Karnabahar Köftesi Tarifi
Bugünkü tarifimiz hem sebzeli hem keyifli bir tarif. Birçoklarımız için bu iki kriterin aynı yemekte bulunması mucize gibi gelebilir. Malumunuz toplum olarak sebzelere karşı güçlü bir direncimiz var. Ben bunu ailedeki yeme alışkanlıklarına ve annelerin ısrarcı tutumuna bağlıyorum.
Evde çocuklar için örnek teşkil eden "baba" figürü karnabahar yemezken anneler çocuklarına karnabahar yemeleri için baskı yapıyor örneğin. Çocuk çocuktur evet ama "bu iyi bir şey olsa babam yerdi" diye düşünemeyecek kadar aptal değildir. Çocuklar söyleneni değil gördüklerini yaparlar, taklit ederek öğrenirler.
Bu nedenle çocukların ağzına zorla yemek tıkıştırmak yerine birlikte yemek yiyin. Gözlemlediğim kadarıyla anneler çocuklarını beslemeye çalışırken kendileri aç kalıyor. Çocuklar annelerini yemek yerken hiç görmüyor ki bunun herkesin yaptığı normal bir şey olduğunu anlasın.
Tariften bahsetmeden de geçmeyelim. Karnabaharı pişiriyoruz ama tamamen bulamaç olana kadar değil. Ezilecek kadar yumuşaması yeterli. Fazlası pişerken dağılan köftelere neden olacaktır. İçine galeta unu yerine ev yapımı ekmek kırığı da ekleyebilirsiniz. Baharatlar tamamen size kalmış, istediğiniz değişikliği yapabilirsiniz. Ama kimyonun gazı azaltma etkisi vardır. Bu özelliği nedeniyle karnabahar gibi gaz yapan bir sebzeyle kullanılması uygun olur. Köfte harcına dereotu ya da maydanoz gibi yeşillikler de ekleyebilirsiniz.
Tarifte de yazdığım gibi sade ya da sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Dilerseniz farklı dip soslarla da deneyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 kişilik
Malzemeler
- 500 g karnabahar,
- 2 yumurta,
- 1 su bardağı galeta unu,
- 2 yemek kaşığı un,
- Kimyon,
- Karabiber,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Karnabaharı yumuşayana kadar haşlayın ya da buharda pişirin,
- Soğuduktan sonra çatalla ezin,
- Yumurta, galeta unu, un, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karışana kadar karıştırın,
- Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın,
- Hamurdan küçük parçalar alıp elinizle bastırın ve kızgın yağda arkalı önlü kızartın,
- Sade veya sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Afiyet olsun...
20 Mart 2020 01:45