Kadınbudu Köfte Tarifi
Kadınbudu köfte pek çok ateşli hayranı olan bir yemektir. Bunlara göre diğer köfteler bir yana, kadınbudu köfte bir yanadır. Kadınbudu köfteyi ben de severim ama bu derece değil. Kadınbudu köfte benim için hoş bir köfte çeşididir. Hani her zaman aynı köfteyi yememek için arada yaptığım bir köftedir.
Böyle söyleyince kadınbudu köfteyi sevmiyormuşum da mecburan yiyormuşum gibi oldu ama öyle değil. Köfte tarifleri arasında en sevdiklerimden biri. Ama önceliğim her zaman kuru köfte. İşte bu yüzden sadece hiçbir zaman başta bahsettiğim kadınbudu köfte hayranlarından biri olamayacağım.
Kadınbudu köfte diğer köftelerden küçük bir farkla ayrılmaz. Kendine has bir hazırlama yöntemi olan bambaşka bir köftedir. Öncelikle köftede kullanılan kıymanın yarısı soğanla kavrularak kullanılır. İçine haşlanmış pirinç (ya da genellikle önceki günden kalan pilav) eklenir. Son olarak da un ve yumurtaya bulanarak kızartılır. Bu son aşama kadınbudu köftenin görüntüsünü de değiştirir.
Bu son aşamayı duruma göre iki farklı şekilde yapabiliyorum. Bazen içi için bir yumurta, kaplamak için ayrı bir yumurta kullanıyorum. Bazen de bir yumurtanın sarısını içi, akını dışı için kullanıyorum. Buna genellikle yumurtanın boyutuna göre karar veriyorum. Elimde büyük boy bir yumurta varsa akı dışı için yeterli oluyor. Ama küçük boy yumurtalarda sadece akı yeterli gelmiyor. O yüzden içine bir, dışına ayrıca bir yumurta kullanmak daha rahat oluyor. Sadece yumurta akı kullanıldığında yalnızca dış rengi biraz daha beyaz oluyor, tadı değişmiyor.
Afiyetle kalın...
Afiyetle kalın...
Videolu Kadınbudu Köfte Tarifi
Malzemeler
- 500 g dana kıyma,
- 2 adet yumurta,
- 1 su bardağı haşlanmış pirinç (veya sade pirinç pilavı),
- 1 küçük baş soğan,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- 1 su bardağı un,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve kavurun,
- Kıymanın yarısını soğana ekleyip onu da suyunu çekene kadar kavurun ve ateşten alın,
- Yağını süzdürdüğünüz soğanlı kıymalı karışımı, pirinci, kalan kıymayı, 1 yumurta, maydanozu, tuz, kimyon ve karabiberi karıştırıp yoğurun,
- Karışımı yarım saat buzdolabında dinlendirin,
- Dinlendirdikten sonra uzun köfte şekli verip elinizle bastırarak yassılaştırın,
- Diğer yumurtayı bir kasede çırpın,
- Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kadınbudu Köfte Tarifi ilk olarak 15/05/2022 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 218 Yorum
- nurten kırbıyık: Merhaba,bu ölçüden ortalama kaç adet köfte çıkıyor? 26 Eylül 2018 20:17
- Kevserin Mutfağı: Porsiyon bilgisi tarifte yazıyor Nurtencim, adeti büyüklüğüne göre değişir. 26 Eylül 2018 20:27
- Büşra: Kevser hanım merhabalar, fazla gelen pirinç pilavını yayla çorbası yapmak için buzluğa atmıştım. buzluktan çıkarıp kullansam sıkıntı olur mu 30 Mayıs 2018 01:29
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin Büşracım, sorun olmaz. 30 Mayıs 2018 13:11
- fatmanur: merhaba ben de bu akşam iftara bu tarifinizi yapmak istiyorum yumurta beyazina buladiktan sonra galata ununa da bulayabilir miyiz? 29 Mayıs 2018 17:26
- Kevserin Mutfağı: Kadınbudu köfte bu şekilde yapılır Fatmanurcum. 29 Mayıs 2018 18:25
- Hatice: Şehriyeli olmuyor mu ya ama tel şehriye pilavın içinde yani n 18 Mayıs 2018 15:50
- Kevserin Mutfağı: Görsel olarak iyi olmaz Haticecim. 18 Mayıs 2018 16:31
- nilgün: kızartma işini yağda yapmasak,mesela ızgara makinasında yapsak olur mu? 11 Mayıs 2018 09:55
- Kevserin Mutfağı: Pekçok köfte için olabilecekken kadınbudu için uygun uygun bir pişirme yöntemi değildir Nilgüncüm. 11 Mayıs 2018 12:04
- slh-a: bi arabamızın yazlık bi yerde restoranı var,et kahvalti vs herşey var. masalardan gelen domates salatalık tabaklarindaki domatesleri ayırıp menemenlere katıyorlarmıs,daha fazlasını bilmiyorum ama artan herşeyi değerlendirdikleri kanaatindeyim 😌 bu sehriyeli pilavdan sehriyeleri ayıklayıp yapsam😅😅 29 Mart 2018 13:20
- Kevserin Mutfağı: Daha fazla konuşma🙈😅 Zor gelmeyecekse yapabilirsin👍🏻 29 Mart 2018 13:54
