45 oy
Daha önce bir Uzak Doğu restoranına gittiyseniz eğer tadına bakmışsınızdır Çin böreğinin. Orijinalinde bizim yufkadan biraz daha farklı bir yufkası var bu böreğin aslında. Un, yumurta ve soğuk su ile yoğuruluyor hamuru. Biraz makarna hamuruna benziyor, daha pürüzsüz bir dokusu var. Lezzet olarak çok değişiyor mu derseniz bence çok hassas bir damağını yoksa farketmezsiniz bile. O yüzden bizim yufkayla yaptım tam olmadı ama falan diye üzmeyin kendinizi.
Bu arada ufak bir ayrıntı daha onlar galeta ununa falan bulamıyorlar Böreği doğrudan kızartıyorlar bizim sigara Böreği gibi. Ben galeta ununa bulanmış börekleri seviyorum. Görüntüsü de daha iştah açıcı oluyor lezzeti de bir tık daha yüksek oluyor gibi geliyor bana. Bu arada galeta unu benim kattığım bir şey falan değil. Türkiye’de Çin Böreği adı altında bu böreği satan tüm restoran ve kafeler bu şekilde pişiriyor bu böreği.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 2 adet yufka,
- 100 gr kıyma,
- 1 çorba kasesi ince kıyılmış lahana,
- 1 adet havuç,
- 1 adet soğan,
- Karabiber, kimyon, tuz.
- 1 yumurta,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 3 yemek kaşığı süt,
- Galeta unu,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
- Kıymayı ekleyip karıştırarak rengi değişene kadar pişirin,
- Havucu soyup rendeleyin,
- Rendelenmiş havucu ve lahanayı kıymaya ekleyip kapağını kapatın ve arada karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin,
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip ateşten alın,
- Yoğurt ve sütü karıştırıp çırpın,
- 1 adet yufkayı tezgaha veya masaya yayın,
- Yufkanın her tarafına yoğurt+süt karışımının yarısını sürüp üzerine diğer yufkayı serin,
- Bu yufkaya da aynı şekilde kalan karışımı sürün,
- Üçgen şeklinde sekiz parçaya kesin,
- Her üçgenin geniş tarafında birer yemek kaşığı iç harcı koyup sigara böreği gibi sarın,
- Yumurtayı iyice çırpın,
- Börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızdırdığınız sıvı yağda kızartın.
Afiyet olsun…
Boregi kizartirken disindaki galeta cok cabuk kizardi ama icindeki 2 kat yufka cig kaldi gibi geldi bana.Acaba dusuk isida mi kizartmak gerekirdi.Sizce firinda da olur mu ?
Sadece bu tarife özel bir şey değil bu Dilaycım, kızartma yaparken ısıyı duruma göre değiştirmelisin. Dışı yanarken durum izlememeli ve altını kısmalısın elbette.
Kızkardeşimden aldığım tarifle içine kıyma değil küçük doğranmış tavuk ve pırasa koydum, bir gece buzlumdan bekleyip yumurta sürüp fırınladım gayet hafif oldu tavsiye ederim
paçanga böreğini bu usulle pişirebilirmiyiz kevser hanım?ıkı kat yufka yerine tek kat yufka kullansak pacanga boreği için nasıl olur?
Bu usul dediğin galeta ununa bulamaysa eğer yapabilirsin Ümran’cım.
Merhaba Kevser hanım. Hangi çeşit lahanayı kullanmak gerek? Acil lazım da…
Normal beyaz lahana Selda’cım.
ilk kez deneyecegim de yanlis anlamayim diye soruyorum, simdi her bir böreğin disinda 2kat mi yufka oluyor?
Evet Seda’cım.
Tavukla yapilabilirmi ve tarife ilaveler olurmu o zaman. Tesekkurlerr
Minik minik doğradığınız tavukları domates, biber gibi sebzelerle soteleyerek kullanabilirsiniz.
biraz cevizde güzel olur zannımca, nefissss :)))
Harika olur:)
hiç bişey olmadı hatta herkes bayıldı… tadı harika çok teşekkür ederim Kevser hanım elinize yüreğinize sağlık 🙂
Kevser hanım tarifi yaptım bugün yanlız misafirlerim yarın gelecek o yüzden yumurta ve galete ununa bulamadan dolaba koydum yarın kızartıcam bişey olur mu acaba? şimdiden teşekkür ederim
Olmaz Tuğçe’cim, ellerine sağlık…
canim günüm verdi akrabalarla yaptim bayildilar
sizi beğenerek takip ediyorum.yumurtanın ikisinide çırpıp öyle mi börekleri batırmalıyız yoksa sarısı mı sadece? başarılarınızın daim olması dileğimle..
Yumurtaların tamamı Aysun’cum.
geç saatte cevap veremeyeceğinizi düşünmüştüm,sabah erkenden 2 tam yumurta ile denedim.hızımı alamayıp 1 kg.yufka-5 yumurta- vee 750 gr kıyma ile yaptım.hastanede ablamın kızına refakat ettim gün boyu. börek kimler kimlere nasiboldu bilsen,tarif için ,öneriler için ve keyifle okuduğum blogun için gönülden ALLAH razı olsun…sağlıkla…
Ellerine sağlık Aysun’cum. Çok geçmiş olsun bu arada, umarım kötü bir şey yoktur.
acaba galete unu olmak zorundamo yoksa misir unu da olurmu ?
En iyi sonucu galeta unu verir ama bulmanız zorsa eğer mısır unu da olabilir.
Kevser Hanım, çin böreğini yağda kızartmamız mı lazım, yoksa fırında mı pişirmemiz?
Kızartılıyor.
Cevabınız için teşekkür ederim 🙂
Kıyma yerine patates koysak olur mu acaba?
Tabi ki olur ama o zaman çin böreği değil patatesli börek olur:) Sevgiler…
kevsercim sürekli takip ediyorum. çok orjinal tarifler buluyorsun. çin böreğini yaptım gayet lezzetli oldu.
kendine iyi bak öpüyorum.
Çok teşekkür ederim canım. Senin de ellerine sağlık:)