Memleketinden uzakta yaşayanlar bilirler bazen durduk yere uzun süredir kullanmadığınız yöresel laflar gelir insanın aklına. Birden hatırlayınca hem duygulanır insan hem de gündelik dilinde epeydir kullanmadığı için söyledikçe komiğine gider. Tepsi Köftesi tarifini birkaç ay önce hazırlamıştım, fotoğraflarını da unutmuşum işin aslı. Tarifi düzenlemek için açınca birden ooo ne cicikli yemek olmuş diye bir cümle geçti aklımdan. Kendi kendime koyverdim kahkahayı durduk yere. Cicikli bizim orada güzel, süslü anlamında kullanılır. Bazen durduk yere geliyor böyle kelimeler aklıma Yasin’e söylüyorum, sonra o da bana onların oradan değişik kelimeler söylüyor. O nasıl kelime yaa iyice saçmalamışsınız diye dalga geçiyoruz birbirimizle. Bazen de öyle kelimeler çıkıyor ki belli bir durumu tam olarak anlatmış. Normalde o durumu anlatmak için TDK onaylı 3-5 kelimeye ihtiyaç duyarsınız ama öyle bir kelime bulmuşlar ki kelimeden tasarruf etmişler. Bizim orada farımak diye bir kelime vardır örneğin. Yorulmak, nefes nefese kalmak, takati tükenmek kelimelerinin bir araya gelip ifade edebileceği bir durumu ifade eder tek başına. Bazen çok kullanasım geliyor ama etrafımdakiler anlamayacak bir de üstüne benimle dalga geçecekler diye tüm salon hanımefendiliğimle yoruldum diyorum. O dizilerde filmlerde gördüğünüz Trakya şivelerinin Trakya’da konuşulan dille alakası yok kısacası.
Zaten bu konunun da tarifle alakası yok. Bari bizim oralardan bir tarif olsaydı:)
Köftenin en zahmetsiz versiyonlarından biri Tepsi Köftesi. Tek tek köfte yapmaya bir de üstüne üstlük yağda tek tek kızartmaya gerek yok. Köfte harcını hazırladıktan sonra olduğu gibi tepsiye yayıyorsunuz ve fırına veriyorsunuz. O pişedursun siz de salata mı yaparsınız pilav mı orası da size kalmış elbette. Bana sorarsanız salata derim ama:)
İçindeki sebzeleri istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz. Ama unutmamanız gereken şey sebzelerin köftenin pişme süresinde pişebilecek sebzeler olması ve yine bu sürede pişebilecek boyutta olması ya da bir miktar ön pişirmeye tabi tutulması. Örneğin patates ve havuç riskli sebzelerdir. Ne kadar küçük de doğrasanız çiğ kalma ihtimalleri vardır. Bu nedenle mutlaka kullanmak isterseniz öncesinde yarı yarıya pişirin bu riski ortadan kaldırmak için.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 500 g orta yağlı kıyma,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 yumurta,
- 2 yemek kaşığı ekmek kırığı,
- 1 silme çay kaşığı karabiber,
- 1 silme çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1 silme çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 adet yeşil biber,
- 1/2 su bardağı haşlanmış mısır.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Soğanı minik minik doğrayın,
- Biberleri küçük küçük doğrayın,
- Derin bir kapta kıyma, yumurta, soğan, ekmek kırığı, tuz ve baharatları güzelce yoğurun,
- Biberler ve mısırı ekleyip karışana kadar yoğurmaya devam edin,
- 26 cm’lik bir fırın kabını yağlayın,
- Harcı kaba eşit şekilde yayın,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Domateste eklesem nasıl olur acaba köfteyi sulandırır mı
Evet sulandırır Nurcancım. İstersen köftenin içine değil de köfte pişmeye yakın etrafına birkaç parça koyup közlenmesini sağlayabilirsin.
Teşekkürler öyle yapayım
ekmek kırığı yerine galeta unu olur mu
Olur Ayşencim…
mısır koymasam olur mu
Olur Aynurcum.
Yine hArika bir tarif yine muthis bir lezzet tesekkurler kevser hanim 🤗
Afiyet olsun😊
Denemedim ama mutlaka deneyeceğim zaten bizim damak tadımız 😉
Şimdiden ellerine sağlık…
hem güzel ve lezzetli hem de pratik bu tarif için teşekkürler Kevser hanim 😊 emeğinize sağlık
Ellerine sağlık Şeymacım☺️
Merhaba Kevser hanım. Tepsi köftesini ocakta bütün halde pişirebilir miyim olur mu?
