Japon Tangzhong Ekmeği Tarifi
Dünyanın en pofidik ekmeğiyle sizlerleyim bugün; Japon tangzhong ekmeği. Aslına bakarsanız tangzhong ekmeğin değil yöntemin ve içinde kullanılan un ve sudan yapılan hamurun adı.
Ekmek öyle böyle yumuşak olmuyor bu arada, bulut gibi oluyor. Lezzetine diyecek yok bu arada. Özellikle üzerine bir şey sürüp yemek için harika bir ekmek. Aynı zamanda tostu da güzel oluyor. Tam bir kahvaltı ekmeği. En güzel özelliklerinden biri de ertesi gün ve hatta bir sonraki gün kıvamının ve tadının neredeyse hiç değişmemesi.
Mutfakta başarının formülleri olduğuna ve sadece bu formüller uygulandığında başarılı olunacağına inanılır. Mesela iyi yemek yapan biri sırrını yemeklere eklediği bir küp şeker olarak anlatır. Ama inanın bana mutfakta başarı böyle bir şey değil. Sadece tek bir şey yapara harikalar yaratmanız mümkün değil. Her şeye dikkat etmeli, yaptığınız işe kendinizi vermeli ve sabırlı olmalısınız.
Bu ekmeğin sırrı da içinde kullanılan tangzhong olarak görülebilir ama siz malzemeleri birbirlerine uygun oranda hazırlamaz, hamuru iyi yoğurmaz, gerekli miktarda dinlendirmezseniz isterseniz hamurun tamamını tangzhongtan yapın, bir işe yaramaz. O yüzden bu tarife aşırı bel bağlayıp rahat davranmayın. Her zamanki gibi vermeniz gereken tüm dikkati verip bütün aşamaları hakkını vererek uygulayın.
Afiyetle kalın...
Videolu Japon Tangzhong Ekmeği Tarifi
Malzemeler
Tangzhong için;
- 1/2 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı un.
Üzeri için;
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı su.
Hamur için;
- 3/4 su bardağı ılık süt,
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı instant maya,
- 1 yumurta,
- Hazırladığınız tangzhong,
- 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı,
- 3-3,5 su bardağı un,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Tangzhong için un ve suyu bir tavada pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın,
- Tavayı ocağa alıp orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Ateşten alıp tamamen soğuyana kadar bekleyin,
- Hamur için maya, şeker ve sütü derin bir kapta karıştırın,
- Yumurtayı ve tangzhongu ekleyip karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
- Unun yarısını kullandıktan sonra tuzu ve tereyağını ekleyin,
- Kalan unu da azar azar ekleyip ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru tezgahın üzerine alıp gerektiğinde unlayarak 15-20 dk. yoğurun,
- Hamuru tekrar kaba alıp üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir ortamda 30-45 dk. mayalanmasını bekleyin,
- Hamuru tekrar yoğurup dört parçaya bölün,
- Parçalardan birini yuvarlayıp tatlı tabağı genişliğinde açın,
- İki kenarından ortaya katlayıp bir dikdörtgen elde edin,
- Kısa kenarından rulo şeklinde sarıp yağladığınız baton kek kalıbına yerleştirin,
- Diğer parçaları da aynı şekilde hazırlayıp kalıba yerleştirin,
- Üzerini örtüp ılık bir yerde 30-40 dakika kadar dinlendirin,
- Yumurtayı suyla çırpıp ekmeğin üzerine sürün,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
30 Aralık 2019 01:47
07 Aralık 2019 18:03
01 Ekim 2019 00:16
21 Ağustos 2019 17:13
12 Şubat 2019 19:27
30 Ocak 2019 23:53
30 Ocak 2019 20:49