Karnabaharlı Sini Köftesi

Karnabaharlı Sini KöftesiKarnabaharlı Sini KöftesiKarnabaharlı Sini Köftesi

Klasik Sini köftesine farklı bir bakış açısı getiren bir tarifle sizlerleyim bugün. Bulgurlu harç yerine Karnabahar ve mısır unuyla hazırlanmış bir harç kullandım. Kalorisinin düşmesinin yanı sıra glutensiz hale geldi bu şekilde. Bu tür alternatif tariflerde genelde epey lezzet kaybı yaşanır ama ilginçtir bu tarifte öyle olmuyor. Klasik Sini köftesinin sahip olduğu lezzete aynen sahip olmuyor elbette ama ondan bağımsız olarak çok lezzetli farklı bir yemek çıkıyor ortaya.

Söylemeye gerek var mı bilmiyorum ama sarımsaklı yoğurtla yendiğinde bu lezzetli yemek daha da lezzetli hale geliyor.

Biraz da yapım aşamalarından bahsedelim. Karnabaharın hafif diri kalacak şekilde haşlanması oldukça önemli. Aksi takdirde muhallebi gibi, şekil almayan bir harcınız olur ezdiğinizde. Yeri gelmişken söyleyeyim karnabaharı çatalla ezmek yerine geniş bir rondoda da çekebilirsiniz. Dar bir rondo veya blender yine karnabaharın fazla ezilmesine neden olup yukarıda bahsettiğim istenmeyen kıvama neden olacaktır.

Mısır unu yerine, glutensiz beslenme ihtiyacınız yoksa, ekmek kırığı veya galeta unu da kullanabilirsiniz. Karnabaharlı harçta yağ yok evet, çünkü gerek yok. Yağı, pişirme aşamasında yiyeceklerin yanmaması, yemeğin fırın kabına yapışmaması, hamurun kuru olmaması vs. gibi gereklilikler olmadığı durumlarda, sadece alışkanlıktan, sırf kullanmış olmak için kullanmayı anlamsız buluyorum. Saydığım gerekliliklerden dolayı zaten yeterince yağ tükettiğimizi düşünüyorum. Sağlığımız için gerekli yağları çiğ zeytinyağı, balık, ceviz, avokado gibi gıdalar yoluyla az işlenmiş/işlenmemiş olarak tüketmek daha sağlıklı ve daha keyifli bana göre.

Porsiyon bilgisini 2-4 kişi olarak verdim. Önden çorba, yanında salata vs. ile tüketildiğinde 4 kişi için yeterliyken, tek başına tüketildiğinde 2 kişi tarafından rahatlıkla yenebilir gibi düşünebilirsiniz bunu. Kalori bilgisi ise 4 kişi üzerinden hesaplandı. Kalori hesabı yapıyorsanız porsiyon miktarınız da küçük olmalıdır ön kabulü ile yaptım bu seçimi.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 2-4 Kişilik
Kalori : 336 kcal/porsiyon

Malzemeler

Karnabaharlı Harç İçin;

  • 1 küçük baş Karnabahar,
  • 4 yemek kaşığı mısır unu,
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Kimyon.

İç Harcı İçin;

  • 250 g yağsız kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz,
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Bir avuç maydanoz,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Karnabaharı çiçeklerine ayırıp buharda veya haşlayarak hafif diri kalacak şekilde pişirin,
  2. Bu sırada ayrı bir tavada yağı kızdırın,
  3. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
  4. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
  5. Ceviz, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  6. Karnabaharı çatalla ezin,
  7. Salça, mısır unu, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip yoğurun,
  8. Karışımın yarısını yağladığınız 20*26 cm’lik fırın kabının dibine yayın,
  9. Kıymalı harcı üzerine serpin,
  10. Kalan karnabaharlı harcı üzerine yayın,
  11. 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

 

 

4 yorum

  1. Evde az kalmış karnabahar vardı,sevmediğim için kıymaya ceviz ve maydanoz ilave etmedim ama fırından çıkarmadan önce üzerine kasar peyniri serptim ,bu da benim yorumum oldu : )
    teşekkürler

    0
  2. Merhaba 🙂 Glutensiz olması çok güzel. Ellerinize sağlık. Karnabaharı hiç haşlamadan rondoda ufalayıp yapsak olur mu acaba? Ne dersiniz?

    2+

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*