Mantar Köftesi Tarifi
İster ana yemek isterseniz yardımcı yemek olarak servis edebileceğiniz bir köftem var bugün sizin için; mantar köftesi. Etin ve tavuğun yanına çok yakışıyor. Onu henüz denemedim ama balığa da çok yakışacağını tahmin ediyorum.
Tarife Yumurta Yazmayı Unutmuş Olabilir miyim?
Tarifi ilk okuduğunuzda hani bunda hiç sıvı yok, nasıl toparlanacak? diye düşündüğünüze eminim. Ne yalan söyleyeyim tarif için ilk yola çıktığımda yumurtam hazırdı:) Mantarları rondodan geçirince bir baktım ki neredeyse sıvı hale geldi su saldığı için. O noktada yumurtadan vazgeçtim. Kısacası mantarın kendi suyu yeterli oluyor.
Ekmek kırığı yerine galeta unu, o da yoksa mısır unu kullanabilirsiniz.
Maydanoz kullanmayabilir veya yerine dereotu kullanabilirsiniz.
Kıvamı Nasıl Oluyor?
Köfte harcının kıvamı standart bir köfte harcı gibi olmuyor, daha sıvı ama yine de elle şekil verilebilir kıvamda oluyor. Tabi bu "yapılabilir" tabiri kişiden kişiye değişebiliyor. Yapamıyorsanız şekil vermeye zorlamak yerine tavaya mücver gibi kaşıkla da dökebilirsiniz.
Kıvamı böyle olduğu için tavada parçalanmaya da meyilli oluyor elbette ama nazikçe davrandığınızda ve çevirmeden önce altının iyice kızarmasını beklediğinizde bu şekilde muazzam şekilli köfteler elde edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 8 adet
Malzemeler
- 500 g kültür mantarı,
- 4 yemek kaşığı ekmek kırığı,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Çay kaşığının ucuyla karabiber,
- Çay kaşığının ucuyla kimyon,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Mantarları rondoya alıp olabildiğince ince şekilde çekin ve derin bir kaseye alın,
- Ekmek kırığı, maydanoz, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın,
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve bastırarak düzleştirin,
- Geniş bir tavada 4-5 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırıp köfteleri yavaşça içine bırakın,
- Altı iyice kızardıktan sonra nazikçe ter çevirip diğer tarafını da kızartın.
Afiyet olsun...
09 Eylül 2021 16:18
03 Temmuz 2019 08:26