Kevser canim peki bu köftenin yanına ne tavsiye edersin akşam için bu köfteye karar verdim ama aklıma hiçbiriyle gelmiyor püre mi gider yoksa pilav tarzımı lütfen fikrine ihtiyacım var 😄
Önerilere tıklayarak ilgili menülere göz atabilirsin Kübracım.
Eşim köfteye bayıldı! pratik ve çok lezzetli!! 👍
Afiyet olsun☺️
Kevser hanım, ekmek kırığı yerine aynı miktarda galeta unu kullanabilir miyiz? bir de biberleri minicik doğrasak da, önden az pişirmemiz gerekir mi?
Kullanabilirsin Feride’cim, biberleri pişirmene gerek yok.
😊 birkaç dakikada net cevaplar sadece Kevser’ in mutfağından gelir! çok teşekkürler! 😍
Kevser Hanım dünkü konunun cevabı olarak tarifi silmişler, cevap yeni geldi. Hiçbir site hiçbir blogger sizin elinize su bile dökemez. Dün gönderdiğim mail bu saat oldu akıllarına yeni gelmiş ya da yeni görmüş olmalılar. Ayrıca sizin verdiğiniz tariflere gelen yorumlara cevabınız çok hızlı geri dönüşler veriyorsunuz. Emeğinize ve yüreğinize sağlık.
Çok teşekkür ederim Zeynep’çim, Allah karşına hep senin gibi güzel yürekli insanlar çıkarsın inşallah.
Amin Kevser hanım. Çok teşekkür ederim. Rabbim hepimize iyi insanlarla beraber yaşamayı nasip etsin inşaallah
Zeynep hanim süpersiniz 👍🏻👍🏻
Bu tarif yaklaşık kaç dakika pişiyor acaba? İftara yapacagım, iftara yakın pissin diye soruyorum ☺️
Bilmiyorum Melike’cim, süre tutarak pişirmiyorum yemekleri.
Pekala tesekkur ederim ☺️
Bende şimdi geri bildirim yazdım. inşaallah hakkınızda ya size yasal olarak telifini vermek zorundalar ya da orada yayınlamayacaklar.
Hassasiyetin için çok teşekkürler Zeynep’çim, çok mutlu ettin beni☺️
Rica ederim Kevser Hanım. Şu mübarek günlerde böyle şeyleri hafif görenler günah işliyorlar. Aslında görünmeden hak yiyorlar.
Kevser hanım Mısır eklemeden yapsak olurmu..?
Yapabilirsin Güney.
servis öneriniz nedir? bıçakla keserek herhalde ama kesim şekli? sunum önemli 😉
İstediğin şekilde kesebilirsin Nida’cım, sana kalmış.
Canim biri senin tarifleri baska sitelerde kullanıyor sanırım. Bilgin var mı? 🤔
Benim tarifler nerelerde kullanılıyor bir bilsen😀 Bu sefer kim çalmış acaba?
😂😂 neyse baktım kaldırmış 😊😊
Hala duruyor bu tarif çok yanlış başkasının emeği var bunda ve insanlar çalıyolar resmen alıp nefis yemek tariflerine atmışlar birde çok yazııkkk
Çalıp başka yere yükleyen de, buna göz yumup yayınlayan da, buna rağmen o platformları kullanmaya devam edenler de emeğe saygısızlık ediyor benim gözümde😕
Terbiyesizlik 😁😏😏
Kevser Hanım merhaba. Yorumları takip etmediğim için yeni gördüm. Burada yazma gereği hissetmemiştim ama tarifiniz bir başka sitede yayınlandığı saatlerde hemen tarifin size ait olduğu hatta resimleri dahi sizden aldığını bunun bir intial olduğunu site editörüne yazdım. Son derece ilgili davrandılar sabah tarif silindiği gibi kişinin üyeliğide iptal edildi. Bu davranıışta bulunan kişi aynı zamanda sizide takip ediyor. Bilmenizi istedim. Başarılarınızın devamını diliyorum. Sevgilerimle.
Hassasiyetin için çok teşekkür ederim Şengülcüm, çok mutlu ettin beni.
Sizin bu kadar güzel hem de karşılıksız paylaşımlarınıza karşılık manevi bir borç bizimkisi,. Ben teşekkür ederim emeklerinizi paylaştığınız için.Sevgilerimle
Kevser hanım yine göze hitap eden bir tarif elinize sağlık. Bu tarifle bizim memlekette yapılan ve benim severek yaptığım tepsi kebabının 2016 versiyonu olmuş. 😀😀
Çok teşekkürler Zeynep’çim☺️