İnegöl Köfte Tarifi


İnegöl köfteyle ilgili bir rivayet vardır çok gizli bir formülü olduğuna sadece ustalarının bildiğine dair. Ama dediğim gibi bu sadece bir rivayetten ibarettir. İnegöl köftenin içinde bir şey yoktur aslında. Kıyma, karbonat ve tuzdan ibarettir. Yumuşaklığını karbonat sağlar. O elastiki yapısını ise çok uzun süre ve tabir-i caizse hoyratça yoğurulmasından alır.

Köfte konusunda başarılı olmak için en bariz püf noktası kıymanın yağlı olmasıdır. Tavada kızartacağınız köftelerde az yağlı kullanılabilecekken ızgara köftelerde kıyma mutlaka yağlı olmalıdır. Tamamen yağsız kıyma ile yapılan Köfte kuru ve yavan olur. Kurudan kastım dışının kuru olması değil içinin kuru olmasıdır bu arada. Dışı kuru oluyorsa köftenin çok harlı ateşte pişiriyorsunuz demektir. Köfteyi kısık ateşte pişirirseniz çok yağ çeker ve tüm suyunu tavaya salar. Çok harlı ateşte pişirirseniz eğer dışı kurur ve içi pişmez. En uygunu orta hararetli ateşte pişirmektir. Yağı kızdırırken harlı ateşte kızdırıp ardından orta ayara getirdikten sonra köfteleri yağa dizebilirsiniz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 500 g yağlı kıyma,
  • 1 çay kaşığı karbonat,
  • Tuz,
  • Tavada yapacaksanız kızartmak için sıvı yağ..

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Kıymayı bir yoğurma kabına alıp karbonat ve tuzu ilave edin,
  2. Çiğ Köfte yoğurur gibi bastıra bastıra kıyma yapışkan bir yapıya ulaşana kadar (10-15 dk) yoğurun,
  3. Üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın ve 1 gece bekletin,
  4. Ertesi gün pişirmeden önce 5 dk. daha aynı şekilde yoğurun,
  5. Harcı temiz bir zemin üzerine kara şeklinde yayın,
  6. Keskin bir bıçakla ince uzun dikdörtgenler şeklinde kesin,
  7. Kızdırdığınız ızgarada veya tavada (orta hararetli ateşte) kızartın.


Afiyet olsun…

88 yorum

  1. tarifinizi denedim sonuç mükemmel oldu. yıllardır köftecilerde yediğim ve sırrını bilemediğim inegöl köfteyi evde yapmaktan müthiş mutluluk duydum.

  2. Kevser hanım,internetteki diğer bütün yemek tarifleri sitelerinde inegöl köftede soğanda olduğu belirtiliyor,gerçek inegöl köftede soğan olmadığına kesin eminmisiniz?birde tekirdağ köftesinimi daha çok beğeniyorsunuz inegöl köftesinimi?vereceğiniz bilgiler için şimdiden teşekkür ederiö

    • İnegöl köftede soğan olmaz Hakan. İnegöl köfte ve Tekirdağ köfte arasında hem lezzet hem de doku açısından büyük fark vardır. ikisinin de yeri ayrıdır kısacası, kıyaslayıp seçim yapmak doğru olmaz. Sevgiler…

      • Kevser hanım inegöl köftede soğan olmaz diyorsunuz ancak inegölde yediğimiz köftelerde soğan tadı geliyor.Ancak soğan katınca köfte sertleşiyor lastik kıvamı gidiyor.O yüzden haklısınız diye düşünüyorum ama yinede kafam karıştı.Bİr inegöl sever olarak fikrinizi bir daha almak istedim.Teşekkürler.

  3. ayrıca siteniz çok güzel tebrik ederim

  4. kevser hanım
    gerçek inegöl köftede galeta unu veya ekmek varmı ? yokmu?

  5. peki kaliteli eti kasaptanmı yoksa markettenmi alalım

  6. Kevser hanim inegol koftenin tarifi mi degisti? Irmikli, karbonatli, soganli bir inegol kofte tarifiniz vardi muthisti ama bulamiyorum..

  7. sogansiz inegol köftesi olmaz. sogansiz kofte olur o.bilginize.

  8. Başka hangi baharatları kullanabiliriz?

  9. Merhaba kevser hn.öncelikle çok çok teşekkürler,herşey mükemmel ötesi.inegöl köfte tarifinde ki fincan ne fincanı türkkahvesi fincanımı ? Çok sevgiler.sizi büyük bir zevkle takip ediyorum.

  10. bunu yağda kızartmayıp fırında ızgara yapsak olur mu acaba?

  11. yillardir degisik bir kofte arayisi icerisindeydim ve inegol köfte nasil yapilir bilmezdim. inegol kofte tarifinizi denedim, mukemmel oldu..esim cok sevdi. tarif icin cok tesekkurler..

  12. Kevser hanim merhaba köfteyi kizartmak yerine fırında yapsam olur mu acaba

  13. kevser hanım siteniz müthiş. yalnız bu köfte hakkında bir sorum olacak. buzluktan çıkardığım kıyma ile yapsam bu köfteyi ve tekrar buzluğa atsam acil durumlar için çıkarıp kızartmamda bir sakınca olurmu? yani tadında vs

    • Tadında bir değişiklik olmaz. Ancak sağlık açısından buzluktan çıkartıp çözdürdüğünüz kıymayı tekrar buzluğa koymanız sakıncalı. Buzluktan çıkarıp, köfteyi hazırlayıp pişirdikten sonra buzluğa koyabilir ve kullanacağınız zaman çözdürerek çok az daha kızartabilirsiniz.

  14. Merhaba. Bu köfteye İnegöl köfte demeyip başka bir ad verseydiniz. İnegöl Köfteye saygısızlık oldu bence 😛

  15. Evet haklısınız. Ve bu kadar kısa sürede dönüşünüz için çok teşekkür ederim. Yine sizin tariflerinizden kuru dolma yapmayı düşünüyorum.(3-4 kişilik bilgisine dayanarak) 5 kişiyiz fakat dediğiniz gibi kapasiteyi de değerlendirirsem kıymayı çoğaltmam da fayda var. Tekrar teşekkürler….Artık dışarı çıksam iyi olacak 😀

  16. Merhaba Kevser hanım, sitenizi yeni keşfettim 🙂 gerçekten çok başarılı. Benimde bir sorum olacak bu tarif kaç kişilik acaba? Ona göre yapayım da az gelmesin birde 😀

    • Gülşah’çım tarif yiyen kişilerin kapasitesine ve yardımcı yemeklerin miktarına göre değişmekle birlikte yaklaşık 3-4 kişiliktir.

  17. Ellerinize sağlık Kevser hanım.. Bir sorum olacak, burda kullanılan limonun köfteye katkısı ne acaba?

  18. Teşekkür ediyorum Özlem Hanım…

  19. Kofte cok basarili. Basarilarinizin devamini dilerim.

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*