İrmikli Köfte Tarifi
İrmikli köfte tarifi adından da anlayacağınız gibi irmik barındırıyor içinde. Ama irmik ekstra olarak eklenmiyor, ekmek kırığı/galeta yerine kullanılıyor. Etkisi ne oluyor peki? Buna bilimsel bir cevabım yok ama bir tahminim var. Çok küçük tanecikli olduğu ve bu tanecikler etin her yanına dağıldığı için köftelerin her yanında su çeken minicik tanecikler oluyor. Köfte eşit şekilde su barındırdığı için içinde daha yumuşak oluyor. Ama bu yumuşaklığı yalnızca içinde geçerli. Dışı daha gevrek oluyor standart kuru köfteye nazaran.
Zaten kötü köfte tarifi diye bir şey yoktur. Üç aşağı beş yukarı hepsi neredeyse aynıdır köfte tariflerinin, ufak malzeme değişiklikleri olur yalnızca. Eğer köfte kötü olursa ya eti kötüdür ya da hazırlık/pişirme aşamasında hayati yanlışlar yapılmıştır. Kıyma yoğrulduktan sonra uzun süre oda sıcaklığında bırakılmış olabilir, pişirirken çok harlı ateş kullanılıp içi çiğ bırakılmış olabilir, yağsız kıyma fırında pişirilmiş olabilir vs. gibi.
Birinden bir köfte tarifi aldınız ama beğenmediniz mi? Sakın arkadaşınızın başına ekşimeyin bu yüzden, dönün nerede hata yapmış olabileceğinizi düşünün.
Bu arada tarif için orta yağlı kıyma tercih ederim ben her zaman. Ama yağlı kıymaya alışıksanız değiştirmeyin, aynısından alın, bu konuda önemli olan benim tavsiyem değil sizin damağınızın alışkanlığı olur. Ama yağsız kıyma kullananlar için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Kavurmak için ben de yağsız kullanırım. Ama köfte yağsız kıymayla olmuyor ne yazık ki. Tadı yavan oluyor, dokusu güzel olmuyor, olmuyor kısacası işte. Köftelik ve başka işler için kullanacağınız kıymayı ayrı ayrı almayı alışkanlık haline getirebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g orta yağlı dana kıyması,
- 1 yumurta,
- 1 adet soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 3 yemek kaşığı irmik,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- Kızartmak için 1 çay bardağı sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Soğanı ve sarımsağı rendeleyin,
- Derin bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan ve sarımsak, yumurta, irmik, karabiber, kimyon ve tuzu iyice özleşene kadar yoğurun,
- İstediğiniz boyda ve şekilde köfteler yapın,
- Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın,
- Köfteleri kızgın yağa koyup arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 61 Yorum
- alev: Eşim yağda kızaran köfteleri hiç sevmez. Normalde buna bayıldı ❤️ 19 Şubat 2020 13:35
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 19 Şubat 2020 15:57
- eda24: kevser hanım iyi ki varsınız. denediğim her tarif gibi bu da çok başarılı. size teşekkür ederim. 28 Aralık 2019 15:07
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Edacım😊 28 Aralık 2019 15:24
- ayşegül: Kevser abla bu köfteyi fırında yapsak olur mu? 13 Eylül 2018 12:20
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Ayşegülcüm ama fazla pişirirsen dışta kalan irmikler kuruyup rahatsız edebilir, yüzden pişme süresine dikkat et👍🏻 13 Eylül 2018 12:23
- Aysel Öz: Dün akşam yaptım süper oldu, hepsini kızartmadım bu akşam da sulu köfte tarifinizi bu köftelerle yaptım, sarımsaklı köftenin sulu halini daha çok beğendim. Masamızda her akşam seni anıyoruz Kevsercim, sağlıkla kal..💕 24 Ocak 2018 21:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 24 Ocak 2018 21:51
- zhrazynptpc: favori köftem ☺️ 21 Kasım 2017 08:06
- Eliff: Kevser abla, simdiden yogurup aksama kizartsam olur mu? 17 Ekim 2017 12:41
- Kevserin Mutfağı: Olur Elifçim. 17 Ekim 2017 14:20
- Pınar Nil: Çok beğendim Bundan sonra köftelerin içine un yerine irmik atacağım 08 Mayıs 2017 16:56
- Kevserin Mutfağı: Beğenmene çok sevindim Pınarcım. 08 Mayıs 2017 17:00