Kadınbudu Köfte Tarifi
Kadınbudu köfte pek çok ateşli hayranı olan bir yemektir. Bunlara göre diğer köfteler bir yana, kadınbudu köfte bir yanadır. Kadınbudu köfteyi ben de severim ama bu derece değil. Kadınbudu köfte benim için hoş bir köfte çeşididir. Hani her zaman aynı köfteyi yememek için arada yaptığım bir köftedir.
Böyle söyleyince kadınbudu köfteyi sevmiyormuşum da mecburan yiyormuşum gibi oldu ama öyle değil. Köfte tarifleri arasında en sevdiklerimden biri. Ama önceliğim her zaman kuru köfte. İşte bu yüzden sadece hiçbir zaman başta bahsettiğim kadınbudu köfte hayranlarından biri olamayacağım.
Kadınbudu köfte diğer köftelerden küçük bir farkla ayrılmaz. Kendine has bir hazırlama yöntemi olan bambaşka bir köftedir. Öncelikle köftede kullanılan kıymanın yarısı soğanla kavrularak kullanılır. İçine haşlanmış pirinç (ya da genellikle önceki günden kalan pilav) eklenir. Son olarak da un ve yumurtaya bulanarak kızartılır. Bu son aşama kadınbudu köftenin görüntüsünü de değiştirir.
Bu son aşamayı duruma göre iki farklı şekilde yapabiliyorum. Bazen içi için bir yumurta, kaplamak için ayrı bir yumurta kullanıyorum. Bazen de bir yumurtanın sarısını içi, akını dışı için kullanıyorum. Buna genellikle yumurtanın boyutuna göre karar veriyorum. Elimde büyük boy bir yumurta varsa akı dışı için yeterli oluyor. Ama küçük boy yumurtalarda sadece akı yeterli gelmiyor. O yüzden içine bir, dışına ayrıca bir yumurta kullanmak daha rahat oluyor. Sadece yumurta akı kullanıldığında yalnızca dış rengi biraz daha beyaz oluyor, tadı değişmiyor.
Afiyetle kalın...
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 500 g dana kıyma,
- 2 adet yumurta,
- 1 su bardağı haşlanmış pirinç (veya sade pirinç pilavı),
- 1 küçük baş soğan,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- 1 su bardağı un,
- Kızartmak için yağ.
Hazırlanışı
- Sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve kavurun,
- Kıymanın yarısını soğana ekleyip onu da suyunu çekene kadar kavurun ve ateşten alın,
- Yağını süzdürdüğünüz soğanlı kıymalı karışımı, pirinci, kalan kıymayı, 1 yumurta, maydanozu, tuz, kimyon ve karabiberi karıştırıp yoğurun,
- Karışımı yarım saat buzdolabında dinlendirin,
- Dinlendirdikten sonra uzun köfte şekli verip elinizle bastırarak yassılaştırın,
- Diğer yumurtayı bir kasede çırpın,
- Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun...
24 Şubat 2022 19:53