Fırında Domates Soslu Karnabahar Köftesi
Bu hafta kış sebzeleriyle son tariflerimi vererek kış sebzelerine veda ediyorum artık. Mart ayıyla birlikte havalar ısınmış ve yaz geldi havasına girmiş olsak da sebzeler konusunda aynı coşkuyu yaşayamıyoruz ne yazık ki. Mart ve Nisan aylarında gerçek yaz sebzesi ve taze kış sebzesi bulmak zor oluyor. O yüzden bu iki ay ne pişirsem probleminin çok daha yoğun yaşandığı aylar bana göre. Pırasa, lahana ve kereviz zaten tezgahlardan tamamen kalkmış oluyor neredeyse. Bir tek karnabahar ve brokoli kalıyor ki onlar da yumuşamış hatta pörsümüş oluyor çoğu zaman. Havalar ısındığı için zaten insanın canı karnabahar ve brokoli yemek istemiyor artık, bir de sebzelerin o kendinden geçmiş halini görünce hepten heves kaçıyor. Bu yüzden bu hafta karnabahar ve brokoli ile klasik yemekler dışında, hem görsel hem de lezzet olarak biraz da yazı hatırlatan 2 tarif paylaşmak istedim sizinle kışa veda maksadıyla.
Bu karnabahar köftelerinin dışı çıtır, içi yumuşacık oluyor. Yanında yoğurt veya ayranla servis ederek tek başına bir öğün yapabilirsiniz. Bizim evde sebzeyle karın doymaz diyorsanız da et veya tavuk yemeklerinin yanına eşlikçi olarak hazırlayabilirsiniz. Ben metal muffin tepsisinde hazırladım, ama dilerseniz silikon muffin kalıplarında da yapabilirsiniz. Kağıt kalıplar ıslanıp yamulacağı için tek başına kağıt kalıpta yapmak görsel açıdan tatmin edici bir sonuç vermeyecektir.
Karışımı bir fırın tepsisine yayarak bütün halde pişirip dilimleyerek de servis edebilirsiniz. Ancak orada da şöyle bir problem çıkıyor ortaya. İçi yumuşak olduğu için dilimlerken düzgün dilimlenmeyebilir. Bir başka olumsuz yanı ise muffin kalıplarında olduğu gibi dışının tamamen çıtır olmayacak, kenarlarının yumuşak olacak olması. Yine de bunları göze alarak yapmak isterseniz elbette ki yapabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 12 Adet
Malzemeler
- 1 küçük baş (1 kg) karnabahar,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- Tuz,
- Karabiber.
Domates sosu için;
- 1 su bardağı rendelenmiş domates,
- 1 büyük diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı kekik,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Karnabaharı rondoda tane tane olana kadar çekin,
- Bir kasede çekilmiş karnabahar, yumurta, un, kaşar rendesi, tuz ve karabiberi yoğurun (kıyma harcı gibi toparlanmasına gerek yok),
- 12 adet muffin kalıbını sıvı yağ ile yağlayıp karışımı kalıplara paylaştırın,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri ve altları kızarana kadar (üzerleri kızarmasına rağmen altları beyaz kaldıysa üzerine folyo örterek pişirmeye devam edin) pişirin,
- Bu sırada sos için sıvı yağı kızdırıp minik minik doğradığınız sarımsağı kavurun,
- Rendelenmiş domatesi ekleyip orta hararetli ateşte sık sık karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin,
- Tuz ve kekiği ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Köfteleri servis tabaklarına alıp üzerine sosu gezdirin.
Afiyet olsun...
Click to see the recipe in English
21 Nisan 2021 14:08
26 Nisan 2020 17:01
07 Nisan 2020 18:32