- sema: Merhaba canım, Eşim dün akşam ya sen hiç kadınbudu köfte yapmıyorsun iş yerinde çıkıyor güzelde oluyor dedi demekki işyeri yemeği klasiğiymiş seninde söylediğin gibi 😬 hiç denemediğim bir yemeği ancak senin uygulamana güvenerek gözüm kapalı yaptım sonuç mükemmel😍😋 tarif için desteğin için teşekkür ederiz😘💐 13 Eylül 2017 20:47
- Kevserin Mutfağı: Afiyet bal olsun😘 13 Eylül 2017 21:02
- Sibel: Hazirlarken hasladigim pirincten bir miktar artti, dondurucuya koyup sonra kullanabilir miyim? Harika bir köfte oldu Kevser, doğrusu ben de yemekhane yemeğini çağrıştırdığı için bu güne kadar hiç yapma isteği duymadım fakat ilk yapışımda lezzetli bir köfte yiyince bundan sonra da yapacağım demektir ☺ teşekkürler tarif için. 03 Ağustos 2017 16:11
- Kevserin Mutfağı: Tabi ki yapabilirsin. Artan sade pirinç pilavlarını da aynı şekilde dondurup bu tarifte kullanabilirsin. 03 Ağustos 2017 16:14
- selin: dun aksam yaptim tarifi. cok guzel oldu.. kofteler once fazla yumusak gelmisti bana ama yumurtaya bulanip kizartinca hic dagilmadi.. hatta esim annesinin yaptigini zannetti 😁 tesekkurler 10 Haziran 2017 08:53
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Selincim☺️ 10 Haziran 2017 09:11
- Banu: Ben kofteleri kizartttim bazilari artti kizarmis sekilde buzluga koydum ama sonradan yemekte sikinti olur mu kac gun buzlukta saklayabilirim 09 Haziran 2017 17:05
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz Banucum, 3-4 aya kadar dondurarak saklayabilirsin. 09 Haziran 2017 17:18
- gözde c.: Tamam ya süsmüş o özür 🙈😊😊 03 Haziran 2017 18:16
- gözde c.: Merhaba kevser hanım :) maydanozu naaptık listede var ama tarifte göremedim 🙈🙃 03 Haziran 2017 18:14
- Kevserin Mutfağı: Yazmayı unutmuşum Gözdecim, köfte karışımına eklenecek. 03 Haziran 2017 18:17
- nurcan: Kevsercim şimdi yoğurdum ama sanki biraz yumuşak oldu köfte..dolapta dinlenince kendini çeker mi ?pişirirken dağılmasın diye napsam acaba şimdiden teşekkürler.. 17 Mayıs 2017 17:02
- Kevserin Mutfağı: Dolapta dinlenince biraz toplar kendini ama zaten una vs. bulayacağın için pişmeden çevirmeye çalışamak gibi hayati bir hata yapmadığın sürece dağılma ihtimali yok. 17 Mayıs 2017 17:06
- sümeyye: teşekkür ederim cevabınız için 😃 21 Nisan 2017 16:20
- sümeyye: Merhaba Kevser hanım kizartmadan köfte şeklini verip buzlukta saklayabilir muyuz 21 Nisan 2017 16:12
- Kevserin Mutfağı: Una ve yumurtaya bulamadan saklayabilirsin Sümeyyecim. 21 Nisan 2017 16:16
- Feyza Koral: Merhabalar Kolay gelsin. Yumurta'ya bandırmasak kızartmadan önce nasıl olur acaba şefim :) başka yolu varmı sade kızartsak :) 28 Ocak 2017 13:06
- Kevserin Mutfağı: O şekilde kadınbudu köfte olmaz bir şey olur mutlaka, deneyebilirsin. 28 Ocak 2017 15:36
- funda: Kevser hanim benim köftelerimde yogun bir kiyma kokusu oldu. Yanlis bir sey mi yaptim Yoksa kiymamdan mi kaynakli sizce 😔 14 Ekim 2016 18:51
- Kevserin Mutfağı: Kıymadan kaynaklı Fundacım, fazla yağlı bir koyma kullanmış olabilirsin örneğin. 14 Ekim 2016 21:23
- Ubi: Pirinç yerine bulgur kullansak nasıl olur acaba? 27 Haziran 2016 12:57
- Kevserin Mutfağı: Kadınbudu köfte olmaz ama nasıl olur konusunda bir fikrim yok😀 27 Haziran 2016 13:06
- selin: Fena olmuyor😊 21 Ekim 2017 19:16
- aslı: Kevser yine tamı tamına ölçülerde bir tarif... Harika oldu benim artık pilav 8 kaşık kadardı kıymamda 200 gr kadardı ☺️ olsun yine de yaptım ve harikaaa oldu. Emeğine sağlık teşekkürederimX.. Sorum vardı: baya harç arttı. Bunu kızartıpmı dondurucuya koyayım, kızartmadanmı?? Valla billa bilmiyorum nasıl olduğunu.. Teşekkürler 26 Mayıs 2016 20:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aslı'cım, iki şekilde de yapabilirsin. Ancak eğer kullandığın kıyma daha önce dondurulup çözdürüldüyse kızarttıktan sonra dondurmalısın. 26 Mayıs 2016 22:02
- aslı: Teşekkürederim... İyiakşamlar 26 Mayıs 2016 22:20
- Annekus: Dondurmamalisin demek istemis 20 Kasım 2016 16:05
- özlem: Bu ölçülerde tahmini kaç adet çıkar acaba? 24 Şubat 2016 18:59
- Kevserin Mutfağı: 12-16 Adet çıkar Özlem'cim. 24 Şubat 2016 19:01
Yorum Gönder