İrmik Helvası Tarifi
İrmik helvasını çok severim. Ama öyle un helvası kıvamında yapış yapış, kaşığı bastırınca kenarından yağ süzülen kıvamda değil. Tane tane olmalı irmik helvası, kaşık değdiği anda dağılıp gitmeli. Şeker sadece irmiğin tadını destekleyecek kadar olmalı, tatlının baskın lezzeti olmamalı. İşte bu kıvamda irmik helvasını aşağıdaki malzeme miktarlarında buldum ben. İrmik helvasına en çok cevizi yakıştırırım. Bu nedenle ya içine atarım, ya da süslemede kullanırım.
Ceviz nasıl saklanmalı?
Yeri gelmişken cevizle ilgili birkaç bilgi de vereyim. Ben annemlerin bahçesinden topladıkları cevizleri kullanıyorum. Doğal olana hala erişimi olan şanslı kesimdenim kısacası. Cevizler kırıp ayıklıyorum ve fırında arada karıştırarak gevreyene kadar kavuruyorum. Cevizler soğuduktan sonra cam kavanozlara doldurup buzdolabında saklıyorum. Serin bir odada da uzun süre dayanır sanıyorum. Ama benimkilerde el emeğim çok olduğu için riske atmadan doğrudan buzdolabında saklıyorum. Aylar sonra bile hala taptaze ve lezzetli oluyorlar. Ceviz kavrulduğu zaman normal halinden çok daha lezzetli olur. Hem sade olarak tüketmek, hem de tatlılarda kullanmak için en güzel hali bu oluyor. Tadı ve kokusu daha baskın olduğu için tatlılara az bir miktar konsa bile kendini hissettiriyor.
Bir de fotoğrafta da görebileceğiniz gibi bizim cevizler marketlerde satılan cevizlere pek benzemiyor. Bizimkiler ufacık tefecik olur ama çok lezzetli olur. Ufacık tefecik oldukları için kırılmaları ve temizlenmeleri de oldukça güç olur. Eller yara bere içinde kalır. Yukarıda el emeğim çok derken kastettiğim şey de bu işte. O kadar uğraştığına değiyor mu derseniz misli misli değiyor emin olabilirsiniz.
İrmiği iyice kavurun
Helvayı yaparken irmiği yeterince kavurduğunuzdan emin olun. İyi kavrulmadığı zaman helvanız tane tane olmaz, hamur gibi kalır. Suyu eklerken kenardan koyun suyunuzu. Çünkü suyu eklediğiniz anda helva cozur cozur kaynamaya başlıyor, dikkat etmezseniz elinizi yakabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Not: 10 Mayıs 2017 tarihinde fıstıklı olarak güncellenmiştir.
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı irmik,
- 1/2 su bardağı çam fıstığı,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 1,5 su bardağı sıcak su (irmiğinize göre değişebilir bu miktar, 2,5 su bardağı suyu hazır bulundurun yanınızda),
- 1 yemek kaşığı tereyağı.
Hazırlanışı
- Tereyağı eritin,
- Çam fıstığını ekleyip kahverengileşene kadar kavurun,
- İrmiği ekleyip kısık ateşte iyice kahverengileşene kadar sık sık karıştırarak rengi kahverengine dönene kadar kavurun,
- Şekeri ekleyip şöyle bir karıştırın,
- Suyunu da ekleyip karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin,
- Altını kapatıp kapağını örtün ve 15-20 dk. dinlendirin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 260 Yorum
- Ayse Nur: merhaba hocam:). acaba tereyagi yerine siviyag kullansam olur mu acaba? daha once de demstm bbm tereyagini hc sevmyr:( 08 Ocak 2015 15:52
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim ne yazık ki, nasıl sonuç verir bilemiyorum. 08 Ocak 2015 15:56
- kiymet: suyu 1.5 su bardagimi 2.5 su bardagimi koymamiz gerektigini nasil anlamaliyiz acaba? 27 Temmuz 2014 18:46
- Kevserin Mutfağı: 1,5 su bardağı suyu ekledikten sonra kıvamına ve tadına bakarak. Kesin bir yöntemi yok ne yazık ki. 27 Temmuz 2014 21:52
