mervecim.
Kevser hanım şimdiden yapsam sadece sosunu akşam döküp fırınlasam olur mu?
Öyle yapabileceğin gibi tamamını şimdiden yapıp servisten önce sadece ısıtabilirsin de.
Teşekkürler 🤗
Ellerine sağlık Kevser cim çok lezzetli görünüyor 👌
Çok teşekkürler…
kayseriliyim kayseri mutfağlndan yaptlğlnlz için güzel tarifler emeğinize sağlik kayseriden selamlar tandlr böreyi tarifi güzel olur🙋♀️
Çok teşekkürler😊 Yağlama denemek istiyorum bir ara ama bakalım ne zamana kısmet olacak😊