Karnabaharı türlü türlü tariflerde denedim bugüne kadar. Hiç de güzel olmayanını görmedim. Yemeğin hakkı verilerek yapıldığında karnabaharın her türlüsü güzel. Haşlanırken hoş bir koku yaymıyor biliyorum, ama karnabahara gelene kadar kötü kokup da lezzetli olan bir çok yiyecek var. En basitinden ülkemizde muhtemelen en çok sevilen, her yemeğe konmazsa olmaz eti düşünün. Çiğ et harika mı kokuyor sizce? Ya da her tencere yemeğinin olmasa olmazı soğan kavrulurken mis kokular mı yayıyor mutfağa? Elbette hayır, ama o kadar sık kullanılıyor ki kokusu kanıksanmış artık. Karnabahar gibi kokusu rahatsız eden sebzeler için de mümkün bu. Sık sık kullanmaya başladığınızda zamanla kokusunu artık duymamaya başlarsınız. Tek ihtiyacınız olan ön yargılarınızı yıkıp Karnabahar kokusunu gözünüzde büyütmemek. Gerisi kendiliğinden gelir zaten. Bir gün bir bakmışsınız oh miss gibi Karnabahar kokmuş ev.

Tarifte karnabahar hem haşlanıyor hem de ardından fırınlanıyor. Mutfağın daha çok karnabahar kokması beklenir bu durumda ama merak etmeyin öyle olmuyor. Daha ziyade Fırında pişmiş herhangi bir sebze kızartması gibi kokuyor. Kroketlerin harcı tarifte de yazdığım gibi oldukça cıvık ama şekil verdiğinizde şekli bozulmadan kalabilecek kıvamda oluyor. Cıvık oldu bu, olduğu gibi tepsiye yayıp pişireyim demeyin, uğraşın şekil vermeye. Kroketin güzelliği dışının çıtır, içinin yumuşak olması. Tepsiye yayıp pişirdiğinizde sadece altı ve üstü çıtırlaşacaktır, dilimleyerek servis etmek de oldukça güç olacaktır.

Kroketleri fırına atıp unutmadım, sık sık fırın camından kontrol ederek dört bir yanını çevirerek pişirdim. Bu şekilde her bir tarafı eşit miktarda kızarıp çıtırlaştı. Bu arada bu çıtırlığını fırından çıkarır çıkarmaz tüketirseniz yakalayabilirsiniz. Sabahtan pişireyim de akşama ısıtır yeriz denecek bir tarif değil. Benzer şekilde harcını önceden hazırlayıp sonra pişirmeye de uygun bir tarif değil karnabahar bekledikçe su salacağı için. Tarifin püf noktası özeti hemen hazırla, hemen pişir, hemen ye kısacası.

Afiyetle kalın…

Benzer Tarifler

Afiyet olsun…

Click to see recipe in English