Fırında Kıymalı Karnabahar Tarifi
Her fırsatta dile getiririm fırın yemeklerini çok sevdiğimi. Umarım bir gün doktorlar çıkıpta fırın yemekleri kolesterolü arttırıyor, şekeri düşürüyor, tansiyonu çıkarıyor falan demezler. Aç kalırım yoksa:) Bu yemeği yaptığım gün bir arkadaşım da davetliydi yemeğe. Niye fırına koyuyorsun ki tencerede pişirmeye başladıktan sonra dedi. Çok mantıklı bir soru aslında değil mi. Hem tencere, hem de fırın kabı kirlenmiş oluyor aynı anda.
Mantıklı tarafı bu ama duygusal tarafı (lezzet boyutu yani) bambaşka olayın. Bir kere yemek ısıyı her yandan eşit miktarda aldığı için heryeri aynı anda pişiyor. Fırın yemeklerine asıl lezzeti veren sır bu sanırım. Bir de buharlaşma daha fazla olduğu için (yine her yandan ısı almasından kaynaklanan) daha koyu kıvamlı oluyor. Lezzeti de daha yoğun oluyor böylece. Fransızların demi-glace diye bir sosları var mesela 72 saat kaynatılıyor tam lezzetine ulaşması için. Ben bir karnabaharı fırınlamışım çok mu:)
Bu arada dün bir markete uğradım eve birkaç sebze alayım diye. İnanın hiçbir şey alamadan çıktım. 5 liraya kabak satıldığını hayatımda ilk defa gördüm ki bugüne kadarki gözlemlerim bende kabağın şu hayattaki en ucuz şey olduğu izlenimini yaratmıştı. Karnabahar yine aynı fiyat, brokoli 7 ya da 8 liraydı. Belki de benim gittiğim market pahalıydı ama marketler arasında o kadar uçurum olmaz özellikle meyve-sebzelerde, genelde paralel giderler. Bu aralar dondurucudaki sebzelere talim etmek gerek demek ki diyerek çıktım marketten ben de:)
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 kişilik
Malzemeler
- 1 küçük baş karnabaharın yarısı,
- 1 adet soğan,
- 1 adet havuç,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 adet yeşil biber,
- 150 gr kıyma,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz,
- 2,5 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
- Karnabaharı ayıklayıp çiçeklerine ayırın,
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Salça ekleyip karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Karnabahar çiçeklerini, dilimlenmiş havuçları, doğranmış biberleri ekleyip karıştırın,
- İstediğiniz miktar tuz ekleyip kapağını kapatın ve 10 dk kadar pişirin,
- Yemeği bir fırın tepsisine boşaltıp üzerine suyunu ekleyin,
- Üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak fırına verin ve 190 derecede 25 dk kadar pişirin,
- Üzerindeki folyoyu kaldırıp tekrar fırına verin ve 15 dk daha pişirin.
Afiyet olsun...
18 Kasım 2020 18:58
14 Nisan 2020 12:50
18 Mart 2018 19:54