Fırında Karnabahar Kroket Tarifi
Karnabaharı türlü türlü tariflerde denedim bugüne kadar. Hiç de güzel olmayanını görmedim. Yemeğin hakkı verilerek yapıldığında karnabaharın her türlüsü güzel. Haşlanırken hoş bir koku yaymıyor biliyorum, ama karnabahara gelene kadar kötü kokup da lezzetli olan bir çok yiyecek var. En basitinden ülkemizde muhtemelen en çok sevilen, her yemeğe konmazsa olmaz eti düşünün. Çiğ et harika mı kokuyor sizce? Ya da her tencere yemeğinin olmasa olmazı soğan kavrulurken mis kokular mı yayıyor mutfağa? Elbette hayır, ama o kadar sık kullanılıyor ki kokusu kanıksanmış artık. Karnabahar gibi kokusu rahatsız eden sebzeler için de mümkün bu. Sık sık kullanmaya başladığınızda zamanla kokusunu artık duymamaya başlarsınız. Tek ihtiyacınız olan ön yargılarınızı yıkıp karnabahar kokusunu gözünüzde büyütmemek. Gerisi kendiliğinden gelir zaten. Bir gün bir bakmışsınız oh miss gibi karnabahar kokmuş ev.
Tarifte karnabahar hem haşlanıyor hem de ardından fırınlanıyor. Mutfağın daha çok karnabahar kokması beklenir bu durumda ama merak etmeyin öyle olmuyor. Daha ziyade fırında pişmiş herhangi bir sebze kızartması gibi kokuyor. Kroketlerin harcı tarifte de yazdığım gibi oldukça cıvık ama şekil verdiğinizde şekli bozulmadan kalabilecek kıvamda oluyor. Cıvık oldu bu, olduğu gibi tepsiye yayıp pişireyim demeyin, uğraşın şekil vermeye. Kroketin güzelliği dışının çıtır, içinin yumuşak olması. Tepsiye yayıp pişirdiğinizde sadece altı ve üstü çıtırlaşacaktır, dilimleyerek servis etmek de oldukça güç olacaktır.
Kroketleri fırına atıp unutmadım, sık sık fırın camından kontrol ederek dört bir yanını çevirerek pişirdim. Bu şekilde her bir tarafı eşit miktarda kızarıp çıtırlaştı. Bu arada bu çıtırlığını fırından çıkarır çıkarmaz tüketirseniz yakalayabilirsiniz. Sabahtan pişireyim de akşama ısıtır yeriz denecek bir tarif değil. Benzer şekilde harcını önceden hazırlayıp sonra pişirmeye de uygun bir tarif değil karnabahar bekledikçe su salacağı için. Tarifin püf noktası özeti hemen hazırla, hemen pişir, hemen ye kısacası.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 15 Adet
Malzemeler
- 500 g karnabahar,
- 1 adet soğan,
- 1 yumurta,
- 1/2 su bardağı ince rendelenmiş kaşar peyniri,
- 2 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Karnabaharı çiçeklerine ayırıp haşlayın,
- Süzgece alıp süzün ve soğuyana kadar süzgeçte bekletin,
- Soğuduktan sonra rondoda çekin,
- Derin bir kasede çekilmiş karnabahar, minik minik doğranmış soğan, yumurta, kaşar peyniri, ekmek kırığı, maydanoz, tuz ve baharatları yoğurun (cıvık ama şekil alabilir bir hamur oluyor),
- Karışımdan istediğiniz boyutta kroketler yapıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar sık sık çevirerek pişirin.
Afiyet olsun...
Click to see recipe in English
10 Kasım 2020 19:14
03 Mayıs 2020 14:47
29 Mart 2020 16:20
09 Aralık 2019 19:06
03 Aralık 2019 13:19
03 Kasım 2019 15:55