- Burç: yapış yapış oldu neden tam tarife göre yaptım 23 Temmuz 2014 16:57
- Kevserin Mutfağı: Yeterince kavrulmamış irmikler. 23 Temmuz 2014 18:23
- halime: Tarifinizi annemle yaptık çok güzel oldu yıllarca uğraşıp tane tane yapamadığımız irmiği sizin tarifinizle başardık teşekkürler 23 Temmuz 2014 16:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerinize sağlık Halime... 23 Temmuz 2014 18:23
- Selvi: Aynen harffiyen tarife uydum suyu da fazla değil bir bardak irmike bir bardak su yinede un helvası gibi oldu ilk kez de yapmıyorum merak edip denemek istedim,ana ne yazık ki başarılı olmadı,sütle yaptığım zaman daha güzel oluyo 26 Haziran 2014 17:41
- Kevserin Mutfağı: Kullandığın irmikten kaynaklanıyor olabilir Selvi'cim, bazıları çok ince oluyor. Farklı bir markayla dene istersen bir de. 26 Haziran 2014 18:09
- Asuman: 1.saatten sonra altini actim bi 10dk daha kavurdum simdi pisiyor. neden bu kadar gec rengi degisiyor acaba. seramik tava kullaniyorum alakasi olabilir mi. 25 Mayıs 2014 15:29
- Kevserin Mutfağı: Eğer altı çok kalın bir tavaysa ısıyı çok geç ilettiği için onunla ilgili olabilir. 25 Mayıs 2014 16:09
- Asuman: 1 saat oldu hala rengi degismedi acaba atesin altini biraz acsam mi ki ;) 25 Mayıs 2014 15:10
- Kevserin Mutfağı: O kadar uzun sürmemesi lazım, aç biraz bence de. 25 Mayıs 2014 15:21
- Asuman: kac dk nasil kavuracagiz kevser hanim 25 Mayıs 2014 13:57
- Kevserin Mutfağı: Asuman'cım, kullandığım irmiğe, tencerenin ısı iletme dereceğine, vs. göre çok değişir bu süre, gözlem yeteneğini kullanman çok daha sağlıklı sonuç verecektir. 25 Mayıs 2014 14:04
- Zeyneb: Sütle daha iyi olmaz mı sizce??? 07 Mayıs 2014 12:35
- Kevserin Mutfağı: O zaman sütlü irmik tatlısı olur Zeynep'çim. Tarifine buradan bakabilirsin; http://www.kevserinmutfagi.com/sutlu-irmik-tatlisi.html 07 Mayıs 2014 12:37
- GülşahS: Kayınvalidem bu tarife bayıldı :) Tam tadında bir tatlı oldu. Tesekkurler Kevser hanım 23 Nisan 2014 21:15
- Ebru: Harika süper tarifff Kevser hanım çok sağolun 10 puannnnnnn :D 16 Nisan 2014 12:27
- Gamze: hayatım da yaptığım ilk tatlı şu an pişmekte :) hafif yandı ama inşallah güzel olur.. tarif çok güzel :) 29 Mart 2014 23:37
- kevser: Ellerine sağlık Gamze'cim:) 29 Mart 2014 23:38
- nilgun: şimdi yaptım harikasınızzzzzz 21 Mart 2014 13:23
- kader: su yerine süt konursa daha yumuşak bi tadı oluyor :) 19 Mart 2014 11:11
- esra: favori sitem oldunuz tarifler mükemmel gerçekten.. 09 Mart 2014 18:52
- Niyazi: Çok teşekkürler Kevser hanım, bu tarifi hiçbir yerde bulamamıştım, irmik helvası budur 21 Şubat 2014 16:33
- Yasemin: Simdi denedim cok guzel oldu tesekkurler. Esimde cok begendi :) 20 Şubat 2014 20:38
- dilek: kevser hanım bn ilk defa irmil helvası yapıyorum ama sizin söylediğiniz gibi tane tane olmadı yapış yapış oldu nedeni ne acaba cevabnız için şimdiden teşekkürler 05 Şubat 2014 20:06
- kevser: Suyu fazla gelmiş olmalı Dilek'çim. İrmikten irmiğe çok farkeder çekeceği su miktarı. Kontrollü olmakta fayda var suyunu eklerken. 05 Şubat 2014 20:20
- kbrpar: kevservhanim tarife birebir uygunbyaptim ama suyunu cekince un helvasi gibi.oldu olmadimi yani 25 Ocak 2014 18:52
- kevser: Beğendiysen sorun yok demektir. 25 Ocak 2014 19:47
- sweedy: tarif gelir gelmez canım çekti ve yaptım, çok güzel oldu ☺️ teşekkür ederim, zaten sizin tariflerinizi çok beğeniyorum! 21 Ocak 2014 02:08