Süt Helvası Tarifi
Bursa mutfağından hem çok pratik hem de çok lezzetli bir tatlımız var bugün; süt helvası. Özetlemek gerekirse bir çeşit fırınlanmış muhallebi diyebiliriz. Kulağa çok basit bir şey gibi gelse de o fırınlama işlemi servis sırasında üzerine serpilen fındıkla birlikte muhallebiyi bambaşka bir boyuta taşıyor.
Tarifin orijinalinde portakal kabuğu ve tarçın yok, onlar benim kattığım yorumlar. İspanyol usulü bir dokunuş yapmak istedim tarife. Dilerseniz çıkarabilirsiniz. Ama benim damak zevkime güveniyorsanız çıkarmayın. Sütlü tatlılarda kullanılacak sütü portakal ve/veya limon kabuğu ve çubuk tarçınla tatlandırmak İspanyolların sık kullandığı bir yöntem. Güzel bir örneği için krem katalan tarifine göz atabilirsiniz. Aynı yöntemi Portekiz mutfağından pastel de natada da görmek mümkün.
Fırınlama Aşaması
Süt helvasını fırınlardan dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var. Tatlıların fırında çok fazla zaman geçirip kurumamaları gerekiyor. Bunun için de fırında uzun kalmamaları. Bu nedenle fırını önceden mutlaka tam olarak ısıtın. Tam olarak ısınmış fırın fırını çalıştırdıktan sonra önündeki ışık veya işaret sönmüş fırındır. Varsa fırınınızı ızgara ayarına getirin. Yoksa alt üst ayar kullanabilirsiniz. Fırın telini fırının en üst raf kısmına koyup tatlıları telin üzerine dizin ve fırının başından ayrılmadan (çok kısa sürede yanacakları için erken müdahale edebilmelisiniz), gözlemleyerek istediğiniz miktarda yakın.
Tatlıların Servisi
Tatlılarınızı ılık veya soğuk şekilde servis edebilirsiniz. Üzerlerine çekilmiş fındık çok yakışıyor. Fırın sütlaçta olduğu gibi. Ama fındığınız yoksa ya da alerji gibi bir sebeple tüketemiyorsanız yerine çekilmiş ante fıstığı, ceviz, badem ya da hindistan cevizi de kullanabilirsiniz. Sade şekilde servis etmek de mümkün elbette.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 3 su bardağı süt,
- 1/2 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 parça portakal kabuğu,
- 1 çubuk tarçın,
- Çekilmiş fındık.
Hazırlanışı
- Tereyağını bir sos tenceresinde eritin,
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar (kavrulmuş kokana kadar) karıştırarak kavurun,
- Bir su bardağı sütü yavaş yavaş ekleyip bir yandan da çok hızlı şekilde çırpın,
- Homojen bir karışım elde edene kadar iyice çırpın,
- Kalan sütü, şekeri, portakal kabuğu ve tarçını da ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Portakal kabuğu ve tarçını içinden alın,
- Topaklanma olduysa blenderdan geçirin,
- 4 adet küçük sufle kabına paylaştırın,
- 200 derecede ızgara ayarında önceden ısıtılmış fırının üst rafına koyup üzeri istediğiniz miktarda yanana kadar pişirin,
- Çekilmiş fındıkla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 62 Yorum
- yesim1663: Kevser hanım bursalı olmamla alışık olduğum bu helvanın topaklanma sorunu için biz hep unu kavurduktan sonra tencereyi ocaktan alıp önce şekeri ekleyip karıştırıp sonra yavaş yavaş sütü veriyoruz (tabi pişerken dibi tutmadığı sürece) bu yöntemde pek topaklanma olmuyor altındaki mantığı bilmiyorum ancak bu tarz tariflerde sorun yaşayan arkadaşlara fikir olsun istedim ve her zamanki gibi ellerinize sağlık portakal ve tarçın gerçekten çok yakıştı 👌 13 Mayıs 2022 02:30
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için çok teşekkürler🙏🏻 13 Mayıs 2022 16:54
- ipek123: tamam peki . 15 Nisan 2022 13:19
- ipek123: ceviz koysam olurmu ustune 15 Nisan 2022 05:44
- Kevserin Mutfağı: Olur👍🏻 15 Nisan 2022 12:28
- hatices: iki olcu tepsiye yayarak yaptim. cok lezzetli oldu. bir dahaki sefere biraz sekeri azaltacagim. tarif icin tesekkurler. 20 Mart 2022 21:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 20 Mart 2022 23:00
- aysen6: Üstü hiç kızarmadı on dkdan fazla tutmama rağmen neden acaba 24 Ocak 2022 18:34
- Kevserin Mutfağı: Fırını önceden tam olarak ısıtmamış, ızgara ayarı kullanmamış ya da fırının üst rafına koymamış olabilirsin. 24 Ocak 2022 18:36
- DamlaDamla: Sevgili Kevser’cim, unu yağsız kavursak, tereyağı sonra eklesek olur mu? Unu yağsız kavurmak daha kolay diye düşündüm, mümkün mü? Teşekkürler... Sağlıcakla kal... 🧿 20 Ağustos 2021 10:54
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin👍🏻 20 Ağustos 2021 13:58
- NİMET: Portakal in bütün atılacağını düşünmeden rendeleyip koydum .sonuç nasıl olacak bakalim 25 Mayıs 2021 22:16
- meyra: merhaba, borcama erken döktüm galiba biraz sıvı kaldı. notlarda isitilmis fırına koymayi tavsiye etmissiniz aksi halde kurumasi gibi bir problem olur demişsiniz. ben ısıtmadan koysam biraz olsun içini cekmesine yardımci olur mu 08 Mayıs 2021 17:54
- Kevserin Mutfağı: Önceden ısıtmamanın böyle bir etkisi olmaz. Daha fazla buharlaştırmak için fırında daha düşük ısıda daha uzun süre tutabilirsin. 08 Mayıs 2021 20:34
- fatmagul123: Tereddütsüz yaptım eminim çünkü lezzetinden :) 20 Nisan 2021 17:07
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 20 Nisan 2021 18:11
- damla35: evet benimki öyle kasığa aldigin zaman tam o kıvamda tadı müthiş yalnız bayıldık ailece çok teşekkür ederim 😘😘 15 Mart 2021 18:04
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 15 Mart 2021 18:18
- damla35: kevser hanım süt helvası fırından çıktıktan sonra muhallebi kıvamında mi olması gerekiyordu 😀 15 Mart 2021 18:00
- Kevserin Mutfağı: Muhallebiden biraz daha koyu oluyor. Fotoğraflarda kıvamını görebilirsin👍🏻 15 Mart 2021 18:02
- damla35: merhabalar bu tarifi 6 güveç kabında yapmak istiyorum ölçüler iki katı mi olucak kevser hnm 03 Mart 2021 17:43
- Kevserin Mutfağı: Güveç kaplarının boyutunu bilmediğim için bir şey söylemem zor ne yazık ki. Sufle kaplarının boyutunu göz önünde bulundurarak kendin göz kararı ayarlaman daha başarılı sonuç verir. 03 Mart 2021 18:44