9 oy
Bu hafta atıştırmalık tariflere ağırlık veresim geldi nedense. Nedense demek doğru değil aslında, nedenini biliyorum çünkü. Kışın başlarında akşam atıştırmalıklarımız artış gösteriyor bizim. Bizim de deyin n’olur, bize özel bir oburluk olmasın:) Hava soğuk, mutlaka çay demleniyor. Çay da tek başına içilmiyor her zaman. En azından ilk bardakla birkaç lokma bir şey yenince daha keyifli oluyor. Hal böyle olunca ben de baharatlı nohut olsun, Kestane olsun ufak tefek, olabildiğince sağlıklı bir şeyler hazırlıyorum çayın yanına. Ama şöyle bir problemimiz var ki Yasin Kestane soyma özürlü. Kestane yenen bir ortamda herkes önündeki kestaneyi bitirmişken Yasin tabağı yarılayamamış, etrafını kestane kabuğu yapmış ve kestanelerin büyük kısmını kabuklarında bırakmış oluyor. Nasıl yapıyor (daha doğrusu yapamıyor) bir fikrim yok ama yapamıyor işte. Aklıma gelen bir ihtimal de benim soyup vermem için yapıyor olması ama yemezler:)
Kestaneler Kurumadan Pişiyor
Bu tarif de böyle ortaya çıktı işte. Kocişimin tatlış parmakları acımasın diye neler yapıyorum görüyor musunuz? Size o halini çekmedim ama servis sırasında hepsini tek tek kurdeleyle de bağladım. Aman ciddiye almayın ha yapmadım öyle bir şey tabi ki:) Tarif benim de çok hoşuma gitti. Şöyle ki ben geneldflee kestaneleri çizip tepsiye dizer ve öyle pişiririm ama açılan yerler direkt ısıya maruz kaldığı için kuruyor ve beni rahatsız ediyordu yerken. Ben kestaneyi yumuşacık, lokum gibi seviyorum. Bu özelliğiyle bu tarif benim ihtiyacımı da karşıladı. Fırın kağıdında kestaneler direkt ısıya maruz kalmadığı için kurumuyor. Sonrasında poşette kendi buharlarında beklediklerinde de iyice yumuşuyorlar.
Bu arada farkettiyseniz tarifin Pratik bir yanı yok, yemesi Pratik ve adını da bu özelliğinden dolayı bu şekilde verdim. Sonra elinizi belinize koyup “Kevser Hanım Pratik demişsiniz ama bu benim her zaman yaptığımdan daha zor” demeyin.
Kestanenin Cinsi Çok Önemli
Bu arada kestane meselesi Pişirme yönteminden çok daha derin bir mesele aslında. Kestanenin cinsi ve tazeliği de kabuğunun kolay çıkmasını, yumuşaklığını ve lezzetini çok çok etkiliyor. Market tezgahlarına pek düşmez ama küçücük kestaneler vardır. Kestane deyince aklınıza gelen boyun yarısı kadar falandır boyları. Şimdi yalan söylemiş olmayayım ama yanlış hatırlamıyorsam (yanlışım varsa düzeltin lütfen) Kastamonu kestanesi kabuğu en kolay soyulan kestanedir. Pazarda ara sıra denk geliyorum ben ama dediğim gibi daha sık alışveriş yapma imkanı bulduğum marketlerde görmüyorum. Bunun yanı sıra taze kestane de içi hafif ıslak olduğu için piştiğinde yumuşacık olur. Kestane bekledikçe ve kurudukça ne kadar süper Pişirme yöntemleri de kullansanız yumuşak bir kestane elde edemezsiniz, kestaneniz kuru olur. Kestaneyi satın alırken dış kabuğunun çıtır çıtır kuru değil yaş olmasına dikkat edin. Çayın yanında lokum kestane fotoğraflarınızı beklerim:)
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 500 g kestane.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Kestaneleri yıkayıp temiz bir bezle kurulayın,
- Bombeli taraflarından enine çizin,
- Fırın tepsisine tepsinin genişliğinin iki katı boyunda bir yağlı kağıdı yarısı tepsinin dışında kalacak şekilde serin,
- Kestaneleri tepsiye alıp üzerlerine parmak uçlarınızla bir miktar su gezdirin,
- Tepsinin dışında kalan yağlı kağıdı üzerlerine kapatıp üç tarafından açılmayacak şekilde alta doğru katlayın,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 dk. pişirin,
- Fırından aldığınız kestaneleri bir poşetin içine koyup 3-4 dk. bekletin,
- Poşetten çıkarıp bekletmeden tüketin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Merhaba Kevser Hanim
Kestaneleri tarif ettiniz gibi yaptim pisti ama soyulmada zorlandi, icindeki ince kabuk ayrilmadi ve kestaneler ortadan ayrildi resimdeki gibi.
