Kadınbudu Köfte Tarifi
Sizde de öyle bir algısı var mıdır bilmiyorum ama yemekhane yemeği havası vardır kadınbudu köftede. Sanki yemekhanelerde sürekli çıkan bir yemekmiş gibi gelir bana. Bunun sebebini da kısa süre önce buldum aslına bakarsanız. Ben kadınbudu köfteyi her zaman artan pilavdan yaparım. Yani tarifte verdiğim 4 yemek kaşığı haşlanmış pirinç yerine 4 yemek kaşığı dünden kalmış pilavı kullanırım. Evde ben bile böyle yapıyorsam yemekhanelerde neden yapmasınlar? Kalan pilavları değerlendirmek için harika bir yöntem sonuçta.
Ama söz konusu şey birçok kişinin çalıştığı muhtemelen belli standartların olmadığı bir yemekhane olunca insan kıllanıyor. Ben mesela gerçekten artan, servis tabaklarına alınmamış, tencerede kalan pilavı kullanıyorum. Ama dışarıda tabaklarda kalan pilavları bir yere toplamadıklarından nasıl emin olabilirim?
Örneğin kebapçılardaki acılı ezmeleri kalan çoban salatalardan yaptıkları söylenir. Tamam yapılsın da demin de dediğim gibi tabaklarda kalan salataları kullanmadıklarını nereden bilebilirim? İşte bu pimpirikliliğim yüzünden dışarıda olabildiğince az yemek yemeye, yediğim zaman da güvendiğim yerlerde yemeye dikkat ediyorum.
Afiyetle kalın...
Videolu Kadınbudu Köfte Tarifi
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 500 g yağlı kıyma,
- 1 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılacak),
- 1 su bardağı haşlanmış pirinç (veya sade pirinç pilavı),
- 1 küçük baş soğan,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- 1 su bardağı un,
- Kızartmak için yağ.
Hazırlanışı
- Sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve kavurun,
- Kıymanın yarısını soğana ekleyip onu da suyunu çekene kadar kavurun ve ateşten alın,
- Yağını süzdürdüğünüz soğanlı kıymalı karışımı, pirinci, kalan kıymayı, yumurtanın sarısını, maydanozu, tuz, kimyon ve karabiberi karıştırıp yoğurun,
- Karışımı yarım saat buzdolabında dinlendirin,
- Dinlendirdikten sonra uzun köfte şekli verip elinizle bastırarak yassılaştırın,
- Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurta akına bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 180 Yorum
- gul81: Kevser hanım elinize sağlık 1 su bardağı pirinci mi haşlayacağız haşlanmış hali mi 1 su bardağı olacak bir de dünden pilavım var olur demişsiniz ama ona da et suyu koymuştum biraz ağır mı olur ? 17 Ağustos 2021 19:01
- Kevserin Mutfağı: Haşlanmış hali. Pilavın et sulu olması sorun olmaz, zaten köfte de etten yapılıyor. 17 Ağustos 2021 22:45
- ebrubalim: teşekkür ederim 🥰 14 Ağustos 2021 13:26
- ebrubalim: 2 yumurta kullanmak zorunda kaldım 🤷 1 su bardağı un çok geldi abla ya, baya arttı. yarım su bardağı bile artardı herhalde. 12 tane çıktı yaptigimdan. 13 Ağustos 2021 19:20
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 14 Ağustos 2021 13:16
- ebrubalim: merhaba Kevser abla. şimdi 1 yumurta akıyla bütün köfteler kizartabiliyor muyuz. eğer kizartamiyorsak, diğer yumurta sarısını degerlendirebilecegim başka bi tarif bakacağım ☺️ 13 Ağustos 2021 16:54
- Kevserin Mutfağı: Yumurtan çok küçük değilse yeterli gelir👍🏻 13 Ağustos 2021 18:31
- Semanur54: Kevser hanım bu tarifi yoğurup şekillendirip dondurucuda saklasak sonra lazım olunca çıkartıp kızartsak olur mu acaba bir de öyle yapabilirsek donukken mi kızartmalı buzu çözülünce mi 09 Temmuz 2021 19:50
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin tabii. Ama kullandığın malzemelerden herhangi biri daha önce dondurulup çözdürülmüş olmamalı. Çözdürdükten sonra kızartmalısın👍🏻 09 Temmuz 2021 20:00
- simel: akşamdan köfteleri hazırlayıp ertesi gün pişirsem olur mu 26 Haziran 2021 00:20
- Kevserin Mutfağı: Sorun olacağını sanmıyorum👍🏻 26 Haziran 2021 13:47
- gamzecg: teşekkür ederim biraz pencere önünde beklettim sonra kullandım 13 Haziran 2021 21:34
- gamzecg: merhaba pirinci haşladım fakat soğumasını mi bekliycem kıyma ile karıştırmak için direkt koysam olur mu 13 Haziran 2021 18:34
- Kevserin Mutfağı: Tamamen soğumasını beklemene gere yok. El dayanacak sıcaklığa gelmesi yeterli olacaktır. 13 Haziran 2021 21:11
- Hande: Yine çok güzel bir tarif ve yapımı çok kolay ve zamanınızı almıyor. Teşekkür ederim ☺️ 24 Mart 2021 02:39
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 24 Mart 2021 12:34
- YeniGelin: 500gr yağlı kıyma ölçüler kısmından yola çıkarak 4,5 su bardağına mı tekabül ediyor 🤔 27 Ocak 2021 00:50
- Kevserin Mutfağı: Kıymanın bardak ölçüsü gramajını bilmiyorum. Mutfakta çok zaman geçiyorsan seni muhtemel hatalardan koruyacak bir şey yapıp bir mutfak tartısı edinmeni tavsiye ederim👍🏻 27 Ocak 2021 10:47
- YeniGelin: Ay Kevser cim, notlar kısmını okuyunca ne kadar haklı olabileceğini düşünüp sesli bir "ıyyy" sesi çıkardım tatlım🥰güzel tarifin içinse yine teşekkürler. 26 Ocak 2021 14:27
- Kevserin Mutfağı: 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 26 Ocak 2021 14:58
- aslimto: Kevseeeer umarım hemencik görürsün. Ya ben bi yandan ders bi yandan yemek bi yandan çocuk olunca kafa gitti🤣bir bardak unuda bi güzel hamurun içine koydum. Ya diyorum böyle olmaması lazımdı biraz katı gibi oldu karışım çünkü🤣neyse öyle yoğurdum şekli verdim şuan dolapta beklemede. Şimdi ben direk yumruta sarısına bulayıp kızartsammı sence hiç una değdirmeden? Napim ben🥲🥲 07 Ocak 2021 16:19
- Kevserin Mutfağı: Ne yaptım bilmiyorum ama una bulamalıydın🙈 07 Ocak 2021 18:45
- aslimto: Ahaha evet evet mantığım ve senden okuduklarımla birleştirince una bulamam gerektiğine karar verdim🤣 bence kötü değilde hamuruna un koymuş olmam tadında aşırı bir farklılık yaratmadı neyse ki😂 teşekkürler . Sevgiler 08 Ocak 2021 13:19
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 08 Ocak 2021 13:44
- Nurcan: Pişirip dondurucuya koysam yerken ısıtsam olur mu ne dersiniz 29 Aralık 2020 14:02
- Kevserin Mutfağı: Olur elbette👍🏻 29 Aralık 2020 14:23