Keser Köftesi Tarifi


Bu tarifi Kurban Bayramında vermeliydim aslında ama yetişmedi işte. Keser Köftesi bizim oraların geleneksel Kurban Bayramı yemeğidir. Kurban kesildikten sonra ilk yapılan yemektir. Eskiden adından da anlaşılacağı üzere etler Keser marifetiyle parçalanıp yapılırdı. Artık hijyen kaygılarımız eskisine nazaran artınca şimdilerde Keser terkedilip yerini bıçaklar aldı. Hatta üzülerek gördüm ki bu Bayram annem mutfak robotunda çekti eti.

Yemeklerin geleneksel usulle hazırlanıp pişirilmesi benim için ayrı bir anlam ifade eder, hatta lezzetini de etkilediğini düşünürüm. O nedenle elimden geldiğince de geleneksel usullere bağlı kalmaya çalışırım. Etleri keserle doğrayamadım ama en azından mutfak robotunda da çekmedim:) Elimdeki en büyük bıçakla yaptım bu işlemi. Vaktim olmadığı için ben yapamadım ama size tavsiyem etleri doğramadan önce dondurucuda 30-45 dk. kadar bekletmeniz. Hafif donmuş et çok daha kolay doğranacak ve böylece daha küçük parçalara ayrılacaktır.

Dana eti kullansam olmaz mı?

Koyun eti sevmiyorsanız dana eti de kullanabilirsiniz ama tarifin orijinali koyun etiyle hazırlanır, bu da cepte bilgi olarak dursun. Etimiz yağlı olduğu için ekstra yağ eklemiyoruz, kendi yağında kavruluyor. Ama yağlı etiniz yoksa mutlaka bir miktar sıvı yağ ekleyin içine, yoksa fırın kabınıza yapışıp kalır. Sürekli başına gitmek gerektiği için biraz zahmetli bir tarif gibi görünüyor. Ama zaten mutfakta yapacak başka işleriniz de varsa bir yandan işlerinizi halledip arada bir de köftenizi karıştırmak çok zor olmayacaktır.

Köftenin yanına ne yakışır?

Annem yanında pilav da yapar ama benim için biraz ağır bir yemek olduğu için ben pilavdan ziyade salatayı tercih ederim yanında. Siz damak zevkinize göre belirleyebilirsiniz menünüzü. Bu köfte harcınızı önceden hazırlayıp dondurabilir ve çözdürdükten sonra pişirebilir veya pişirdikten sonra da dondurabilirsiniz. Etinizi alır almaz köfteyi hazırlayıp dondurucuya o şekilde atarsanız sadece pişirme aşaması kalmış hazır bir yemeğiniz olur. Pişirip dondurduğunuz takdirde de sadece ısıtılarak yenebilecek yemeğiniz olur elinizin altında. Misafir sofraları için de yeterince göz doldurucu bir yemek olduğu için son anda belli olan yemek davetlerine hazırlıksız yakalanmamış olursunuz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 500 g yağlı koyun eti,
  • 1 yumurta,
  • 1 soğan,
  • 2-3 yemek kaşığı ekmek kırığı,
  • 1 avuç kıyılmış maydanoz,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Koyun etini büyük bir bıçakla olabildiğince minik parçalar halinde kıyın,
  2. Soğanı minik minik doğrayın,
  3. Tüm malzemeleri derin bir kabın içinde uzun süre yoğurun,
  4. Karışımı küçük bir fırın tepsisine yayın,
  5. 190 derecelik fırına verin,
  6. Üzeri kızardıkça çıkarıp kaşıkla iyice karıştırın (pişene kadar 7-8 kez çıkarmanız gerekecektir),
  7. Yaklaşık 1 saat- 1 saat 15 dk. pişirin.


Afiyet olsun…

Click for the recipe in English

 

13 yorum

  1. dana eti kullanmak isterim ama kasaba ne demem lazim kevser hanim. neresinden yapilir??

  2. Sırt kısmından daha iyi olur..(antrikot)çünkü daha gevrektir

  3. Siz harikasiniZ…çok teşekkürler, eşim de çok beğendi. Allah razı olsun:)

  4. Normal dana etinden yapsam olurmu çok güzel görünüo ama lezzeti değişirmi bilemedim elinize sağlık

  5. aynı işlemi tavuk etiyle yapsak nasıl olur?

  6. Bunun videosu olsa süper olur bence;) yöresel yemekleri görmeden yapmaya cesaret edemeyen benim gibiler için çok iyi olur;) sevgilerle…

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*