Aceba hatayi nerde yaptim. Yardimci olursaniz memnun olurum Tessekür ederim
Yeterince uzun ve derin çizmemişsin Kezbancım, iç kabuğunun açılması için onu da kesmen gerekli. Düz taraflarından değil bombeli taraflarından çizmelisin ayrıca👍🏻
efsane oldu teşekkürler kevser 🤗👩🍳👌
Ellerine sağlık Birgülcüm…
Kevserciğim nefis oldular😍 emeğine sağlık😘
Senin de ellerine sağlık😘
Fırın yerine bir alternatif de aynı yöntemi çift taraflı tavada denedim. nasılsa o da kapalı, fırın gibi:) diye düşünerek, çok lezzetli oldu. Teşekkürler tarif için:)
Ellerine sağlık Gözdecim…
Kevser hanım, tarif için teşekkür etmeden duramadık, kestaneler bi harika oldu mükemmel pratik tarifiniz ile👍
Ellerine sağlık Güzincim☺️
cok guzel tarifler var . bu tarifleri yazdiginiz icin tesekkurler
Nazik yorumun için ben teşekkür ederim Elifçim☺️
Valla dün akşam kestane komasına girdim ,güzel babam bize çok yapardı
Ben ilk kez yaptım muhteşem oldu 🎀yıkamayı unutmamın dışındaki süperdi 👍🏻
Ellerine sağlık Gülcüm…
Çay kestane ve dizi keyfi ❤ teşekkürler selamlar
Afiyet olsun☺️
Kurtlanmasın diye kestanelerimi buzluğa attım buzluktan çıkarır çıkarmaz dediğiniz gibi yapsam olur mu? kevser abla
Önceden çizdiysen hemen pişirmeye alabilirsin ama çizmediysen olmaz, pişerken patlarlar.
Super oldular. Teşekkürler. Yıllardır kestane pişirecez diye savaş veriyordum. Tava fırın hepsini denemiştim. Şimdi afiyetle yiyoruz. Emeğinize sağlık. Bu kendi fikrinizmi? Merak ettim Kevser hanım.
Ellerine sağlık Zübeydecim😊Çıkış noktasını notlar bölümünden okuyabilirsin👍🏻
şimdik ben anlamadım Kevser hanım yağlı kağıdı nasıl katladığınızı. acaba şimdi aklıma geldi külah mı yapıyoruz….:|
Hayır Gülşahçım, izlemediysen kağıt kebabı videosunu izle sonra da onun tepsi boyutunda büyük versiyonunu düşün.
Teşekkürler…
hiç böyle denememiştik biz direk koyuyoduk fırına sanki savaş var bomba patlıyor içinde 😀
Patlamaması için çizilmesi lazım Sultancım.
Denedim ve cok guzel oldu kolay soyuldular gercekten harika 😄
İşine yaramasına çok sevindim Suzancım.
sicak kestane poşeti eritmiyor mu?
Uygun kalınlıkta bir poşet kullandığında eritmez Feyzacım, ama eczane poşeti gibi çok ince bir poşet kullanırsan eritebilir.
sıcak kestaneleri poşette bekletmek sağlıklı olur mu ki? Neden poşette bekletiyoruz?
Buharıyla yumuşaması ve kabuğundan ayrılması için. Sağlıksız olması için benim aklıma gelen bir neden yok. Kestanenin içi doğrudan plastiğe temas etmiyor, kabuğu soyularak yeniyor.
Kevser Hanım pişirdikten sonra sinir olduğum bir konu; iç kabuklarının hep kestanenin üzerinde kalması, ayıtlanmaması. Neden olur bu? Ne yapmam gerekir? Peşinen teşekkürler 🙂
Bu yöntemi uygulamalısın Nurcum👍🏻
Uzun zamandır yazmamıştım yorum, tabii tarifler denenmeye ve fotoğraflanılmaya devam edildi. 🙂 Bu arada fotoğraf gönderme hatası da düzeltilmiş, emeğinize sağlık. O kadar çok fotoğraf birikti ki bir ara arka arkaya yükler, yorum yazarım diye plan yapmıştım kafamda. Bunun üzerine siz İtalya’ya gittiniz. Tatilde rahatsız etmeyeyim, Kevser’in (artık isimle hitap etme samimiyetini buluyorum size karşı, mazur görün:) boş bir vaktini yakalayayım dedim. Yine bir gün niyetlendim fotoğrafları atmaya ama işe bakın bu sefer de gizemli bir yolculuğa çıktınız. Yine rahatsız etmemek için vazgeçtim. Geniş bir vaktimiz kesişirse sizinle hepsini yollarım artık. 🙂
Bu arada bizim evde de kış akşamları bol sohbetli, bol yemeli içmeli geçer. Yalnız değilsiniz. Hatta yemeği yedik birazdan da çay içip brownie kurabiyeye “dalacağız”. 😀 Kış akşamları bir başka gerçekten. Bu arada tarif için de çok teşekkürler. Annem tam bir kestane düşkünüdür ve kestanenin memleketi Bursa’da yaşıyoruz. Böyle pratik bilgiler işimize yarıyor. Emeğinize sağlık. 👍🏾😁
Nasıl keyifle okuyorum senin yorumlarını anlatamam. Arkadaşımdan mektup almış gibi hissediyorum okurken:) Çok teşekkür ederim yazdığın her şey ve ince düşüncen için. Brownie kurabiye için de ellerine sağlık ve afiyet olsun bu arada:)
Bildiğim en etkili yöntem kestikten sonra kaynamış suda bekletmek. En az bir saatten sonra fırın ızgarasıyla 30 dk da lokum gibi oluyorlar.
Su çektiği için lezzetini kaybediyor gibi geliyor o yöntemde bana:/ Bir de beklemesi var tabi:)
kestaneyi severim ellerinize sağlık
Çok teşekkürler…
Kevser hanım tariflerinizi beğeniyle takip ediyorum.Emeğinize ve yüreğinize sağlık.😊
Çok teşekkür ederim Denizcim:)