Fırında Kıymalı Karnabahar Tarifi


Her fırsatta dile getiririm fırın yemeklerini çok sevdiğimi. Umarım bir gün doktorlar çıkıpta fırın yemekleri kolesterolü arttırıyor, şekeri düşürüyor, tansiyonu çıkarıyor falan demezler. Aç kalırım yoksa:) Bu yemeği yaptığım gün bir arkadaşım da davetliydi yemeğe. Niye fırına koyuyorsun ki tencerede pişirmeye başladıktan sonra dedi. Çok mantıklı bir soru aslında değil mi. Hem tencere, hem de fırın kabı kirlenmiş oluyor aynı anda.

Mantıklı tarafı bu ama duygusal tarafı (lezzet boyutu yani) bambaşka olayın. Bir kere yemek ısıyı her yandan eşit miktarda aldığı için heryeri aynı anda pişiyor. Fırın yemeklerine asıl lezzeti veren sır bu sanırım. Bir de buharlaşma daha fazla olduğu için (yine her yandan ısı almasından kaynaklanan) daha koyu kıvamlı oluyor. Lezzeti de daha yoğun oluyor böylece. Fransızların demi-glace diye bir sosları var mesela 72 saat kaynatılıyor tam lezzetine ulaşması için. Ben bir karnabaharı fırınlamışım çok mu:)

Bu arada dün bir markete uğradım eve birkaç sebze alayım diye. İnanın hiçbir şey alamadan çıktım. 5 liraya kabak satıldığını hayatımda ilk defa gördüm ki bugüne kadarki gözlemlerim bende kabağın şu hayattaki en ucuz şey olduğu izlenimini yaratmıştı. Karnabahar yine aynı fiyat, brokoli 7 ya da 8 liraydı. Belki de benim gittiğim market pahalıydı ama marketler arasında o kadar uçurum olmaz özellikle meyve-sebzelerde, genelde paralel giderler. Bu aralar dondurucudaki sebzelere talim etmek gerek demek ki diyerek çıktım marketten ben de:)

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4-6 kişilik

Malzemeler

  • 1 küçük baş karnabaharın yarısı,
  • 1 adet soğan,
  • 1 adet havuç,
  • 1 adet kırmızı biber,
  • 1 adet yeşil biber,
  • 150 gr Kıyma,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
  • 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Tuz,
  • 2,5 su bardağı sıcak su.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Karnabaharı ayıklayıp çiçeklerine ayırın,
  2. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun,
  3. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin,
  4. Salça ekleyip karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun,
  5. Toz biberi ekleyip karıştırın,
  6. Karnabahar çiçeklerini, dilimlenmiş havuçları, doğranmış biberleri ekleyip karıştırın,
  7. İstediğiniz miktar tuz ekleyip kapağını kapatın ve 10 dk kadar pişirin,
  8. Yemeği bir fırın tepsisine boşaltıp üzerine suyunu ekleyin,
  9. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak fırına verin ve 190 derecede 25 dk kadar pişirin,
  10. Üzerindeki folyoyu kaldırıp tekrar fırına verin ve 15 dk daha pişirin.


Afiyet olsun…

 

 

77 yorum

  1. tbt 💕karnabaharı daha yenilebilinir hale getirmiş kiymali olması ve fırında pişirilmesi.lezzetliydi tadı. hatırlıyorum lezzetini.

  2. Üzerine folyo kapamak yerine yapabiliceğimiz bir şey var mı acaba

  3. Bayılarak yedik 😊

  4. merhaba kevsercim dün akşam açtım uygulamayı 1 haftalık yemek listemiz hazır, Allah senden razı olsun 🙂 Benim sorum şu fırınlama kısmını 1 gün sonra yapsak lezzet kaybi ya da bir sakınca olur mu, teşekkürler

  5. Tadını,tuzunu,lezzetini bir türlü tutturamadığım karnabahar yemeği bu sefer oldu.Hem de çok lezzetli oldu.Kırıntısı bile kalmadı.Harika tarif.

  6. Çok çok güzel oldu.

  7. Birkaç sorum. 1. Bu yemeğin yanına ne gider? 2. İçine farklı sebzeler de ekleyebilir miyim? Patates, brokoli gibi? 3. Folyo yerine kapaklı borcamda yapsam olur değil mi? Teşekkür ederim.

  8. Merhaba folyoyun kaldırdıktan sonra fırını çalıştırmayı bitirecek sadece içinde mi tutacağız

  9. Merhaba Kevser Hanım,
    Fırına koyarlen karnabaharları çiğden koysak daha fazla pişirsek olur mu ki? Çok zor geldi 15 dk önceden pişirmek 😔

  10. Tek kelime ile MUHTEŞEM.Kış bitti ilk karnabaharı yaptım çook pişmanım her hafta yaparım artık.Karnabahar sevmeyenler şaşkınlık içinde yiğitliğe leke sürmemek için fazla övgü yapamadılar “ver bakayım az daha” filan.Kevserim sağol varol🌸

  11. Kevsercim merhaba bu yemeği bugünden yapıcam ama yarın akşam için olacak fırına koymasam ocakta pişirmeye devam etsem olur mu

  12. Merhaba Kevser hanım. Dün yaptım, suyunu az koymuşum, diri kaldı. Bugün tekrar sıcak su ekleyerek ve folyoyla örterek fırına koysam kurtarır mı? Kaç dk ayarlamalıyım fırında? Aynı şekilde yanına yaptığım pilavın da suyunu az koymuşum, o da tıkır. Yine onu da su ilavesiyle ocakta pişirebilir miyim tekrar?

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*